Categoría: Ensaladas

Ensalada de tomates asados, alcachofas y rúgula

Ensalada de tomates asados, alcachofas y rúgula

Los tomates asados en casa son una bomba de sabor para impulsar la más sencilla preparación a un nivel más alto. En este blog,  hemos usado una versión rápida en la sopa de tomates asados  y en los fetuccini con camarones, pero esta vez vamos […]

Ensalada para la salud del hígado

Ensalada para la salud del hígado

Decimos “me cae como una patada en el hígado”, cuando una persona nos cae muy mal, o “no tiene hígados”, cuando alguien no tiene escrúpulos.  Son expresiones que ilustran, aunque tímidamente, la importancia de este órgano grandote, rojo oxidado, que reposa bajo las costillas derechas […]

Ensalada de quinua con vinagreta de menta

Ensalada de quinua con vinagreta de menta

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Estamos viviendo un boom de la gastronomía, lo vemos por todos lados. Un boom que ha traído muchas cosas buenas. Con solo prender la televisión sabemos que esta pasando en material culinaria en cualquier parte del mundo y conseguimos a la mano ingredientes que hace unos años eran solo un sueño. De cocina, hoy todos sabemos más, más de ingredientes, de vinos, de chefs, de restaurantes, de técnicas, cada vez más y más.

Todo sería color de rosa si no fuera porque así como crece  nuestro conocimiento culinario parece  crecer el temor  de muchos por cocinar. Muy a menudo me tropiezo con un  “me encanta la cocina, solo veo programas de cocina, soy un experto en gastronomía, pero no cocino”…. y entonces pienso que Michael Pollan tenía mucha razón cuando escribió el brillante artículo “ Out of the kitchen, onto the Couch”,  donde habla del fenómeno de la cocina  de hoy como una especie de “show” que se ve desde el sofá,  pero que no se practica. Es como si el exceso de información sobre ingredientes, técnicas, supercocinas y lugares exóticos  al que estamos expuestos, en vez de entusiasmarnos a ceñir el delantal y meter las manos en la masa, lo que hace es asustarnos y alejarnos de un quehacer que es casi  tan humano y antiguo como el uso del fuego. Como dicen por ahí, la perfección es enemiga de la acción y,  creo que, en materia de cocina, lo única forma de aprender es cocinando y cometiendo errores.  Los desastres culinarios tal vez disminuyan con la experiencia, pero la mala noticia es que nunca dejan de suceder.

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Ensalada de quinua con garbanzos

Ensalada de quinua con garbanzos

Se me pasó todo el mes de marzo sin escribir en este blog, y no por que no me guste, sino por pura falta de tiempo y espero que no suene a cuento. Sin embargo el número de visitas al blog sigue creciendo y ya […]

ENSALADA DE ZANAHORIAS RALLADAS

ENSALADA DE ZANAHORIAS RALLADAS

Ayer empezó la temporada de clases. Antes de sumergirme de lleno en esa tarea, salí a tomar un poco de aire. Me fui para Tenjo a visitar a Constanza, una antropóloga que decidió dedicarse a la agricultura orgánica. La granja de Constanza es como de […]


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