Un almuerzo o cena muy completo que se hace usando solo una lata para hornear. Para que el pollo al horno te quede jugoso sazónalo con sal el día anterior eso sí con la proporción adecuada que te contamos en la receta. Hornea primero los contramuslos con la piel hacía abajo y luego los volteas y empiezas a incorporar los vegetales de acuerdo al tiempo de cocción.

Para servir hacemos una salsa rústica con aceitunas verdes y mucho perejil liso. Y listo! una comida super sana y llena de sabor. Ve el video en Instagram en este link.

(2 –  4 porciones)

2 libras de contramuslos
1 ½ cucharaditas de sal (¾ de cucharadita de sal por libra de contramuslos)
1 1/2 cucharada de romero fresco picado
1 1/2cucharada de tomillo fresco picado
1 diente de ajo machacado
2 tazas de cebolla roja en cubos de 3 cm
2 tazas de papa dulce o papa normal en cubos 3 cm
2 tazas de zucchini verde en cubos de 3 cm
El jugo de 1 limón
4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa rustica de aceitunas
½ taza de aceitunas verdes picadas grueso
½ taza de perejil liso picado fino
3 cucharadas de aceite de oliva
½ diente de ajo machacado, sin la vena ( opcional)
1 cucharada del líquido de las aceitunas
Sal al gusto

Sazona el pollo con la sal el día anterior, idealmente.
Saca el pollo de la nevera con 30 minutos de anticipación.
Precalienta el horno a 200˚ C o 400˚  F con una lata para hornear adentro.
Sazona los contramuslos con una cucharada de romero, una cucharada de tomillo, el ajo, 1  cucharada de aceite de oliva y el jugo de limón.
Saca la lata precalentada del horno y dispón los contramuslos con la piel hacia abajo y hornea por 10 minutos.
Mientras tanto en un tazón sazona las cebollas y las papas en cubos con una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y con romero y tomillo.
Pasado los 10 minutos, saca el pollo del horno, voltea los contramuslos para que queden con la piel hacía arriba e incorpora las cebollas y las papas. Distribuye uniformemente en la bandeja. Hornea por 15 minutos.
Mientras tanto sazona los cubos de zucchini con aceite, sal y las hierbas restantes.
Pasado los 15 minutos incorpora los cubos de zucchini a la lata y sigue horneando por 12-15 minutos adicionales.
Mientras tanto en un tazón mezcla todos los ingredientes de la salsa rústica de aceitunas.
Verifica que el pollo este bien cocido cortando un contramuslo en la parte más gruesa.
Sirve los contramuslos con los vegetales asados y la salsa rustica de aceituna.

Una ensalada con ingredientes tan comunes que a veces olvidamos, sin embargo juntos hacen una combinación muy especial.  El apio, el perejil, las almendras y las manzanas, además, están llenos de beneficios, son ricos en minerales, vitaminas y antioxidantes. Ve el video en instagram en este link.

Ingredientes
(4 porciones)

3 tazas de apio cortado en láminas finas al sesgo, las hojas de los tallos tiernos también se pueden usar
2 tazas de manzana criolla o verde sin el corazón y cortada en láminas finas
1/2 taza de perejil liso picado fino
1/2 de taza de almendras picadas y tostadas
Lajas de queso pecorino o parmesano ( opcional)

Vinagreta
2 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de miel de abejas
La ralladura de 1 limón
Sal y pimienta negra recién molida

En un tazón mezclar todos los ingredientes de la ensalada menos el queso.
Para la vinagreta mezclar en un tazón el jugo de limón, la ralladura y la miel con la ayuda de un batidor de alambre. Incorporar el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Antes de servir sazonar la ensalada con la vinagreta, mezclar y añadir las lajas de queso.