Categoría: Sopas

Sopa cremosa de zanahoria, limonaria y leche de coco

Sopa cremosa de zanahoria, limonaria y leche de coco

Hola  a todos! En mayo tendremos LA COCINA NATURAL MODERNA, curso intensivo. Un taller que hemos hecho por 8 años, en el que vemos todo los principios para llevar una alimentación saludable. Un programa integral, que acoge a vegetarianos y a no vegetarianos, porque la […]

SOPA CREMOSA DE BROCOLI Y ALBAHACA (sin crema)

SOPA CREMOSA DE BROCOLI Y ALBAHACA (sin crema)

Los llamados “super-foods”, que están tan de moda, son alimentos densos en nutrientes que apenas estamos redescubriendo. La chía, la maca, las bayas goji, el kale y la misma quinua, son algunos ejemplos.  Sin embargo, reconforta tener en cuenta que hay muchos otros súper alimentos […]

El caldo de pollo y sus beneficios

El caldo de pollo y sus beneficios

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En estos días, mi mama sufrió una fractura y, cuando alguien se enferma mi primera reacción es hacer sopa, especialmente a base de un buen fondo o caldo de pollo. Según la sabiduría popular, que se ha nutrido de la observación por siglos,   cuando comemos parte de un animal,  fortalecemos esa misma parte de  nuestro cuerpo. Siguiendo esta lógica, los caldos hechos con huesos ayudarían al crecimiento y desarrollo de los mismos y al fortalecimiento de las articulaciones entre otras cosas. Pero más allá de la sabiduría popular, del caldo de pollo, por ejemplo,  la medicina convencional ha reconocido que es una fuente valiosa de minerales, que tiene propiedades antiinflamatorias y  que ayuda a controlar los síntomas de la gripa.
En la medicina China, los caldos de huesos en general, ayudan a fortalecer el chi o energía vital.

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MOTE DE QUESO ( sopa de ñame y queso costeño)

MOTE DE QUESO ( sopa de ñame y queso costeño)

Una sopa del repertorio culinario clásico de la costa colombiana, que no puede ser más fácil y deliciosa. La palabra mote viene del quechua mut’i para referirse a preparaciones espesas a base de maíz. Pero lo que llamamos hoy mote de queso, no es un […]

Sopa de pollo para un día frío

Sopa de pollo para un día frío

En estos días de frío y de lluvia, las defensas de nuestro organismo se ven amenazadas y prosperan las gripas. Nada mejor que una sopa de pollo, ya sea para prevenir la enfermedad  o para superar más rápido el malestar y la congestión. Esta sopa, […]

Sopa de arvejas verdes con hierbas frescas

Sopa de arvejas verdes con hierbas frescas

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Las arvejas frescas son un lujo del que acá, en Colombia, podemos disfrutar casi  todo el año.

Son uno de los tantos ejemplos de que lo bueno para salud  es también  bueno para el medio ambiente y  delicioso, regla a la cual no le he conocido excepción.  Aparte de pertenecer  al grupo de plantas que ayudan fijar el nitrógeno en la tierra, proceso que mejora los niveles de ese nutriente disponibles en el suelo y evita el uso de fertilizantes sintéticos, la raíz,  mas bien corta de la arveja, contribuye a prevenir la erosión. Además, incluir arvejas en un cultivo favorece el control de plagas. Para la salud, las arvejas ofrecen un cóctel único de vitaminas A y C, Zinc,  fibra, proteína y compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que ayudan a disminuir el riesgo de cáncer del estomago y de diabetes tipo 2, entre otros.  Para el paladar, son una verdadera delicia, especialmente si vienen de una granja pequeña que cuide de recogerlas en el momento indicado, cuando están bien tiernas y  se pueden  comer hasta crudas, pues son dulces y ligeras. En los supermercados es frecuente que las arvejas esten muy grandes, cuando ya han desarrollado mucho  carbohidrato y han perdido un poco su encanto primaveral.

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Sopa de tomates asados

Sopa de tomates asados

El tomate es originario de América del Sur, donde aparentemente no se comía sino que se usaba como planta ornamental.  Los españoles lo llevaron a Europa.  Allí tuvo enorme aceptación y pasó a ser gran protagonista de la cocina mediterránea. Qué sería de la gastronomía […]

EN BUSCA DE LA AHUYAMA

EN BUSCA DE LA AHUYAMA

Quiero inaugurar este blog hablando de las ahuyamas o calabazas o zapallos, que son una de mis verduras favoritas. En realidad, son un fruto que se usa principalmente como verdura. Pienso en ellas en estos fríos días bogotanos, pues producen cierto sentimiento de calor en […]