Pudding de chía con arándanos, un desayuno con 25 gramos de proteína, riquísimo en fibra, en omega 3 y antioxidantes. Cuando remojamos y licuamos las semillas chía y linaza podemos absorber mejor sus beneficios y son más fáciles de digerir. Este pudding te mantiene por horas y lo mejor es que lo puedes tener listo en la nevera hasta por 3 días. Ve el video con el proceso aquí.

Ingredientes para 1 porción:

2 cucharadas de semillas de chía
1 cucharada de linaza entera
2 cucharadas de avena en hojuelas
½ taza de leche vegetal o agua o agua de coco
¾ de taza de yogur griego rico en proteína
½ taza de arándanos frescos o una mezcla de frutos rojos frescos
½ banano o ¼ de banano
3 cucharadas de nueces o semillas tostadas o granola  COCO & LULA

La noche anterior o con por lo menos 4 horas de anticipación remoja las semillas de chía, las semillas de linaza y la avena en la leche vegetal o agua. Por la mañana licúa la mezcla de semillas de chía con los arándanos, el yogur y el banano. Sirve con mas arándanos, fresas y nueces o semillas tostadas.

La fritatta es una tortilla italiana en la que puedes usar lo que tengas en la nevera. Hace un desayuno, brunch o almuerzo super fácil y delicioso.
Acá usamos UNA COMBINACION ganadora: papa dulce, tomates cherry y zuchini con queso Paipa, uno de los quesos colombianos con denominación de origen. Ve el video en instagram aquí

3 – 4  porciones

1 taza de papa dulce pelada, en cubos de 2 cm
1 taza de zucchini verde cortado en cubos de 2 cm
1 taza de tomates cherry o uvalina cortados en dos
1 taza de queso Paipa rallado
½ taza de hojas de albahaca
1 cucharada de romero picado fino
2 cucharadas de aceite de oliva
6 huevos
¼ de taza de suero costeño o sour cream ( opcional)
Sal y Pimienta recién molida

Precalienta el horno a 180˚ C o 350 ˚ F.
En una sartén  de 20 – 25 cm de diámetro que puedas llevar al horno vierte los vegetales y sazónalos con sal, aceite de oliva y el romero picado.
Lleva al horno por 20 – 25 minutos.
Mientras tanto bate los huevos, incorpora el suero o crema y sazónalos con sal y pimienta recién molida.
Cuando los vegetales estén listos, dispón el queso rallado, luego la mezcla de huevos y la mitad de las hojas de albahaca. Cocina en la estufa a fuego bajo tapado.
Mientras tanto pon el horno en “broil” o calor arriba.
Cuando la fritatta esté un 80% cuajada pásala al horno destapada y cocina hasta que cuaje.
También la puedes terminar de cocinar sobre la estufa. Adorna con más hojas de albahaca.
Sírvela caliente o fría. También puedes hacer sánduches.