El “ lunes sin carne” o “ meatless monday” es una iniciativa que nació en Los Estado Unidos en el 2003, con el objetivo de crear conciencia alrededor de las consecuencias que conlleva para la salud, y para el medio ambiente, el consumo excesivo […]
Llegó la navidad! Epoca que para muchos, y me incluyo, es de trajín y de correndillas. En momentos como este trato de ser un poco más cuidadosa con la alimentación. No quisiera adicionarle a mi cuerpo, además de las largas jornadas de trabajo y el […]
REDESCUBRIENDO EL AMARANTO
Historia y beneficios de un alimento ancestral que tiene mucho que ofrecer a los paladares modernos que buscan alternativas saludables.
( Artículo publicado en la edición de febrero del 2014 de la revista SEMANA COCINA )
Conocí el amaranto cuando viví en un centro de yoga en Massachusetts y cocinaba en el turno del desayuno. Un grupo de cocineros empezábamos a trabajar a las 5 de la mañana con la misión de preparar, circundados por el arrullo de los mantras que repetía un viejo parlante, un desayuno de ensueño que se bendecía y se servía a las 6:30 am. Mientras yo era una novata, mis compañeros de cocina eran unos naturistas veteranos que enroscaban sus melenas canosas en gorritos rasta o en pañoletas coloridas y otras modas no muy usadas en cocinas tradicionales, como tampoco lo eran, en aquel entonces, muchos de los ingredientes empleaban. (más…)
Es la semana de Halloween, tiempo de comer y ofrecer cositas de dulce. Los supermercados están repletos de golosinas de mil formas y colores. Si usted es de aquellos que prefiere evitar los colorines artificiales, el exceso de azúcar y los ingredientes de nombres […]
Como crecí rodeada de arboles de mango de diferentes variedades, le tengo un enorme gusto a esta fruta originaria del Sur Este asiático, que viajó al Caribe colombiano hace cientos de años, para encontrar un nuevo hogar. Una de mis variedades preferidas cuando niña […]
Este blog se debería llamar el blog de los placeres sencillos y uno de ellos son los huevos horneados sobre algún vegetal salteado o salsa deliciosa. Esta preparación los convierte en un reconfortante desayuno de rey, que sostiene por muchas horas.
Los huevos son un alimento versátil y al alcance de todos. Son una importante fuente de proteína de excelente calidad y también son ricos en colina, un nutriente esencial para la salud en general que influye de manera especial en el buen funcionamiento de las células y del cerebro.
Una tarde lluviosa y fría es el escenario perfecto para saborear un chocolate caliente. Esta es una receta de chocolate al estilo español, aunque no tan espeso y, usando dos ingredientes oriundos de nuestra tierra: el chocolate de origen colombiano al 65% de cacao y la […]
Después de festejar, cocinar, comer más postres y azúcar de lo normal, tomar una copa aquí y allá, no cae nada mal darle un descanso al organismo. Por fin!
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