Categoría: Pescados

HAMBURGUESAS DE SALMON con crema de aguacate y eneldo ( con salmón de lata…)

HAMBURGUESAS DE SALMON con crema de aguacate y eneldo ( con salmón de lata…)

¿Pescado de lata? ¿Y luego no todo lo fresco es mejor? Bueno, pues no siempre.  El salmón que nos llega a Colombia generalmente es de cultivo y aunque no es una mala opción, el salmón de cultivo contiene más mercurio y contaminantes que el salmón […]

Ensalada de Nicoise con sardinas

Ensalada de Nicoise con sardinas

Los únicos productos enlatados que mantengo en mi alacena son sardinas en aceite de oliva y salmón salvaje. Son opciones maravillosas que sacan de apuros y que ofrecen muchos más beneficios que el atún en lata. Las sardinas son ricas en omega 3, proteína y […]

Pinchos de pescado teriyaki

Pinchos de pescado teriyaki

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Teriyaki es un método de cocción de origen japonés  en el cual  los ingredientes son glaseados con una reducción a base de soya, mirin o sake, azúcar y jengibre. El teriyaki va bien con todo: con pollo, con pescado, con tofu,  con mariscos y hasta con carne. Es de esas sazones que todos los interesados en cocina deben aprender y que transforma los ingredientes mas sencillos en una preparación interesante.  Nunca he oído que a alguien le disguste, incluso, he sido testigo de que su sabor hace que algunos terminen comiendo ingredientes que normalmente rechazarían. (más…)

Fetuccini con camarones, tomates asados y páprika ahumada

Fetuccini con camarones, tomates asados y páprika ahumada

  Otra receta que se ajusta a las agendas apretadas de hoy y que con poquísimos ingredientes logra un resultado delicioso e intrigante.  La cocina, por lo menos la que a mi me gusta, debe ser fácil. Claro que es de gran ayuda tener a […]

Pargo horneado en sal

Pargo horneado en sal

La sal y el pescado han sido desde siempre compañeros inseparables. Tienen el mismo origen: el mar .  La sal ha servido, por siglos, para conservar el pescado sobrante de una copiosa pesca o, como en este caso, para cocinar un suculento manjar en su […]


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