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Estos canelones de berenjena rellenos de ricotta y hierbas son perfectos para consentir el alma sin caer en excesos. Puedes pelar la berenjena o dejarla con la piel. A mí me gusta pelar la mitad. La piel de la berenjena puede ser un poco dura pero también esta llena de antioxidantes. Sírvelos como plato único con una ensalada o como acompañamiento. Ve el video del procedimiento acá.
CANELONES DE BERENJENA RELLENOS DE RICOTTA
( 4 porciones)
3 berenjenas medianas
2 cucharaditas de sal marina
¼ de taza de aceite de oliva
Relleno:
400-500 gramos de queso ricotta
½ taza de perejil liso
½ taza de hojas de albahaca
1/8 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
½ taza de queso parmesano o grana rallado
Una pizca de hojuelas chile en polvo
1 diete de ajo picado fino o media cucharadita de ajo en polvo ( opcional )
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de salsa o passata de tomate
34 de taza de queso mozzarella rallado
Hojas de albaca para adornar
Precaliente el horno a 350˚F
Lave las berenjenas y córtelas longitudinalmente en rebanadas de 1 centímetro de espesor. Dispóngalas en un colador y rocíe con sal. Deje reposar 30 minutos.
Mientras tanto prepare el relleno.
En un procesador, procese todos los ingredientes del relleno hasta formar una pasta. Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
Lave las berenjenas con abundante agua. Dispóngalas en una lata forrada con papel para hornear o aluminio. Píntelas con aceite de oliva y hornéelas por 25-30 minutos rotando la lata a mitad de cocción. Déjelas enfriar.
En una refractaria vierta media taza de la salsa de tomate. Arme los rollos de berenjena. Extienda las rebanadas, ponga unas dos cucharadas llenas del relleno en el extremo más angosto y enrolle. Ubique los rollos en la refractaria con la abertura hacia abajo.
Bañe con el resto de la salsa de tomate. Rocíe con el queso mozzarella y hornee por 25 minutos. Adorne con hojas de albahaca.
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Nada como una buena taza de té chai para elevar el espíritu y abrir la mente.
Aprende a prepararlo en casa. La clave para aprovechar los beneficios de las especias es hacer tu propia mezcla partiendo de especias enteras que es como conservan toda su magia y sus aceites esenciales.
Con esta mezcla lista podrás disfrutar esta bebida antioxidante y digestiva en cualquier momento que necesites hacer una pausa y recargar el corazón. Ve el video en aquí
CHAI MASALA MIX ( Mezcla de especias para preparar Té chai )
( para 12 tazas de té chai)
Para la mezcla de especias:
3 cucharadas de canela en astillas partidas
2 cucharadas de cardamomo con cáscara
2 cucharaditas de clavos
4 estrellas de anís
1/2 nuez moscada
1 cucharadita de pimienta negra en grano
Para una taza de chai latte:
1 taza de agua
½ taza de leche de su preferencia
1 cucharadita de la mezcla de especias
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 ½ cucharadita de té negro suelto ( preferiblemente Assam) o 2 bolsitas de té negro
½ cucharadita de panela u otro endulzante de su preferencia. La panela resalta el sabor de las especias.
Para la mezcla de especias:
Con la ayuda de un mortero aplaste levemente el cardamomo para retirar las cáscaras.
Disponga todas las especias en una sartén y lleve a fuego medio hasta que suelten el aroma. Déjelas enfriar y luego pulverícelas en un molido de café que se tenga solo para moler especias o en un mortero. Reserve en un recipiente hermético.
Para una taza de chai latte:
En una olla lleve a ebullición 1 taza de agua con una cucharadita de la mezcla de especias molidas.
Incorpore el té negro ya sea suelto o en bolsitas. Hierva por 3 minutos. Incorpore la leche y el endulzante, hierva por 1 minuto adicional y cuele.
Puede licuar un poco con una licuadora de inmersión para sacarle espuma. Sirva inmediatamente.
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