Una ensalada con ingredientes tan comunes que a veces olvidamos, sin embargo juntos hacen una combinación muy especial.  El apio, el perejil, las almendras y las manzanas, además, están llenos de beneficios, son ricos en minerales, vitaminas y antioxidantes. Ve el video en instagram en este link.

Ingredientes
(4 porciones)

3 tazas de apio cortado en láminas finas al sesgo, las hojas de los tallos tiernos también se pueden usar
2 tazas de manzana criolla o verde sin el corazón y cortada en láminas finas
1/2 taza de perejil liso picado fino
1/2 de taza de almendras picadas y tostadas
Lajas de queso pecorino o parmesano ( opcional)

Vinagreta
2 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de miel de abejas
La ralladura de 1 limón
Sal y pimienta negra recién molida

En un tazón mezclar todos los ingredientes de la ensalada menos el queso.
Para la vinagreta mezclar en un tazón el jugo de limón, la ralladura y la miel con la ayuda de un batidor de alambre. Incorporar el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Antes de servir sazonar la ensalada con la vinagreta, mezclar y añadir las lajas de queso.

Langostinos Saganaki
2 porciones

Cuando tengas invitados inesperados, esta receta griega es como un haz bajo la manga: rápida, riquísima y muy vistosa.
Además, rompe esa regla antigua que dice que los mariscos y el queso no se juntan. Puede que no se junten siempre, pero a veces sí se juntan y en este caso la unión vale la pena y el resultado una delicia. La puedes acompañar con pan y si no comes pan con unas papas asadas crujientes. Ve el video en instagram en este link.

250 gramos de langostinos pelados y desvenados
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla roja picada fino
1 diente de ajo triturado
1 1/2 tazas de tomates en lata licuados o de pure de tomate
2 cucharadas de ouzo ( Opcional, el ouzo es un licor anisado )
1 cucharadita de pimienta cayena en hojuelas o al gusto
3 cucharadas de perejil liso picado
50 gramos de queso feta desmoronado

Precaliente el horno en broil ( calor solo arriba) en lo más alto. Disponga la rejilla lo más cerca al calor posible.
En una olla calentar el aceite. Incorpore la cebolla y saltee a fuego medio por 8 minutos. Incorpore el ajo y saltee por 2 minutos. Incorpore el tomate, el licor, el chile, sal y cocine por 12 minutos. Mientras tanto lave, seque y sazone con sal los langostinos. Incorpore los langostinos al tomate y cocine por 5 minutos. Apague e incorpore el perejil liso picado.
Pase los langostinos con la salsa a un recipiente que se pueda llevar al horno o en recipientes individuales.
Disponga el queso feta sobre los langostinos y lleve al horno por 3-5 minutos o hasta que el queso este derretido. Sirva con pan o con unas papas asadas.