Langostinos Saganaki
2 porciones

Cuando tengas invitados inesperados, esta receta griega es como un haz bajo la manga: rápida, riquísima y muy vistosa.
Además, rompe esa regla antigua que dice que los mariscos y el queso no se juntan. Puede que no se junten siempre, pero a veces sí se juntan y en este caso la unión vale la pena y el resultado una delicia. La puedes acompañar con pan y si no comes pan con unas papas asadas crujientes. Ve el video en instagram en este link.

250 gramos de langostinos pelados y desvenados
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla roja picada fino
1 diente de ajo triturado
1 1/2 tazas de tomates en lata licuados o de pure de tomate
2 cucharadas de ouzo ( Opcional, el ouzo es un licor anisado )
1 cucharadita de pimienta cayena en hojuelas o al gusto
3 cucharadas de perejil liso picado
50 gramos de queso feta desmoronado

Precaliente el horno en broil ( calor solo arriba) en lo más alto. Disponga la rejilla lo más cerca al calor posible.
En una olla calentar el aceite. Incorpore la cebolla y saltee a fuego medio por 8 minutos. Incorpore el ajo y saltee por 2 minutos. Incorpore el tomate, el licor, el chile, sal y cocine por 12 minutos. Mientras tanto lave, seque y sazone con sal los langostinos. Incorpore los langostinos al tomate y cocine por 5 minutos. Apague e incorpore el perejil liso picado.
Pase los langostinos con la salsa a un recipiente que se pueda llevar al horno o en recipientes individuales.
Disponga el queso feta sobre los langostinos y lleve al horno por 3-5 minutos o hasta que el queso este derretido. Sirva con pan o con unas papas asadas.

No dudes en ensayar estas mazorcas, son absolutamente espectaculares.
Son además la excusa perfecta para visitar una plaza de mercado y conseguir las mazorcas más frescas.

4 porciones

4 mazorcas tiernas ojalá con cáscara
¾ de taza de queso costeño rallado fino o queso feta desmoronado

Para la crema:

¼ de taza de crema agria o Suero costeño
¼ de taza de mayonesa
La ralladura de un limón
El jugo de un limón
2 cucharadas de cilantro picado
Sal y chile en polvo o paprika ahumada al gusto ( ver nota )

Retire las hojas y las barbas de las mazorcas, procure dejarles un trozo del tallo. Remoje las mazorcas en agua por 30 minutos aproximadamente, este paso es opcional pero si las mazorcas no están muy frescas ayuda a que se hidraten un poco.
Unte las mazorcas con mantequilla derretida y áselas en una parrilla o plancha caliente a fuego medio por 30- 40 minutos rotándolas cada 5 minutos para que se cocinen parejo y tomen un poco de color.
Mientras tanto prepare la crema.
En un tazón mezcle todos los ingredientes de la crema con un batidor de alambre. Ajuste la sazón con sal y chile en polvo al gusto.
Cuando las mazorcas estén cocidas úntelas con la crema, luego rocíe con el queso y finalmente espolvoree con mas polvo de chile y hojas de cilantro. Sirva inmediatamente.

Nota: para darle un acento especial a esta receta puede hacer su propio polvo de chile: ase rápidamente en una sartén algún  chile mexicano seco y ahumado como el chile morita o chipotle. Retire las semillas y pulverice en un mortero.