Tepache en México o guarapo de piña en Colombia, una bebida tradicional probiótica, deliciosa, llena de beneficios y fácil de hacer para que experimentes la magia de la fermentación. Se hace aprovechando la cáscara y el corazón de la piña, partes que normalmente tiramos.
Sabías que en todas las culturas del mundo existen los alimentos fermentados. Yogur, kefir, miso, sauerkraut, kimchi, chicha y por supuesto el guarapo o tepache son todos ejemplos de alimentos fermentados beneficiosos para la digestión.
Ve cómo hacerlo en instagram aquí.
- El guarapo o tepache contiene probióticos que mejoran la digestión y la salud intestinal
- Contiene bromelaina una enzima digestiva y antioxidante
- Contiene vitamina C
- Contiene bacterias beneficiosas que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico
- El contenido de alcohol es del 1% al 3% por debajo al contenido de alcohol de una cerveza
- Si por accidente se fermenta demasiado lo puedes dejar convertirse en vinagre de piña
Ingredientes:
La cáscara y el corazón de una piña
Una rama grande de canela
4 clavos de olor
Un trozo de jengibre de 4 cm cortado en rodajas
1 taza de panela o piloncillo pulverizados
6 tazas de agua filtrada ( no de la llave )
Lava muy bien la piña con un cepillo.
Retira la cáscara y el corazón y reserva la pulpa para otro uso.
Dispón la cáscara y el corazón de la piña en un recipiente de vidrio esterilizado ( lo puedes esterilizar rociándolo con agua hirviendo). Incorpora las especias, el jengibre, la panela o piloncillo y el agua. Tapa con un trozo de tela y ajusta con un elástico. Deja el recipiente en un espacio tranquilo por 2 días en clima caliente o 4 días en clima frío. En este punto lo cuelas y lo pasas a otro recipiente de vidrio con tapa. Lo puedes dejar fermentar a temperatura ambiente un día adicional. Guarda en la nevera y disfrútalo solo o con hielo, un poquito de agua mineral y unas gotas de jugo de limón. También sirve para preparar cocteles. Ve cómo hacerlo en instagram aquí.
