Cantidad: 4-6 porciones Dificultad: baja Tiempo: 40 minutos 500 g de espárragos 2 tazas de espinacas lavadas y picadas grueso 1 cebolla cabezona mediana picada fino 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de tomillo picado 4 tazas de […]
Hola a todos! En mayo tendremos LA COCINA NATURAL MODERNA, curso intensivo. Un taller que hemos hecho por 8 años, en el que vemos todo los principios para llevar una alimentación saludable. Un programa integral, que acoge a vegetarianos y a no vegetarianos, porque la […]
Los llamados “super-foods”, que están tan de moda, son alimentos densos en nutrientes que apenas estamos redescubriendo. La chía, la maca, las bayas goji, el kale y la misma quinua, son algunos ejemplos. Sin embargo, reconforta tener en cuenta que hay muchos otros súper alimentos que ya hacen parte de nuestro mercado, y que están al alcance de todos. Uno de ellos es el brócoli.
En estos días, mi mama sufrió una fractura y, cuando alguien se enferma mi primera reacción es hacer sopa, especialmente a base de un buen fondo o caldo de pollo. Según la sabiduría popular, que se ha nutrido de la observación por siglos, cuando comemos […]
Una sopa del repertorio culinario clásico de la costa colombiana, que no puede ser más fácil y deliciosa. La palabra mote viene del quechua mut’i para referirse a preparaciones espesas a base de maíz. Pero lo que llamamos hoy mote de queso, no es un […]
En estos días de frío y de lluvia, las defensas de nuestro organismo se ven amenazadas y prosperan las gripas. Nada mejor que una sopa de pollo, ya sea para prevenir la enfermedad o para superar más rápido el malestar y la congestión.
Esta sopa, a más de ser una comida completa y deliciosa, tiene todo para ayudarnos a recuperar el equilibrio perdido. Jengibre, que produce calor en el cuerpo; ajo, que proporciona su legendario poder antiviral y antibacterial; proteínas, que nos sostienen; arroz blanco, de fácil digestión para que el cuerpo concentre sus energías en recuperarse; miso, con bacterias beneficiosas que ayudan a que el sistema inmunológico se fortalezca; y limón, cargado de vitamina C y de efecto antibiótico.
Las arvejas frescas son un lujo del que acá, en Colombia, podemos disfrutar casi todo el año. Son uno de los tantos ejemplos de que lo bueno para salud es también bueno para el medio ambiente y delicioso, regla a la cual no le he […]
El tomate es originario de América del Sur, donde aparentemente no se comía sino que se usaba como planta ornamental. Los españoles lo llevaron a Europa. Allí tuvo enorme aceptación y pasó a ser gran protagonista de la cocina mediterránea. Qué sería de la gastronomía […]
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