Con una lata de atún y arroz que tengas en tu nevera, puedes hacerte este bowl espectacular con arroz crocante. Para disfrutarlo aun más hazte unos  taquitos con hojas de nori! Una comida muy completa que mata las ganas de sushi, de poke, en fin! Una delicia! Ve el video con el procedimiento aquí.

BOWL CON ATUN Y ARROZ CROCANTE ( 1 porción )

1 lata de atún escurrida
2 cucharadas de mayonesa
Siracha u otra salsa picante al gusto
1 – 2 cucharadas de cebolla larga picada fino
2 cucharaditas de vinagre de arroz o de sidra de manzana
1 cucharada de ajonjolí tostado
1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado o una cucharadita de salsa de soya
1 cucharada de aceite neutro
¼ de aguacate cortado en láminas
¼ de pepino cortado en julianas
Un manojo de lechuga asiática o hojas verdes preferiblemente baby
¾ de taza de arroz blanco cocido, puede ser de sushi o corriente
Hojas de nori cortadas en cuadrados para servir

En un tazón sazona el atún con la mayonesa, la siracha o salsa picante, el vinagre y la cebolla larga. Ajusta la sazón con sal al gusto.
En una sartén de hierro o antiadherente muy caliente vierte el aceite neutro. Vierte el arroz y presiónalo con la ayuda de una taza u otra superficie. Cocínalo por unos 5 minutos. La idea es que quede crocante y con un poco de color por un lado. No debe quedar todo crocante.
Sirve el atún en un bowl, dispón el arroz crocante, el pepino en julianas, las hojas verdes, el aguacate. Rocía con ajonjolí tostado y el aceite de ajonjolí tostado. Sirve con las hojas de nori para formar taquitos. Disfrútalo!

Mi ensalada preferida. Tiene casi todos los colores del arcoíris y por consiguiente todos los antioxidantes.
Es crocante, fresca, tiene mucho sabor, es facilísima de hacer y, como si fuera poco,  quedas feliz sin comer ni una sola harina. Espero la hagas pronto, te va a encantar. Ve el video aquí.

Para 2 porciones

Para la ensalada:
1 pechuga de pollo pequeña o media grande, cocida y desmechada
2 tazas de repollo morado cortado en julianas finas con cuchillo o mandolina
2 tazas de col china o repollo verde cortado en julianas finas con cuchillo o mandolina
1 taza de zanahoria cortada en bastones finos
1 ½ tazas de hojas de hierbabuena y cilantro ( puedes usar albahaca también)
½ taza de maní tostado y picado

Para las cebollas encurtidas:

1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas finas
¼ de taza de vinagre blanco
¼ de taza de agua
1 cucharada de azúcar

Para la vinagreta:

2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de panela pulverizada o azúcar morena
2 cucharaditas de jengibre rallado
1 diente de ajo picado fino o rallado
Chile fresco picado fino al gusto ( cada chile es distinto, pruébalo y vas ensayando)
3 cucharadas de agua tibia

Para las cebollas encurtidas,  disuelve el azúcar en el vinagre y el agua.  Incorpora las cebollas y reserva 1 hora a temperatura ambiente.

Para la vinagreta, mezcla todos los ingredientes y reserva.

En un tazón, mezcla el repollo, la col, la zanahoria, las cebollas escurridas y el pollo. Sazona con la vinagreta.

Antes de servir incorpora las hierbas y el maní tostado.