Categoría: Platos vegetarianos

Salsa “Gribiche”

Salsa “Gribiche”

La salsa gribiche es una receta clásica de la cocina francesa. Es deliciosa con vegetales, con pescado o carne. Para esta receta puedes hacer los espárragos al vapor, blanquedos por 3 minutos,  asados al sartén o asados en el horno.   Cantidad: ½ taza Duración: […]

MOUSSE DE CHOCOLATE ( vegana y deliciosa )

MOUSSE DE CHOCOLATE ( vegana y deliciosa )

Esta es una versión de la mousse de chocolate que hacemos en COCO & LULA. Cremosa, densa y con mucho sabor a cacao. Endulzada solo con frutas, sin azúcar o endulzante añadido y rica en grasas saludables. Este postre no solo no defrauda sino que […]

Nueces asadas con miel, chile y romero

Nueces asadas con miel, chile y romero

Difícil resistirse a estas nueces asadas, casi no alcanzo a tomar la foto!
Asar las nueces a temperatura baja nos asegura que queden crocantes hasta adentro. Si las asamos a temperatura muy alta se queman por fuera y no quedan crocantes por dentro.

Cantidad: 3 tazas
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: baja

3 tazas de nueces mixtas crudas sin sal ( no asadas previamente). Yo usé almendras y marañones pero funciona cualquier mezcla, incluso solo maní
4 cucharadas de miel de abeja
4 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de romero picado fino
1 cucharadita de pimienta Cayena molida
1 cucharadita de sal marina

Precaliente el horno en 300˚F o 160˚C.
Mezcle la miel con el jugo de naranja, la pimienta Cayena y el romero picado. Incorpore las nueces y mezcle muy bien hasta que queden cubiertas. Rocíe con la sal marina.
Forre una lata para hornear con papel sulfurizado o con papel aluminio ligeramente engrasado.
Disponga las nueces en una capa sencilla.
Hornee 30-40 minutos mezclando cada 10 minutos.
Deje enfriar y pase a un contenedor hermético.

 

ENSALADA DE ZAPALLO ASADO CON ESPINACA BEBE Y QUESO FETA

ENSALADA DE ZAPALLO ASADO CON ESPINACA BEBE Y QUESO FETA

Una ensalada muy fácil y deliciosa que le da al zapallo una nueva oportunidad para sorprendernos. Ingredientes: 1 zapallo mediano ( solo usamos la base en esta receta) 100 g de queso feta en boronas 1/3 de taza de almendras picadas 1/3 de taza de […]

Boloñesa Vegetariana

Boloñesa Vegetariana

Cantidad: 4 porciones Duración: 1 hora Dificultad: media Seamos vegetarianos o no, es importante tener así sea algunos días vegetarianos a la semana: es bueno para el planeta y es bueno para la salud. Esta salsa boloñesa vegetariana esta tan llena de sabor que deja […]

Shakshuka

Shakshuka

La shakshuka es un plato del Medio Oriente de huevos cocidos a muy baja temperatura en una salsa de tomates con especias. En esta versión incluimos un poco de queso feta. Es una preparación ideal para el desayuno o para un brunch pero que acompañada de una ensalada hace un almuerzo espectacular.
El tomate es rico en licopeno, un antioxidante poderoso que al cocinarse los tomates se puede asimilar aún mejor.

 

Cantidad: 2 porciones
Duración: 25 minutos
Dificultad: baja

4 huevos
1 1/2 tazas de passata de tomate
1/2 cebolla cabezona en julianas
1 pimentón rojo pequeño
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
Una pizca de pimienta Cayena
40 g de queso feta en desmoronado
Cilantro fresco
Sal al gusto

 

Ase el pimentón directamente en la llama de la estufa hasta que este totalmente negro. Déjelo enfriar entre una bolsa de papel o en un tazón cubierto con vinipel.
Cuando este frío, retire la piel y las semillas y córtelo en julianas.
Aparte, en una sartén, tueste ligeramente las especias. Luego muélalas en un mortero. Se sorprenderá del aroma espectacular de las especias recién molidas.
Caliente el aceite de oliva en una sartén, incorpore la cebolla y las julianas de pimentón. Deje cocinar a fuego medio por 8 minutos.
Incorpore las especias, una pizca de sal  y  la passata de tomate, mezcle muy bien y deje cocinar por otros 8 minutos.
Haga huequitos en la salsa y vierte un huevo en cada uno. Espolvoree el queso feta y deje cocinar a fuego bajo hasta que los huevos estén al punto de su gusto. Sirva adornado con cilantro fresco.

PURE DE ZAPALLO ASADO CON SETAS SALTEADAS

PURE DE ZAPALLO ASADO CON SETAS SALTEADAS

Una alternativa al puré de papa pero más nutritiva, con menos carbohidratos y calorías y con mucho sabor. El zapallo, el romero, el tomillo y los hongos son una combinación infalible que además va muy bien con pavo o pollo asado. Puede hacerlo vegano con […]

ENSALADA DE APIO, DATILES, ALMENDRAS Y PARMESANO

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ENSALADA DE APIO, DATILES, ALMENDRAS Y PARMESANO ( 4 personas) El apio, un vegetal al que  normalmente no se le daba ninguna importancia, ha salido a la luz como un ingrediente que merece un espacio importante en nuestra cocina, muy en parte gracias a la […]


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