Mi ensalada preferida. Tiene casi todos los colores del arcoíris y por consiguiente todos los antioxidantes. Es crocante, fresca, tiene mucho sabor, es facilísima de hacer y, como si fuera poco, quedas feliz sin comer ni una sola harina. Espero la hagas pronto, te […]
Guarda esta receta para cuando necesites una entrada fácil, elegante y gustadora. La puedes hacer en platos individuales o en una bandeja grande. Las remolachas tienen mala reputación pero si las asas en el horno se concentra su sabor y azúcar natural. Y, si las […]
La quinua es un superalimento originario de los andes, naturalmente libre de gluten, nutritivo y delicioso. Es muy importante que al cocinarla la dejes secar hasta que el fondo de la olla este totalmente seco para que no quede un mazacote. También es clave que la dejas enfriar muy bien antes de mezclarla. Mientras se enfría cortas los vegetales y haces la vinagreta.
Esta ensalada es un canvas, le puedes quitar y poner ingredientes a tu gusto. Puedes adicionarle aceitunas, queso feta, garbanzos, aguacate o semillas de granada. Además, va bien con cualquier proteína y hace unos bowls de almuerzo deliciosos. Ve el video con el procedimiento aquí
Para la ensalada:
3/4 tazas de quinua cruda
1 taza de tomate maduro cortado en cubos de ½ cm, sin semilla
1 taza de pepino europeo cortado en cubos de ½ cm
½ taza de cebolla roja cortada en cubos de ½ cm
½ taza de pimentón verde cortado en cubos de ½ cm
½ taza de hojas de perejil liso fresco picado fino
½ taza de hojas de hierbabuena fresca picada fino
Para la vinagreta:
2 cucharadas de jugo de limón
La ralladura de un limón
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida al gusto
Opcional: aceitunas negras, queso feta, garbanzos cocidos, pollo en cubos, aguacate, semillas de granada, hojas de lechuga romana.
Lava muy bien la quinua hasta que el agua salga clara.
Escurre la quinua y pásala a una olla. Vierte 1 ½ tazas de agua y ½ cucharadita de sal.
Lleva a fuego medio y cuando rompa el hervor, tapa y cocina a fuego muy bajo por 15 minutos o hasta que el agua esté totalmente seca y la quinua este abierta. Puedes verificar con la ayuda de una cuchara el fondo de la olla. No debe haber nada de agua.
Deja la quinua enfriar totalmente.
Para la vinagreta:
Mezcla todos los ingredientes y ajusta la sazón con sal y pimienta.
Para la ensalada:
En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes. Incorpora la vinagreta justo antes de servir.
Para una ensalada de lentejas deliciosa más que una receta necesitas unos principios. El primero es un vinagreta con muy buena acidez, las vinagretas no se prueban tomando una cucharadita porque sabría muy fuerte, sino con un trozo de algún ingrediente de la ensalada para […]
Un propósito para el 2024: comer más kale. Uno de los alimentos más densos en nutrientes y en este ensalada llena de sabor y texturas es la estrella. El kale es rico en antioxidantes y vitaminas con la C y K, es anticancerígeno y muy […]
Una ensalada con ingredientes tan comunes que a veces olvidamos, sin embargo juntos hacen una combinación muy especial. El apio, el perejil, las almendras y las manzanas, además, están llenos de beneficios, son ricos en minerales, vitaminas y antioxidantes. Ve el video en instagram en este link.
Ingredientes
(4 porciones)
3 tazas de apio cortado en láminas finas al sesgo, las hojas de los tallos tiernos también se pueden usar
2 tazas de manzana criolla o verde sin el corazón y cortada en láminas finas
1/2 taza de perejil liso picado fino
1/2 de taza de almendras picadas y tostadas
Lajas de queso pecorino o parmesano ( opcional)
Vinagreta
2 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de miel de abejas
La ralladura de 1 limón
Sal y pimienta negra recién molida
En un tazón mezclar todos los ingredientes de la ensalada menos el queso.
Para la vinagreta mezclar en un tazón el jugo de limón, la ralladura y la miel con la ayuda de un batidor de alambre. Incorporar el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Antes de servir sazonar la ensalada con la vinagreta, mezclar y añadir las lajas de queso.
Para 4 personas Para la Vinagreta: 2 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado 2 cucharadas de vinagre de arroz o de sidra 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostado 2 cucharaditas de miel de abejas 1 ½ cucharaditas de salsa de soya ½ cucharadita […]
Los frijolitos de cabecita negra son mis preferidos, no solo porque son deliciosos, sino porque son una de las pocas leguminosas que se cultivan en Colombia. Esta ensalada puede ser un almuerzo para un día normal o una ensalada para una ocasión especial o para […]
Suscríbete a nuestro boletín mensual y recibe tips, articulos y recetas fáciles y poderosas.
