En estos días, mi mama sufrió una fractura y, cuando alguien se enferma mi primera reacción es hacer sopa, especialmente a base de un buen fondo o caldo de pollo. Según la sabiduría popular, que se ha nutrido de la observación por siglos, cuando comemos […]
Otra receta que se ajusta a las agendas apretadas de hoy y que con poquísimos ingredientes logra un resultado delicioso e intrigante. La cocina, por lo menos la que a mi me gusta, debe ser fácil. Claro que es de gran ayuda tener a […]
Una sopa del repertorio culinario clásico de la costa colombiana, que no puede ser más fácil y deliciosa.
La palabra mote viene del quechua mut’i para referirse a preparaciones espesas a base de maíz. Pero lo que llamamos hoy mote de queso, no es un plato de origen precolombino, ya que aparentemente empezó a prepararse solo desde principios del siglo XX. El mote de queso nace, como muchos otros platos sencillos y reconfortantes en el mundo, de la pobreza. En este caso, de la hambruna que azotó a nuestra planicie atlántica durante la guerra de los mil días. Sus ingredientes son pocos:
Ñame, agua, ajo, cebolla roja, queso costeño y, a veces, hojas de bleo ( difíciles de conseguir) , suero y/o tomate.
Siempre estuve muy convencida de que el ñame era nativo de América pero el tema no es del todo claro. Según algunas fuentes, fue cultivado en territorio americano desde antes de la llegada de los españoles. Según la mayoría, sin embargo, llegó a nuestras tierras proveniente de África.
Una tarde lluviosa y fría es el escenario perfecto para saborear un chocolate caliente. Esta es una receta de chocolate al estilo español, aunque no tan espeso y, usando dos ingredientes oriundos de nuestra tierra: el chocolate de origen colombiano al 65% de cacao y la […]
Antes de que la temporada de fin de año desordenara todo, estuve en Ventaquemada, Boyacá, en una feria de productos locales y ecológicos. Luego llegó la locura de trabajo, las vacaciones, arrancar de nuevo, y apenas ahora puedo contarles de esta visita que se […]
Después de festejar, cocinar, comer más postres y azúcar de lo normal, tomar una copa aquí y allá, no cae nada mal darle un descanso al organismo. Por fin!
En estos días de frío y de lluvia, las defensas de nuestro organismo se ven amenazadas y prosperan las gripas. Nada mejor que una sopa de pollo, ya sea para prevenir la enfermedad o para superar más rápido el malestar y la congestión. Esta sopa, […]
Esta receta pretende conservar el encanto de banquete dominical de los pancakes tradicionales, convirtiéndolos en una opción más nutritiva y fácil de digerir. Para este efecto los hacemos con hojuelas de avena, en vez de harina, y las remojamos durante la noche . Según Sally […]
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