Categoría: Platos vegetarianos

Boloñesa Vegetariana

Boloñesa Vegetariana

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Shakshuka

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PURE DE ZAPALLO ASADO CON SETAS SALTEADAS

PURE DE ZAPALLO ASADO CON SETAS SALTEADAS

Una alternativa al puré de papa pero más nutritiva, con menos carbohidratos y calorías y con mucho sabor. El zapallo, el romero, el tomillo y los hongos son una combinación infalible que además va muy bien con pavo o pollo asado. Puede hacerlo vegano con solo aceite de oliva  o vegetariano con mantequilla, de las dos maneras queda muy bien.

 

PURE DE ZAPALLO ASADO CON SETAS SALTEADAS
( 4 personas )

1 zapallo mediano
4 cucharadas de mantequilla o de aceite de oliva o una mezcla
½ cucharadita de tomillo picado fino
½ cucharadita de romero picado fino
500 g de hongos surtidos tajados (en este caso use shiitake y cremini)
1 taza de fondo de vegetal o de pollo.
Sal y pimienta recién molida al gusto

 

Precaliente el horno 190˚C o 375˚F.
Corte el zapallo en dos longitudinalmente. Retire las semillas, rocié con sal y aceite de oliva. Disponga el zapallo con la cara cortada hacia abajo en una placa y hornee por 30 minutos o hasta que este tierno. Dejé reposar unos minutos y retire la cáscara.

En una sartén caliente la mitad de la mantequilla o aceite de oliva. Incorpore la mitad del tomillo y del romero y cocine por 1 minuto. Incorpore el fondo y lleve a ebullición. Apague.
En un procesador, bata la pulpa del zapallo con la mezcla de fondo y hierbas hasta que quede un puré cremoso. Sazone con sal y pimienta al gusto. Reserve.


Caliente una sartén sobre fuego algo. Incorpore la otra mitad de mantequilla o aceite de oliva y los hongos en láminas. Incorpore el resto de las hierbas, sal y pimienta al gusto.
Cocine por unos minutos y apague.
Sirva el puré de zapallo caliente con los hongos encima.

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CHIPS DE KALE

CHIPS DE KALE

Dificultad: baja
Tiempo: 30 minutos

Si sus comensales no son muy dados a comer vegetales, ensaye estos chips de kale, son crocantes y adictivos. Los puede servir solos o con su dip preferido. Si los va a hacer para niños omita el polvo de chile.

250 g de kale rizado preferiblemente
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de jengibre en polvo
Una pizca de chile Wai Ya u otro chile en polvo

Precaliente el horno en 150 ˚C o 300 ˚F.
Lave el kale y centrifúgelo muy bien para quitar el exceso de humedad. Alternativamente dispóngalo sobre toallas de papel.
Retire las venas gruesas de las hojas de kale.
En un tazón mezcle el aceite, la salsa de soya, el jengibre en polvo y el polvo de chile.
Incorpore las hojas de kale y masajee muy bien para que queden bien sazonadas con la mezcla por todos los lados.
Disponga las hojas en una placa para hornear en una capa sencilla y lleve al horno por 15-20 minutos o hasta que las hojas estén totalmente secas y crocantes. Sirva solos o con alguna salsa como esta vinagreta.

SOPA DE ESPARRAGOS CON PICADILLO DE ALMENDRAS

SOPA DE ESPARRAGOS CON PICADILLO DE ALMENDRAS

Cantidad: 4-6 porciones Dificultad: baja Tiempo: 40 minutos 500 g de espárragos 2 tazas de espinacas lavadas y picadas grueso 1 cebolla cabezona mediana picada fino 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de tomillo picado 4 tazas de […]

PALETAS DE MANGO, CARDAMOMO Y FRUTOS SECOS (KULFI DE MANGO)

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