Transforma unas humildes zanahorias en un manjar con esta receta de zanahorias asadas con especias y chile sobre crema de queso feta. Son una entrada o acompañante espectacular y en un buffet se roban el show. Ve como hacerlas en instagram aquí

Ingredientes para 2-4  personas

Vinagreta:

3 cucharadas Aceite de oliva
2 cucharaditas Miel de abejas
1 cucharadita hojuelas de chile
1 cucharadita semillas de cilantro enteras 3 cucharadas  de Jugo de naranja o mandarina

1 libra de zanahorias bebe cortadas en dos o zanahorias normales cortadas en bastones de
1.5 cm de ancho
125 gr de queso feta ( ¾ de taza)
¼ de taza de yogur sin dulce
Hojas de cilantro fresco
¼ de taza de semillas de calabaza tostadas o almendras picadas

Precalienta el horno en 375˚  F o 190˚ C.
Si son zanahorias bebe lávalas muy bien con un cepillo, sin están frescas no hay necesidad de pelarlas. Sin son zanahorias normales pélalas y córtalas en bastones de 1.5 cm de ancho.
En una sartén seca tuesta por un par de minutos las semillas de cilantro. Pásalas a un mortero y aplástalas un poco. No deben quedar hechas polvo.
En un tazón mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y ajusta la sazón con sal.
Sazona las zanahorias con la mitad de la vinagreta y disponlas en una lata o bandeja para hornear en una capa sencilla, es decir que no queden amontonadas porque no se asan bien. Sin son zanahorias bebe, deben quedar con la parte cortada hacia arriba.
Llévalas al horno y hornea por 15 minutos. Luego las volteas y las llevas al horno nuevamente por 15 minutos adicionales.
Mientras tanto haces la crema de queso feta procesando el queso con el yogur hasta que quede cremoso. Esparce la crema de queso sobre una bandeja.
Dispón las zanahorias sobre la crema de queso. Vierte la vinagreta restante. Rocía las semillas de calabaza y adorna con las hojas de cilantro. Ve como hacerlas en instagram aquí

Papas hasselback con una crema de queso y hierbas, un acompañante delicioso. En esta recetas cortamos las papas por la mitad, esto hace que queden aún más crujientes por fuera y cremosas por dentro. La crema de queso la puedes servir como dip con palitos de vegetales y crackers. Ve el video con el procedimiento aquí.

Ingredientes para 4 personas:

Para las papas:
2 libras de papas pastusas
4 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado fino
1 cucharada de romero picado
½ cucharadita de paprika ahumada
¾ de cucharadita de Sal

Para la crema de queso y hierbas frescas:
¾ de taza de queso crema
¼ de taza de yogur griego
¼ de taza de perejil picado fino
¼ de taza de albahaca picada fino
¼ de taza de cebolleta ( cebollín ) picada fino más 1 cucharada para adornar
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta recién molida

Precalienta el horno en 190˚ C, 375˚  F.
En un olla pequeña calienta, a fuego bajo, la mantequilla con el aceite de oliva, el ajo, el romero, la paprika y la sal. Apaga tan pronto la mantequilla este derretida. Reserva.
Lava muy bien las papas con un cepillo.
Corta las papas en dos y luego corta cada mitad en forma de acordeón. Usa dos palillos para evitar hacer los cortes hasta el fondo. Ve el video con el procedimiento aquí. Con la ayuda de una brocha pinta muy bien las papas con la mezcla de mantequilla. Unta la mezcla entre los cortes de las papas también. Debe quedarte un poco de la mezcla de mantequilla.
Dispón las papas con el lado plano hacia abajo en una lata forrada con papel para hornear o papel aluminio. Hornea por 30 minutos. Saca las papas y pinta nuevamente con la mantequilla (si se te solidificó, caliéntala nuevamente por un instante). Sigue horneando por 15 – 25 minutos adicionales o hasta que las papas estén tiernas por dentro y crujientes por fuera.
Mientras tanto prepara la crema de queso.
En un procesador o picatodo procesa todos los ingredientes. Ajusta la sazón con sal y pimienta recién molida al gusto.
Esparce la crema de queso en la base de una bandeja y luego dispón las papas asadas. Adorna con más cebollín picado. También puedes servir la crema de queso y hierbas aparte.