Puré de zanahoria con semillas de cilantro y queso feta

Puré de zanahoria con semillas de cilantro y queso feta

El puré de zanahoria a veces lo tenemos en la categoría de ” comida para bebé “, pero esta receta, que utiliza una combinación clásica de la cocina: zanahorias y semillas de cilantro, convierte uno de los ingredientes más presentes en nuestra nevera,  en una preparación deliciosa y reconfortante. Sirva este puré como dip o como acompañamiento de cualquier proteína.

Sirve: 4 personas
Dificultad: baja
Tiempo: 45 minutos

2 Libras de zanahorias
100 g de feta
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
1 1/5 cucharaditas de semillas de cilantro
Sal y pimienta recién molida al gusto
Hojas de cilantro fresco

Precaliente el horno a 350 ˚F
Pele y corte las zanahorias en rodajas de 1.5 cm de grosor, sazone con una cucharada de aceite de oliva y sal. Disponga las zanahorias en un molde para hornear y vierta agua hasta llenar 1 dedo de altura. Cubra con papel de aluminio y hornee por 30 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, tueste las semillas de cilantro en una sartén, en seco. Deje enfriar y muélalas en un mortero hasta obtener un polvo fino.
Pase las zanahorias a un procesador con la mantequilla, el resto del aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, las semillas de cilantro pulverizadas y la pimienta recién molida. Pulse hasta obtener un puré. Ajuste la sazón con sal al gusto.
Caliente justo antes de servir. Adorne con el queso feta desmoronado y las hojas de cilantro fresco.

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