Batido verde y tips para desintoxicarse
Después de festejar, cocinar, comer más postres y azúcar de lo normal, tomar una copa aquí y allá, no cae nada mal darle un descanso al organismo. Por fin!
Categoría: General
Sopa de pollo para un día frío
En estos días de frío y de lluvia, las defensas de nuestro organismo se ven amenazadas y prosperan las gripas. Nada mejor que una sopa de pollo, ya sea para prevenir la enfermedad o para superar más rápido el malestar y la congestión. Esta sopa, […]
Sopa de arvejas verdes con hierbas frescas
Las arvejas frescas son un lujo del que acá, en Colombia, podemos disfrutar casi todo el año.
Son uno de los tantos ejemplos de que lo bueno para salud es también bueno para el medio ambiente y delicioso, regla a la cual no le he conocido excepción. Aparte de pertenecer al grupo de plantas que ayudan fijar el nitrógeno en la tierra, proceso que mejora los niveles de ese nutriente disponibles en el suelo y evita el uso de fertilizantes sintéticos, la raíz, mas bien corta de la arveja, contribuye a prevenir la erosión. Además, incluir arvejas en un cultivo favorece el control de plagas. Para la salud, las arvejas ofrecen un cóctel único de vitaminas A y C, Zinc, fibra, proteína y compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que ayudan a disminuir el riesgo de cáncer del estomago y de diabetes tipo 2, entre otros. Para el paladar, son una verdadera delicia, especialmente si vienen de una granja pequeña que cuide de recogerlas en el momento indicado, cuando están bien tiernas y se pueden comer hasta crudas, pues son dulces y ligeras. En los supermercados es frecuente que las arvejas esten muy grandes, cuando ya han desarrollado mucho carbohidrato y han perdido un poco su encanto primaveral.
Alcachofas escalfadas
Comerse una alcachofa entera hervida, acompañada de mantequilla derretida, sazonada con limón, sal y pimienta recién molida, es quizá la forma de obtener el mejor gusto de este vegetal. Por la satisfacción de saborearlo lentamente, hoja a hoja hasta llegar a su delicioso corazón. Las […]
Dip de Chachafruto o Balú
El chachafruto o balú es una de esas maravillas que crecen en nuestras tierras suramericanas. Son leguminosas, con vainas como la habichuela, pero gigantes. Encierran unos frijoles, igualmente gigantes, que pueden llegar a ser del tamaño de una papa.
Gnocchi de ricotta y espinacas
No sé porque nunca fuí “fan” de los gnocchi. Me parecían unas bolitas de masa mas bien sin gracia y aburridas. Sin embargo, en los últimos meses he venido ensayando varias recetas y descubriendo su sutil encanto.
Esta receta surgió gracias a que estaba buscando una versión de gnocchi sin harina de trigo, para mi próxima clase “SIN GLUTEN”. Pase una mañana tratando de salir con una receta o, por lo menos, con un aproximación, pero los gnocchi se me desintegraban en el agua y el ensayo resulto todo un fiasco. Al mediodía cuando el mal genio acosaba, estaba a punto de tirar la masa a la basura y tenía el almuerzo embolatado, alguien me dijo: por qué no le pone un poco de harina de trigo y así salvamos el almuerzo. Eureka. Solo unas cuantas cucharadas hicieron el milagro. Los gnocchi no se deshicieron y quedaron como almohaditas ligeras , esponjosas y con mucho sabor. Tuvimos almuerzo y surgió la idea de estos gnocchi de espinacas, ricotta y papa con un mínimo de harina de trigo.
Queso de yogur o labneh
Casi no alcanzo a escribirles antes de que termine este año, pero no quería dejarlo pasar sin antes desearles un feliz 2011 y darles las gracias por acompañarme en este blog. Ya pasada la locura de los días previos a la Navidad, aprovecho para contarles […]
Curry con pollo y hierbas aromáticas
No sé en qué momento empecé a sentir que un buen curry me llegaba directo al alma. No deja de ser extraño, tratándose de sabores de tierras tan lejanas. Es como si este gusto viniera de otra vida. Sin embargo, los olvido, y me distraigo […]
