Tepache en México o guarapo de piña en Colombia, una bebida tradicional probiótica, deliciosa, llena de beneficios y fácil de hacer para que experimentes la magia de la fermentación. Se hace aprovechando la cáscara y el corazón de la piña, partes que normalmente tiramos.
Sabías que en todas las culturas del mundo existen los alimentos fermentados. Yogur, kefir, miso, sauerkraut, kimchi, chicha y por supuesto el guarapo o tepache son todos ejemplos de alimentos fermentados beneficiosos para la digestión.
Ve cómo hacerlo en instagram aquí.

• El guarapo o tepache contiene probióticos que mejoran la digestión y la salud intestinal
• Contiene bromelaina una enzima digestiva y antioxidante
• Contiene vitamina C
• Contiene bacterias beneficiosas que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico
• El contenido de alcohol es del 1% al 3% por debajo al contenido de alcohol de una cerveza
• Si por accidente se fermenta demasiado lo puedes dejar convertirse en vinagre de piña

Ingredientes:

La cáscara y el corazón de una piña
Una rama grande de canela
4 clavos de olor
Un trozo de jengibre de 4 cm cortado en rodajas
1 taza de panela o piloncillo pulverizados
6 tazas de agua filtrada ( no de la llave )

Lava muy bien la piña con un cepillo.
Retira la cáscara y el corazón y reserva la pulpa para otro uso.
Dispón la cáscara y el corazón de la piña en un recipiente de vidrio esterilizado ( lo puedes esterilizar rociándolo con agua hirviendo). Incorpora las especias, el jengibre, la panela o piloncillo y el agua. Tapa con un trozo de tela y ajusta con un elástico. Deja el recipiente en un espacio tranquilo por 2 días en clima caliente o 4 días en clima frío. En este punto lo cuelas y lo pasas a otro recipiente de vidrio con tapa. Lo puedes dejar fermentar a temperatura ambiente un día adicional. Guarda en la nevera y disfrútalo solo o con hielo, un poquito de agua mineral y unas gotas de jugo de limón. También sirve para preparar cocteles. Ve cómo hacerlo en instagram aquí.

Helado de mango super natural, con poquísimos ingredientes, refrescante y buenísimo.
Cuando se está terminando la temporada de mango congelo un poco para seguir disfrutándolos unos días más.
Acá procesas el mango congelado con un poco de yogur, yo le puse cardamomo que es una especia que resalta el sabor y la dulzura natural del mango y ralladura de limón. Pero puedes omitirlos. Lo increíble de hacer este helado es que el mango le da una textura muy cremosa incluso si lo llevas al congelador y se endurece, cosa que no pasa con los helados hechos con banano congelado. Espero lo hagas pronto! Te va a encantar. Ve el video con el procedimiento aquí.

Ingredientes para 2 personas:

2 tazas de mango maduro en cubos, bien congelado ( preferiblemente una variedad dulce y de pocas hilachas, como el mango de azúcar)
½ taza de yogur griego o de coco
1-2 cucharadas de miel de abejas o maple syrup
½ cucharadita de semillas de cardamomo molidas
La ralladura de un limón

En un procesador, procesa todos los ingredientes. Cada tanto para la maquina y raspa el fondo con una espátula y sigue procesando hasta que se forme un helado.
Si te queda muy blando lo puedes pasar a un contenedor y llevar al congelador por unos minutos. Si lo llevas al congelador y se te endurece mucho, lo pasa a la nevera unos 30 minutos y listo.