RATATOUILLE ASADA

RATATOUILLE ASADA
Una receta para aprovechar al máximo verduras maravillosas como la berenjena, el zuchini y el pimentón. El ratatouille clásico es estofado, aquí hacemos una versión horneada que hace que se concentren el sabor y los azúcares naturales de las verduras. Puedes comerlo a temperatura ambiente o caliente. Sirva como acompañamiento, para servir con pasta,  como base para cocinar huevos o para servir con una deliciosa burrata.   RATATOUILLE ASADA Porciones: 4 Dificultad: baja Tiempo: 60 minutos 1 berenjena mediana cortada en trozos de 1.5 centímetros 2 libras de tomates maduros, descorazonados y cortados en cuñas 1 cabeza de ajo 1 o 2 pimentones rojos grandes 2 cebollas cabezonas grandes cortadas en trozos 2 zucchini medianos cortados en trozos de 2 centímetros 5 cucharadas de aceite de olivas 1-2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharadita de orégano seco o 2 cucharaditas de romero fresco picado 4 cucharadas de hojas de albahaca cortadas grueso Sal y pimienta recién molida al gusto Ponga la berenjena en un tazón y rocíela con ½ cucharadita de sal. Déjela reposar mínimo 30 minutos. Lávela muy bien y escurra Precaliente el horno a 375˚F – 190 ˚C. Forre dos placas grandes con papel sulfurizado o papel aluminio. Corte la tapa superior del ajo, rocíe con aceite de oliva y cubra con papel de aluminio formando un paquete. Lleve al horno por 45 minutos. En una de las placas disponga la berenjena y la cebolla, sazone con aceite de oliva, sal y orégano o romero. Forme una capa sencilla y lleve al horno por 25 minutos. En la otra placa disponga los tomates, sazone con sal, orégano o romero y aceite de oliva y lleve al horno por 45 minutos. Saque la placa con las berenjenas e incorpore el zuchini. Hornee por 20 minutos adicionales. Cuando los tomates estén, retíreles la piel y corte en trozos de 2 cm. Cuando los ajos estén, retire del horno y deje enfriar. Mientras tanto ase los pimentones directamente sobre el fogón usando unas pinzas de acero hasta que este todo quemado. Póngalo en un tazón y tape con papel plástico o introdúcelo en una bolsa de papel hasta que se enfríe. Pele, descarte las semillas y corte en trozos. Exprima la pulpa de los dientes de ajo asados en un tazón grande y machaque con la ayuda de un tenedor. Incorpore 1 o 2 cucharadas de vinagre balsámico, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida. Incorpore los vegetales y mezcle. Ajuste la sazón con sal y  pimienta al gusto. Incorpore la albahaca y sirva tibio o a temperatura ambiente.

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