Autor: Olga Sofía Pérez

Salsa Boloñesa clásica

Salsa Boloñesa clásica

Salsa boloñesa clásica e infalible

Muhammara ( dip de pimentones asados y nueces )

Muhammara ( dip de pimentones asados y nueces )

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ENSALADA DE MANGO, AGUACATE Y MAIZ CON VINAGRETA DE CILANTRO

ENSALADA DE MANGO, AGUACATE Y MAIZ CON VINAGRETA DE CILANTRO

Una ensalada que va muy bien con pescados o mariscos a la plancha o parrilla, incluso puedes hacer el doble de la vinagreta y usarla como salsa para servir el  pescado o mariscos.  Es clave que el mango no este totalmente maduro. Ve el video con el proceso aquí

Ingredientes para 2 personas
1 aguacate Hass maduro cortado en cubos de 1.5 cm
1 mango “Tommy” mediano, no muy maduro,  cortado en cubos de 1.5 cm
¼ de cebolla roja en julianas
1 mazorca
Hojas de cilantro para adornar

Para la vinagreta
La ralladura de un limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1/3 de taza de hojas de cilantro
Un chile fresco picante como serrano u otro
Sal al gusto

En una parrilla asas la mazorca por todos los lados hasta que haya tomado un poco de color. Toma unos 15 minutos aproximadamente. Dejas enfriar la mazorca.
Para la vinagreta, licúas todos los ingredientes y ajustas la sazón con sal al gusto y con chile de acuerdo al picante de tu gusto.
Con la ayuda de un cuchillo desgranas la mazorca. Mezclas todos los ingredientes de la ensalada y sazonas con la vinagreta justo antes de servir.
Adornas con hojas de cilantro.

TARTA DE QUESO VASCA

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Carpaccio de sandía con queso feta y pistachos

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Muffins de mantequilla de maní y chocolate ( sin harina )

Muffins de mantequilla de maní y chocolate ( sin harina )

Ve alistando el café o el té porque estos muffins de mantequilla de maní con chips de chocolate, sin harina, están en un abrir y cerrar de ojos. Son naturalmente ricos en proteína, esponjosos, tienen una miga muy suave y el punto perfecto de dulce para matar cualquier antojo.
Simplemente mezclas todos los ingredientes en un tazón, adornas con los chips de chocolate, horneas y listo. Ve el video con el procedimiento aquí. Espero los hagas muy pronto!

Para 8 muffins
2/3 de taza de mantequilla de maní ( puede ser hecha en casa )
2 huevos
2/3 de taza de banano maduro aplastado
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de miel de abejas o maple syrup
½ taza de chips de chocolate oscuro al 65 o 70% o chocolate picado en trozos

Precalienta el horno a 350˚F o 180˚C.
Forra 8 moldes para muffins con capacillos. Si no tienes capacillos puedes cortar tiras de papel para hornear de unos 6 cm de ancho por 15 de largo y forrar cada molde con 2 tiras formando una cruz.
En un tazón mezcla todos los ingredientes, excepto el chocolate, con un batidor de alambre hasta obtener una masa homogénea.
Llena los moldes solo hasta ¾ parte de su capacidad. Estos muffins crecen, así que no los llenes hasta el tope.
Dispón unos chips de chocolate sobre cada muffin y con la ayuda de un palillo entiérralos un poco, no totalmente, en la masa. Hornea por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco. Deja enfriar totalmente antes de servir.

Nota:

  • Hacer la mantequilla de maní en casa es muy fácil. Hornea 250 gr de maní por 7 minutos a 150 ˚C o 335˚F. Deja enfriar y luego procesas en un procesador o picatodo hasta que se forme la mantequilla. Debe quedar lisa y cremosa.
  • Para estos muffins en necesario forrar los moldes con capacillos o con papel para hornear como te contamos en la receta.
  • No llenes los moldes hasta el tope! Solo ¾ partes de su capacidad.
ENSALADA VIETNAMITA CON POLLO

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