Porque desaparecieron las ensaladas con queso de cabra caliente de los 80’y 90?
Si la mezcla de hojas frescas, queso cremoso y costra crujiente hacen una entrada elegante y sorprendentemente fácil.
Es clave que el queso de cabra este muy frio para poder cortarlo en rodajas. Acá lo apanamos con  almendras en láminas molidas y lo horneamos en lugar freírlo cosa que facilita todo el proceso. Para sazonar la  ensalada pones un poco de la vinagreta en la base del tazón y luego otro poco por encima. Nada como las propias manos para mezclar una ensalada con delicadeza sin maltratar las hojas. Sirve con el queso recién salido del horno y disfruta! Ve el video en instagram aquí.

Ingredientes para 4 personas:

200 gramos de queso de cabra rulo muy frío
1/3 de taza de almendras en hojuelas parcialmente molidas en un mortero o picatodo
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1/3 de taza de harina ( puede ser de arroz para una versión sin gluten)
1 huevo
Una pizca de sal
4 tazas de lechugas mixtas y si tienes flores comestibles como capuchinas también
1 aguacate en láminas

Para la vinagreta:
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza Dijon o a la antigua
1/3 de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo sin el germinado del centro, rallado ( opcional )
Sal y pimienta recién molida

Corta el queso en rodajas de 1 cm a 1.5 cm de grosor aproximadamente. Llévalo a la nevera mientras alistas los otros ingredientes.
Precalienta el horno a 190˚C o 375˚F y forra una lata con papel para hornear o papel aluminio.
Dispón el huevo en un tazón, añada una cucharada de agua y bate. En otro tazón dispón la harina con una pizca da sal y en otro tazón dispón la almendra en láminas parcialmente molida, el tomillo y una pizca de sal.
Pasa cada rodaja de queso por la harina y sacude el exceso. Pasa luego por el huevo batido y luego pasa por la almendra. Dispón las rodajas de queso en la lata para hornear. Si el queso esta muy blando refrigera nuevamente antes de hornear. lleva al horno por 10 minutos aproximadamente o hasta que las almendras estén doradas.
Mientras tanto prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Para sazonar la ensalada vierte un poco de la vinagreta en el fondo de un tazón. Dispón las hojas y luego el resto de la vinagreta. Mezcla suavemente con las manos de manera que todas las hojas queden cubiertas con la vinagreta. Sirve en platos individuales con rodajas de aguacate y con el queso recién salido del horno.

Con una lata de atún y arroz que tengas en tu nevera, puedes hacerte este bowl espectacular con arroz crocante. Para disfrutarlo aun más hazte unos  taquitos con hojas de nori! Una comida muy completa que mata las ganas de sushi, de poke, en fin! Una delicia! Ve el video con el procedimiento aquí.

BOWL CON ATUN Y ARROZ CROCANTE ( 1 porción )

1 lata de atún escurrida
2 cucharadas de mayonesa
Siracha u otra salsa picante al gusto
1 – 2 cucharadas de cebolla larga picada fino
2 cucharaditas de vinagre de arroz o de sidra de manzana
1 cucharada de ajonjolí tostado
1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado o una cucharadita de salsa de soya
1 cucharada de aceite neutro
¼ de aguacate cortado en láminas
¼ de pepino cortado en julianas
Un manojo de lechuga asiática o hojas verdes preferiblemente baby
¾ de taza de arroz blanco cocido, puede ser de sushi o corriente
Hojas de nori cortadas en cuadrados para servir

En un tazón sazona el atún con la mayonesa, la siracha o salsa picante, el vinagre y la cebolla larga. Ajusta la sazón con sal al gusto.
En una sartén de hierro o antiadherente muy caliente vierte el aceite neutro. Vierte el arroz y presiónalo con la ayuda de una taza u otra superficie. Cocínalo por unos 5 minutos. La idea es que quede crocante y con un poco de color por un lado. No debe quedar todo crocante.
Sirve el atún en un bowl, dispón el arroz crocante, el pepino en julianas, las hojas verdes, el aguacate. Rocía con ajonjolí tostado y el aceite de ajonjolí tostado. Sirve con las hojas de nori para formar taquitos. Disfrútalo!