Esta torta se puede hacer con cualquier clase de peras pero me encanta hacerla con peras criollas.
La combinación de peras, panela y romero es sublime y esta torta queda con una costra melcochuda deliciosa.

TORTA RUSTICA UPSIDE DOWN DE PERAS CON ROMERO
(8-12 personas)

¾ taza de panela orgánica rallada
3 cucharadas de mantequilla
1 ½  cucharadita de romero fresco picado
3 peras criollas grandes u otro tipo de pera, pelada, cortada en cuatro y descorazonada

Para el batido
4 cucharadas de mantequilla
¾ de taza de panela orgánica pulverizada
½  cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharaditas de romero fresco picado
2 huevos grandes
1 taza de harina de trigo mezclada com ½ taza de almendras molidas

O

2/3 de taza de almendras molidas mezclada com ½ taza de avena molida y ½ taza de harina de arroz

¾ de cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de soda
¼ de cucharadita de sal
2/3 de taza de leche de su preferencia cortada con el jugo de medio limón

Precaliente el horno a 350°F.
En un molde engrasado para torta de unos 22 centímetros de diámetro, poner las peras, 3 cucharadas de mantequilla, ¾ taza de panela rallada,  1 ½ cucharadita de romero. Hornear de 15 a 30 minutos, esto depende del tamaño y tipo de pera. Deben quedar tiernas, de modo que al insertar un cuchillo, este entre sin resistencia.
Mientras tanto, en un tazón, mezclar las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal. En otro tazón y con la ayuda de una batidora eléctrica o con un batidor de alambre, batir la mantequilla con ¾ de taza de panela rallada, hasta que este cremosa. Incorporar la vainilla y el romero restante. Luego, incorporar los huevos uno a uno. En este momento,  con la ayuda de una espátula, o a muy baja velocidad, incorporar los ingredientes secos y finalmente la leche cortada, hasta que la mezcla este homogénea.
Arreglar las peras formando un diseño concéntrico. Verter la mezcla encima con cuidado y hornear 35-40 minutos o  hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Dejar reposar solo 3 minutos y desmoldar aún caliente porque sino se endurece la base y no se puede desmoldar.

Les presento un vegetal con propiedades sorprendentes, AKA un SUPERALIMENTO:

LAS REPOLLAS DE BRUSELAS.

Un vegetal de la familia de los crucíferos altisimo en antioxidantes y fitonutrientes que ayuda a prevenir el cancer, la enfermedad cardiovascular y los problemas digestivos como el intestino permeable. Las repollas ayudan a optimizar  los procesos de desintoxicación del hígado. Además son fuente en vitamina k y sorprendentemente ricas en proteína.

Hervidas no son tan provocativas y mas bien dificiles de vender a los que no son amantes de los vegetales. Asadas son ricas pero no tan saludables.

Esta receta es deliciosa y saludable.

Ojalá te anime a hacerla.

Repollas de  salteadas con limón y almendras

1 libra de repollas de Bruselas

1 cucharada de mantequilla o ghee

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo pequeño

3 cucharadas de agua, fondo o vino blanco

¼ de taza de almendras tostadas y picadas

La ralladura de dos limónes

Sal y pimienta recién molida al gusto

Corta las repollas en dos, luego cada mitad en rebanadas finas.

Rocía las repollas con el jugo de limón y masajealas de manera que se separen las hojas.

En una sartén grande calienta el aceite y la mantequilla.

Incorpora las repollas, el ajo y una pizca de sal y cocina por 5 minutos aproximadamente.

Incorpora el liquido y cocina hasta que el liquido se evapore. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Incorpora la ralladura de limón y las almendras.

Sirve

Tip: Es importante cortar las repollitas por lo menos 30 minutos antes de ser cocidas. De esta manera la mirosinasa, una enzima presente en ellas, activa los fitonutrientes para que vuelvan antioxidantes.