Un crema de pimentones asados y nueces de Oriente Medio, llena de sabor, que puedes usar de muchas maneras: como dip, como salsa para todo lo que se ocurra, para hacer bruschettas, en fin! Es muy versátil, dicen que incluso puede reemplazar la salsa de tomate ;). Ve el video con el procedimiento aquí.

Ingredientes:

3 pimentones bien rojos
2 tomates maduros, descorazonados y cortados en dos
3 dientes de ajo con cáscara
Media cebolla cabezona blanca cortada en trozos grandes
1 chile fresco picante sin semillas ni venas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jarabe de granada o 1 cucharada de jugo de limón más 1 cucharadita de miel de abejas
½ cucharadita de semillas de comino tostadas y molidas
½ cucharadita de semillas de cilantro tostadas y molidas
½ cucharadita de sal
1/3 de taza de nueces del nogal picadas y tostadas
3 cucharadas de perejil liso picado

Precalientas el horno a 200˚  C.
En un molde o lata pones los pimentones y los llevas al horno por unos 40 minutos, rotándolos cada 10 min para que se asen por todos los lados.
En otro molde o lata pones los tomates, los trozos de cebolla, el chile y los ajos. Rocías con 2 cucharadas de aceite de oliva y llevas al horno por 30 minutos.
Cuando los pimentones estén asados los pasas a un tazón y los cubres con vinipel hasta que estén fríos. Luego les retiras la piel, los abres y les retiras las venas y las semillas. Reservas.
Cuando los tomates estén asados, los dejas enfriar y luego les retiras la piel y retiras la cáscara de los ajos.
Llevas a un procesador los pimentones, el tomate, la cebolla, los ajos, las especias, un trozo de chile ( empieza por un trozo y luego vas aumentando de acuerdo a tu gusto), la sal, el jarabe de granada o la miel con jugo de limón y procesas un poco. Incorporas ¾ partes de las nueces y sigues procesando. La textura debe quedar rústica no lisa.
Sirves esparciéndolo sobre un plato o tazón. Adornas con perejil picado, las nueces restantes y un chorrito de aceite de oliva y si quieres otro chorrito de jarabe de granada.

Helado de mango super natural, con poquísimos ingredientes, refrescante y buenísimo.
Cuando se está terminando la temporada de mango congelo un poco para seguir disfrutándolos unos días más.
Acá Procesas el mango congelado con un poco de yogur, yo le puse cardamomo que es una especia que resalta el sabor y la dulzura natural del mango y ralladura de limón. Pero puedes omitirlos. Lo increíble de hacer este helado es que el mango le da una textura muy cremosa incluso si lo llevas al congelador y se endurece, cosa que no pasa con los helados hechos con banano congelado.
Espero lo hagas pronto! Te va a encantar. Ve el video con el procedimiento aquí.

2 tazas de mango maduro en cubos, bien congelado ( preferiblemente una variedad dulce y de pocas hilachas, como el mango de azúcar)
½ taza de yogur griego o de coco
1-2 cucharadas de miel de abejas o maple syrup
½ cucharadita de semillas de cardamomo molidas
La ralladura de un limón

En un procesador, procesa todos los ingredientes. Cada tanto para la maquina y raspa el fondo con una espátula y sigue procesando hasta que se forme un helado.
Si te queda muy blando lo puedes pasar a un contenedor y llevar al congelador por unos minutos. Si lo llevas al congelador y se te endurece mucho, lo pasa a la nevera unos 30 minutos y listo.