Categoría: Platos vegetarianos

ENSALADA CON FRESAS, RUGULA Y QUESO FETA

ENSALADA CON FRESAS, RUGULA Y QUESO FETA

  ENSALADA CON FRESAS, RUGULA Y QUESO FETA CON ALMENDRAS CARAMELIZADAS Cantidad: 2 porciones Dificultad: baja Tiempo: 30 minutos 1 taza de fresas maduras cortadas en cuatro 1 aguacate mediano cortado en cubos 1/3 de taza de queso feta cortado en cubos pequeños o desmenuzado […]

HUEVOS RANCHEROS

HUEVOS RANCHEROS

  Huevos rancheros auténticos, un desayuno espectacular para un fin de semana. Puede preparar con anticipación la salsa y los frijoles refritos y servir estos huevos para un desayuno dominical especial.   HUEVOS RANCHEROS (2 porciones) Para la salsa: 1 libra de tomates chonto maduros […]

Bananos FOSTER ( flambeados con ron )

Bananos FOSTER ( flambeados con ron )

Quien dijo que los postres espectaculares tienen que ser difíciles? Esta es una receta que no puedes ser más fácil y deliciosa. Una vez la hagas por primera vez hará parte de tu repertorio toda la vida.
Flambear no es difícil ni peligroso. Mi recomendación es no acercar la botella de licor a la estufa sino tener medida la cantidad que se necesita en una recipiente aparte.

 

Cantidad: 2 porciones
Dificultad: baja
Tiempo: 15 minutos

2 bananos maduros
4 cucharadas de panela pulverizada
3 cucharadas de agua
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de ron oscuro
½ cucharadita de esencia de vainilla
Nueces pecán o almendras tostadas y picadas

Pele y corte los banano en dos longitudinalmente.
En una sartén incorpore  la panela y el agua y cocine hasta que la panela esté disuelta y se haya formado un jarabe. Incorpore  los bananos y cocine por 2 minutos. Incorpore la mantequilla, la vainilla y voltee los bananos. Cocine por 1 minuto e incorpore el ron. Con la ayuda de un fósforo largo o de una pistola encendedora de cocina encienda y flambee. Alternativamente siga cocinando por 1 minuto hasta que el ron se evapore.
Sirva con yogur griego o con helado y nueces tostadas para una ocasión especial

 

 

 

 

Salsa “Gribiche”

Salsa “Gribiche”

La salsa gribiche es una receta clásica de la cocina francesa. Es deliciosa con vegetales, con pescado o carne. Para esta receta puedes hacer los espárragos al vapor, blanquedos por 3 minutos,  asados al sartén o asados en el horno.   Cantidad: ½ taza Duración: […]

MOUSSE DE CHOCOLATE ( vegana y deliciosa )

MOUSSE DE CHOCOLATE ( vegana y deliciosa )

Esta es una versión de la mousse de chocolate que hacemos en COCO & LULA. Cremosa, densa y con mucho sabor a cacao. Endulzada solo con frutas, sin azúcar o endulzante añadido y rica en grasas saludables. Este postre no solo no defrauda sino que […]

Nueces asadas con miel, chile y romero

Nueces asadas con miel, chile y romero

Difícil resistirse a estas nueces asadas, casi no alcanzo a tomar la foto!
Asar las nueces a temperatura baja nos asegura que queden crocantes hasta adentro. Si las asamos a temperatura muy alta se queman por fuera y no quedan crocantes por dentro.

Cantidad: 3 tazas
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: baja

3 tazas de nueces mixtas crudas sin sal ( no asadas previamente). Yo usé almendras y marañones pero funciona cualquier mezcla, incluso solo maní
4 cucharadas de miel de abeja
4 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de romero picado fino
1 cucharadita de pimienta Cayena molida
1 cucharadita de sal marina

Precaliente el horno en 300˚F o 160˚C.
Mezcle la miel con el jugo de naranja, la pimienta Cayena y el romero picado. Incorpore las nueces y mezcle muy bien hasta que queden cubiertas. Rocíe con la sal marina.
Forre una lata para hornear con papel sulfurizado o con papel aluminio ligeramente engrasado.
Disponga las nueces en una capa sencilla.
Hornee 30-40 minutos mezclando cada 10 minutos.
Deje enfriar y pase a un contenedor hermético.

 

ENSALADA DE ZAPALLO ASADO CON ESPINACA BEBE Y QUESO FETA

ENSALADA DE ZAPALLO ASADO CON ESPINACA BEBE Y QUESO FETA

Una ensalada muy fácil y deliciosa que le da al zapallo una nueva oportunidad para sorprendernos. Ingredientes: 1 zapallo mediano ( solo usamos la base en esta receta) 100 g de queso feta en boronas 1/3 de taza de almendras picadas 1/3 de taza de […]

Boloñesa Vegetariana

Boloñesa Vegetariana

Cantidad: 4 porciones Duración: 1 hora Dificultad: media Seamos vegetarianos o no, es importante tener así sea algunos días vegetarianos a la semana: es bueno para el planeta y es bueno para la salud. Esta salsa boloñesa vegetariana esta tan llena de sabor que deja […]


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