Ensalada oriental de pepino y aguacate

Ensalada oriental de pepino y aguacate

Para 4 personas

 

Para la Vinagreta:

2 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado
2 cucharadas de vinagre de arroz o de sidra
1 cucharada de semillas de ajonjolí tostado
2 cucharaditas de miel de abejas
1 ½ cucharaditas de salsa de soya
½ cucharadita de hojuelas de pimienta cayena

Para la ensalada:

2 aguacates maduros en cubos de 1.5 cm
2 pepinos europeos medianos cortados en láminas finas
1 rama de cebolla larga cortada fino
Ajonjolí tostado
Hojas de cilantro fresco
Sal marina

 

Para la vinagreta:

Mezcle el aceite de ajonjolí con el vinagre, la miel y la salsa de soya. Incorpore la pimienta cayena y el ajonjolí tostado. Reserve.
Para la ensalada:
En un tazón sazone las láminas de pepino y los cubos de aguacate con la vinagreta.
Incorpore la cebolla larga y mas ajonjolí. Ajuste la sazón con sal si lo necesita. Pase a una bandeja y adorne con hojas de cilantro fresco.


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