Categoría: Desayuno

LECHE DE COCO FRESCA

LECHE DE COCO FRESCA

Hay ingredientes que no faltan en mi cocina: al aceite de oliva, el jengibre, la cúrcuma, los limones, los aguacates, por citar algunos. La leche de coco ha entrado con fuerza en este grupo, y parece que entra para quedarse. La uso en tantas preparaciones: […]

Pan de mazorca o Torta de choclo  ( sin gluten)

Pan de mazorca o Torta de choclo ( sin gluten)

El maíz es un alimento al que estamos tan acostumbrados que es fácil pasar por alto su valor nutricional. Resulta que es rico en fito nutrientes que actúan como antioxidantes, entre ellos: antocianinas, beta-caroteno, acido cafeico, acido p-cumárico, acido ferúlico, luteína, ácido siríngico, acido vainillínico, […]

Horchata ( dos recetas): de arroz y almendras y de semillas de melón

Horchata ( dos recetas): de arroz y almendras y de semillas de melón

El origen de la horchata viene de una bebida elaborada a partir de cebada. En el sur de España se ha elaborado por siglos con chufa, un tubérculo, y  en Centroamérica, se prepara a partir de ingredientes tan diversos como el arroz,  la avena,  las semillas de melón o el ajonjolí. Lo que tienen en común todas las versiones de horchata es que son bebidas refrescantes, con apariencia de leche, pero libres de lactosa. Podríamos decir que la horchata es la madre de las leches vegetales. 

(más…)

Mini fritattas con quinua, ahuyama asada y acelgas

Mini fritattas con quinua, ahuyama asada y acelgas

  El “ lunes sin carne” o “ meatless monday”  es una iniciativa que nació en Los Estado Unidos en el 2003,  con el objetivo de crear conciencia alrededor de las consecuencias que conlleva para la salud, y para el medio ambiente, el consumo excesivo […]

Muesli con fresas maceradas y un articulo sobre el desayuno

Muesli con fresas maceradas y un articulo sobre el desayuno

Llegó la navidad! Epoca que para muchos, y me incluyo, es de trajín y de correndillas. En momentos como este trato de ser un poco más cuidadosa con la alimentación. No quisiera adicionarle a mi cuerpo, además de las largas jornadas de trabajo y el […]

Cereal caliente con avena y amaranto ( y un artículo sobre el amaranto de semana cocina )

Cereal caliente con avena y amaranto ( y un artículo sobre el amaranto de semana cocina )

REDESCUBRIENDO EL AMARANTO
Historia y beneficios de un alimento ancestral que tiene mucho que ofrecer a los paladares modernos que buscan alternativas saludables.
( Artículo publicado en la edición de febrero del 2014 de la revista SEMANA COCINA )

Conocí el amaranto cuando viví en un centro de yoga en Massachusetts y cocinaba en el turno del desayuno. Un grupo de cocineros empezábamos a trabajar a las 5 de la mañana con la misión de preparar, circundados por el arrullo de los mantras que repetía un viejo parlante, un desayuno de ensueño que se bendecía y se servía a las 6:30 am.  Mientras yo era una novata, mis compañeros de cocina eran unos naturistas veteranos  que enroscaban sus melenas canosas en gorritos rasta o en pañoletas coloridas y otras modas no muy usadas en cocinas tradicionales, como tampoco lo eran, en aquel entonces, muchos de los ingredientes empleaban. (más…)

Barras de arroz expandido, chocolate y maní

Barras de arroz expandido, chocolate y maní

Es la semana de Halloween, tiempo de comer y ofrecer cositas de dulce. Los supermercados, como es de esperar, están repletos de golosinas de mil formas y colores.  Pero si usted es de aquellos que prefieren evitar los colorines artificiales, el exceso de azúcar y […]

Lassi de mango: bebida de yogur, mango y cardamomo

Lassi de mango: bebida de yogur, mango y cardamomo

Como crecí rodeada de arboles de mango de diferentes variedades, le tengo un  enorme gusto a esta fruta originaria del Sur Este asiático, que viajó al Caribe colombiano hace cientos de años, para encontrar un nuevo hogar. Una de mis variedades preferidas cuando niña era […]


Quieres más bienestar en tu vida?

Suscríbete a nuestro boletín mensual y recibe tips, articulos y recetas fáciles y poderosas.

Newsletter