Los únicos productos enlatados que mantengo en mi alacena son sardinas en aceite de oliva y salmón salvaje. Son opciones maravillosas que sacan de apuros y que ofrecen muchos más beneficios que el atún en lata. Las sardinas son ricas en omega 3, proteína y […]
Teriyaki es un método de cocción de origen japonés en el cual los ingredientes son glaseados con una reducción a base de soya, mirin o sake, azúcar y jengibre. El teriyaki va bien con todo: con pollo, con pescado, con tofu, con mariscos y hasta […]
Otra receta que se ajusta a las agendas apretadas de hoy y que con poquísimos ingredientes logra un resultado delicioso e intrigante. La cocina, por lo menos la que a mi me gusta, debe ser fácil. Claro que es de gran ayuda tener a la mano algunas especias claves que pueden llevar una preparación sencilla a otro nivel más interesante. Es el caso de la páprika española ahumada o “ Pimentón de la Vera”, un condimento elaborado desde el siglo XVI por monjes en la región de La Vera, España. (más…)
La sal y el pescado han sido desde siempre compañeros inseparables. Tienen el mismo origen: el mar . La sal ha servido, por siglos, para conservar el pescado sobrante de una copiosa pesca o, como en este caso, para cocinar un suculento manjar en su […]
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