Los snickers eran mis chocolates preferidos cuando niña y esta versión super natural, rica en antioxidantes, en fibra, en grasas saludables y con muy pocos ingredientes, es una verdadera delicia. Con dátiles, maní tostado, un poco de avena y chocolate oscuro. Qué podría salir mal? Los puedes refrigerar hasta por 10 días o congelar para disfrutar en pequeñas dosis. Ve el video con el procedimiento aquí

Ingredientes para 6 barras:

PARA EL CARAMELO DE DATILES
10 dátiles preferiblemente medjool, 200 gramos aproximadamente
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de sal
1-2 cucharadas de leche vegetal (opcional)

PARA LA CAPA DE NOUGAT
1/3 de avena en hojuelas ligeramente tostada en una sartén
1/3 de taza de maní tostado
3 cucharadas del caramelo de dátiles
1/8 de cucharadita de sal

PARA TERMINAR
1/3 de taza de maní tostado picado grueso
200 gramos de chocolate oscuro al 65-80% picado
Sal marina en escamas

Cubre con papel para hornear un molde de 8 cm por 18 cm aproximadamente.

Para el caramelo de dátiles:
Dispón los dátiles en un tazón y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos en remojo por 10 minutos.
Escurre los dátiles (deben quedar sin agua pero húmedos) y pásalos a un procesador o picatodo con la sal y la vainilla. Procesa hasta obtener una crema homogénea. Si esta muy espeso, puedes añadir una o dos cucharadas de leche vegetal.
Para otros usos puedes añadir más leche vegetal con el fin de que quede más liquido pero para esta receta debe quedar firme. Reserva.

Para el nougat:
En el mismo procesador o picatodo, procesa la avena, el maní y la sal hasta que queden como arena gruesa. Pasa la mezcla a un tazón, incorpora 3 cucharadas del caramelo de dátiles y forma una masa con los dedos. Extiende esta masa en el fondo del molde forrado hasta formar una capa uniforme.
Sobre la capa de avena y maní extiende el caramelo de dátiles restante. Cubre con el maní tostado y picado toda la superficie. Presiona el maní para que quede bien incrustado en el caramelo de dátiles. Lleva el molde al congelador por 1 hora.
Saca del congelador, desmolda y corta en barritas, deben salir 6 barritas. Lleva nuevamente al congelador.

Para terminar:
Derrite el chocolate al baño María. Saca del congelador una barrita a la vez para que se conserven bien frías. Pasa cada barrita por el chocolate derretido, rotándola con la ayuda de dos tenedores o de una espátula pequeña y asegurándote de que quede cubierta de chocolate por todos los lados. Si el chocolate se te endurece lo puedes poner unos minutos al baño María nuevamente. Pasa las barritas cubiertas a una lata forrada con papel para hornear. Rocía cada barrita con una pizca de escamas de sal marina.
Cuando hayas cubierto todas las barras, lleva la lata a la nevera por 5 minutos mínimo antes de servir. Puedes guardarlas en la nevera hasta por 10 días o congelar. Disfrútalas!

Una ensalada que va muy bien con pescados o mariscos a la plancha o parrilla, incluso puedes hacer el doble de la vinagreta y usarla como salsa para servir el  pescado o mariscos.  Es clave que el mango no este totalmente maduro. Ve el video con el proceso aquí

Ingredientes para 2 personas
1 aguacate Hass maduro cortado en cubos de 1.5 cm
1 mango “Tommy” mediano, no muy maduro,  cortado en cubos de 1.5 cm
¼ de cebolla roja en julianas
1 mazorca
Hojas de cilantro para adornar

Para la vinagreta
La ralladura de un limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1/3 de taza de hojas de cilantro
Un chile fresco picante como serrano u otro
Sal al gusto

En una parrilla asas la mazorca por todos los lados hasta que haya tomado un poco de color. Toma unos 15 minutos aproximadamente. Dejas enfriar la mazorca.
Para la vinagreta, licúas todos los ingredientes y ajustas la sazón con sal al gusto y con chile de acuerdo al picante de tu gusto.
Con la ayuda de un cuchillo desgranas la mazorca. Mezclas todos los ingredientes de la ensalada y sazonas con la vinagreta justo antes de servir.
Adornas con hojas de cilantro.