Dip de Chachafruto o Balú

Dip de Chachafruto o Balú

DIP-DE-CHACHAFRUTOS

El chachafruto o balú es una de esas maravillas que crecen  en nuestras tierras suramericanas. Son leguminosas, con vainas como la habichuela, pero gigantes. Encierran unos frijoles, igualmente gigantes, que pueden llegar a ser del tamaño de una papa.

El chachafruto es un gran alimento, rico en proteína y minerales. Desafortunadamente, rara vez lo estiman merecedor de un rinconcito en los supermercados. Sin embargo, en las plazas ocurre lo contrario: se consigue casi todo el año. Hay que cocinarlo como a los frijoles, aunque  toma menos tiempo que  la mayoría de estos y no necesita remojo.

Ojalá el  dip que les presento hoy, aromatizado con romero, les sea útil para acercarse a este regalo de la tierra que, a pesar del olvido,  sigue estando allí, en algún canasto de alguna plaza, esperando a ser rescatado.

CHACHAFRUTOS

DIP DE CHACHAFRUTO O BALU

1 libra de  chachafrutos ya desgranados
1 diente de ajo grande o 2 pequeños
1 cucharada de romero fresco picado
1 cucharada de jugo de limón
¼ de taza de aceite de olivas extra – virgen
Sal y pimienta al gusto

Cocine los chachafrutos en abundante agua hirviente, con un poco de sal, hasta que esten tiernos. Escúrralos y  déjelos enfriar.
Mientras tanto, en una sartén redonda, caliente el aceite de olivas a fuego medio. Incorpore el ajo y el romero. Cocine por un minuto y apague. Déjelos reposar por 10 minutos.
Pele los chachafrutos.
En un procesador, mezcle los chachafrutos pelados, el aceite con romero y ajo y el jugo de limón. Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirva como un dip, acompañado con pitas, crostini o galletas. También puede servirse como un puré.


23 pensamientos sobre “Dip de Chachafruto o Balú”

  • Yo preparo una rica mantecada, queda absolutamente delicioso, se cocinan las pepas, se dejan enfriar se pelan y luego se les agrega huevo, mantequilla, jugo de naranja, se licúa todo y luego al horno, muy delicioso, también se puede hacer dulce

  • Querida Berta,

    Podrías compartirme las otras formas de preparación del chachafruto?

    Muchas gracias y un saludo especial

  • me di un paseito por la plaza central de bucaramanga y lo encontré , de inmediato llegue a hacer la receta muy facil y delicioso. gracias.

  • el chachafruto es encantador por que lo conozco y ademqas vivo en un lugr que se llama dekl mismo nombre por historia lo se y mde encanta todo lo que se puede comer preparado con este producto. me encantaaaaaaa

  • oh¡ yo vivo en una vereda que por tradicion se llama chachafruto, la historia nos cuenta que al inicio cuando llegaron los conquistadores a rionegro en este lugar habia una significativa plantacion de chahchafruto por lo que le dieron el nombre a esta vereda. en algun momento con estudiantes de la universidad de antionquia nos pripusimos estudiar el origen de esta bella planta y todas su propiedades me fascino y hoy la vereda lo co
    secha y lo come es facinante. a quien interese tengo las diferentes preparados de este.

  • Qué bueno saber cosas sobre cocina. Conocí el chachafruto cuando era pequeña pero mis abuelos lo llamaban distinto. “Jites” o “Balues”. Asi que me tomo tiempo encontrarlos en la web. Siempre los consumí en cocido boyacense. Pero los he probados solos sancochados con sal. ¡Será verdad que ayudan a combatir el cáncer?

  • Hola, muchísimas gracias por esta idea excelente. Aquí en Mérida (Andes Venezolanos) se consigue chachafruto, muchos (que lo conocen) lo consumen; a nivel general no es popular. Siempre delicioso y nutritivo. Una consulta a Olga: ha intentado conservar el dip? Será posible preparar una cantidad aceptable para posterior uso? (Si no fuera el caso, qué hay de otras preparaciones de chachafruto que puedan ser conservadas?) Gracias nuevamente, metta!

  • Muy util y valiosa, toda esta información sobre el chachafruto,
    Aqui en el oriente antioqueño se da casi silvestre.
    Gracias

  • En la finca se produce el chachafruto, ya no es tan comùn
    pero las personas todavia lo consumen. Delicioso el Dip.

  • Chachafruto, delicioso como snack cocinado en agua con panela, queda dulcecito, luego le agregas un poco de
    sal, rico.

  • El dip de chachafruto sencillamente espectacular, siempre habia consumido los chchafrutos (como paisa) hervidos y con sal.que delicia de pure lo hice y quede como una reina. mil y mil gracias. Exitos

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