Bowl saludable con vinagreta de tahine

Bowl saludable con vinagreta de tahine

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Como estas ultimas semanas me la he pasado ensayando las  recetas para dos proyectos que estoy asesorando, lo que más añoro, en mi tiempo libre, es un “bowl” con muchos vegetales. Pueden ser unos crudos, otros cocidos, un poco de quinua, lentejas,   una vinagreta sencilla y nutritiva y listo. A este tipo de ensamble lo llaman a veces el “Budha bowl” o el “bowl de la prosperidad o de la abundancia”. Para mi, es el bowl de las cosas ricas y saludables que me hace sentir bien.

Que puede tener un bowl saludable?
Algún cereal o peseudocereal como quinua cocida, arroz integral o cebada
Alguna leguminosa como lentejas, frijolitos o garbanzos
Verduras cocidas al vapor como espárragos, habichuelines, guisantes, ahuyama, brócoli, coliflor
Verduras crudas como zanahorias, repollo, rábanos, germinados, aguacate, lechugas,
Semillas o nueces como las semillas de ajonjolí, semillas de girasol, marañones, nueces del nogal
Y por supuesto, alguna vinagreta o salsa deliciosa. Hoy les comparto una receta muy fácil a base de tahine. El tahine es la pasta de semillas de ajonjolí que es rico en calcio, fósforo, magnesio y hierro. Además, es una fuente importante de fito esteroles, compuestos que ayudan a mantener unos niveles de colesterol saludables.

Salsa de tahine
( hace ¾ de taza )
Esta vinagreta o salsa es deliciosa sobre vegetales al vapor o para una ensalada.

4 cucharadas de tahine
2 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de agua
Medio diente de ajo machacado
Sal y pimienta al gust
En un tazón mezclar con un batidor de alambre el tahine, el ajo y el jugo de limón. Incorporar el agua y mezclar. Si esta muy espeso, añadir mas agua hasta lograr la consistencia deseada. Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.

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