Una versión libre de gluten, lácteos, cereales y azúcar refinada de un postre clásico. Este crumble le gusta a todos y sirve también para un brunch.

Sirve: 8 personas
Dificultad: media
Tiempo: 60 min

INGREDIENTES:

4 tazas de manzana pelada y cortada en cubos de 1.5 cm
2 tazas de fresas cortadas en dos
2 tazas de arándanos
2 cucharadas de harina de sagú
3 cucharadas de panela pulverizada o de azúcar de coco
1 cucharada de jugo de limón

Para el Crumble
1 taza de harina de almendras o de almendras molidas fino en una licuadora o procesador
1 taza de nueces del nogal, pecanas o del Brasil picadas
2/3 de taza de coco rallado deshidratado ( sin dulce)
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
5 cucharadas de aceite de coco

Precalentar el horno a 350˚F o 180˚C.
En un bol mezclar las frutas con la panela, el limón y el sagú. Pasar a una refractaria o molde. En otro tazón mezclar con las manos todos los ingredientes del crumble hasta formar boronas. Disponer las boronas sobre la fruta y llevar al horno por 35-45 minutos.

Dejar reposar 5-10 minutos antes de servir.

Con que se puede servir:

• Con yogur de búfala sin dulce, con ralladura de naranja y endulzado con un poquito de miel
• Con algún helado artesanal de su gusto
• Con crema de coco: enfriar una lata de leche de coco en el congelador. Abrirla, vaciar la crema solida en un bol y descartar el liquido. Batir la crema con un poquito de miel.