Las mejores cebollas encurtidas con un secreto para que te queden rojitas y una de mis maneras preferidas de servirlas: tostadas de camarón. Un tentempié o cena ligera muy fácil que siempre deja a todo el mundo feliz. Las cebollas las puedes servir también en ensaladas, sánduches  y picadas y las puedes guardar en la nevera hasta por un mes. Ve como cortar las cebollas y hacer toda la receta en Instagram aquí.

Para las cebollas encurtidas:
1 Cebolla roja grande o 2 pequeñas
¾ de taza de vinagre de Sidra o vinagre blanco
¼ de taza de agua
1 cucharadita de sal marina
1 hoja de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1-2 cucharadas de algún endulzante como miel o azúcar
Un trozo de remolacha de 2 cm (opcional, esto hará que queden más rojas)

Pele la cebolla y corte en dos. Corte cada mitad de julianas finas. Ve como cortarlas en Instagram.
Disponga la cebolla en un frasco esterilizado.
En una olla vierte el vinagre, el agua, la sal, el endulzante, el laurel y los granos de pimienta negra. Lleva a fuego medio y cuando hierva apaga. Inmediatamente vierte sobre las cebollas. Incorpora el trocito de remolacha, esto ayuda a que queden más rojas en muy corto tiempo. Presiona las cebollas para que queden totalmente sumergidas en el líquido y cierra el frasco.
Deja reposar por 30 minutos mínimos o idealmente una hora.
Las puedes mantener en la nevera hasta por 1 mes.

Para las tostadas de camarón (2 personas )
300 gramos de camarones, pelados, desvenados, lavado y secados con toallas de papel
1 cucharadita de semillas de comino tostadas
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de chile en polvo o hojuelas de chile
6 tortillas de maíz
1 aguacate Hass maduro
El jugo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Hojas de cilantro
Sal

En un horno a 180˚ C o 350˚  F o en air fryer tostar las tortillas hasta que estén crocantes. Reservar.
En un mortero machacar las semillas de comino y mezclar con el chile y el orégano.
Sazonar los camarones con sal, con la mezcla de especias y una cucharada de aceite de oliva. Asar los camarones en una sartén de hierro o antiadherente bien caliente, 2-3 minutos por cada lado. Reservar.
En un tazón triturar el aguacate con un tenedor. Sazonar con sal y con una cucharada de aceite de oliva.
Para servir, unta cada tortilla con un poco del aguacate triturado. Dispón 3 camarones sobre el aguacate. Adorna con las cebollas encurtidas y hojas de cilantro.

Con una lata de atún y arroz que tengas en tu nevera, puedes hacerte este bowl espectacular con arroz crocante. Para disfrutarlo aun más hazte unos  taquitos con hojas de nori! Una comida muy completa que mata las ganas de sushi, de poke, en fin! Una delicia! Ve el video con el procedimiento aquí.

BOWL CON ATUN Y ARROZ CROCANTE ( 1 porción )

1 lata de atún escurrida
2 cucharadas de mayonesa
Siracha u otra salsa picante al gusto
1 – 2 cucharadas de cebolla larga picada fino
2 cucharaditas de vinagre de arroz o de sidra de manzana
1 cucharada de ajonjolí tostado
1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado o una cucharadita de salsa de soya
1 cucharada de aceite neutro
¼ de aguacate cortado en láminas
¼ de pepino cortado en julianas
Un manojo de lechuga asiática o hojas verdes preferiblemente baby
¾ de taza de arroz blanco cocido, puede ser de sushi o corriente
Hojas de nori cortadas en cuadrados para servir

En un tazón sazona el atún con la mayonesa, la siracha o salsa picante, el vinagre y la cebolla larga. Ajusta la sazón con sal al gusto.
En una sartén de hierro o antiadherente muy caliente vierte el aceite neutro. Vierte el arroz y presiónalo con la ayuda de una taza u otra superficie. Cocínalo por unos 5 minutos. La idea es que quede crocante y con un poco de color por un lado. No debe quedar todo crocante.
Sirve el atún en un bowl, dispón el arroz crocante, el pepino en julianas, las hojas verdes, el aguacate. Rocía con ajonjolí tostado y el aceite de ajonjolí tostado. Sirve con las hojas de nori para formar taquitos. Disfrútalo!