Las mejores cebollas encurtidas con un secreto para que te queden rojitas y una de mis maneras preferidas de servirlas: tostadas de camarón. Un tentempié o cena ligera muy fácil que siempre deja a todo el mundo feliz. Las cebollas las puedes servir también en ensaladas, sánduches y picadas y las puedes guardar en la nevera hasta por un mes. Ve como cortar las cebollas y hacer toda la receta en Instagram aquí.
Para las cebollas encurtidas:
1 Cebolla roja grande o 2 pequeñas
¾ de taza de vinagre de Sidra o vinagre blanco
¼ de taza de agua
1 cucharadita de sal marina
1 hoja de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1-2 cucharadas de algún endulzante como miel o azúcar
Un trozo de remolacha de 2 cm (opcional, esto hará que queden más rojas)
Pele la cebolla y corte en dos. Corte cada mitad de julianas finas. Ve como cortarlas en Instagram.
Disponga la cebolla en un frasco esterilizado.
En una olla vierte el vinagre, el agua, la sal, el endulzante, el laurel y los granos de pimienta negra. Lleva a fuego medio y cuando hierva apaga. Inmediatamente vierte sobre las cebollas. Incorpora el trocito de remolacha, esto ayuda a que queden más rojas en muy corto tiempo. Presiona las cebollas para que queden totalmente sumergidas en el líquido y cierra el frasco.
Deja reposar por 30 minutos mínimos o idealmente una hora.
Las puedes mantener en la nevera hasta por 1 mes.
Para las tostadas de camarón (2 personas )
300 gramos de camarones, pelados, desvenados, lavado y secados con toallas de papel
1 cucharadita de semillas de comino tostadas
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de chile en polvo o hojuelas de chile
6 tortillas de maíz
1 aguacate Hass maduro
El jugo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Hojas de cilantro
Sal
En un horno a 180˚ C o 350˚ F o en air fryer tostar las tortillas hasta que estén crocantes. Reservar.
En un mortero machacar las semillas de comino y mezclar con el chile y el orégano.
Sazonar los camarones con sal, con la mezcla de especias y una cucharada de aceite de oliva. Asar los camarones en una sartén de hierro o antiadherente bien caliente, 2-3 minutos por cada lado. Reservar.
En un tazón triturar el aguacate con un tenedor. Sazonar con sal y con una cucharada de aceite de oliva.
Para servir, unta cada tortilla con un poco del aguacate triturado. Dispón 3 camarones sobre el aguacate. Adorna con las cebollas encurtidas y hojas de cilantro.
