Categoría: Verduras

ENSALADA CON FRESAS, RUGULA Y QUESO FETA

ENSALADA CON FRESAS, RUGULA Y QUESO FETA

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Boloñesa Vegetariana

Boloñesa Vegetariana

Cantidad: 4 porciones
Duración: 1 hora
Dificultad: media

Seamos vegetarianos o no, es importante tener así sea algunos días vegetarianos a la semana: es bueno para el planeta y es bueno para la salud.
Esta salsa boloñesa vegetariana esta tan llena de sabor que deja contento hasta a un carnívoro empedernido.
Los hongos cremini y portobello son lo mismo, el primero es pequeño y el segundo es grande. Son fuente de antioxidantes, vitamina B, selenio, proteína y son bajos en carbohidratos.

Si buscas reducir un poco el consumo de carnes rojas, los hongos cremini o portobello son una alternativa deliciosa.

 

Boloñesa vegetariana
( 4 porciones)

250 g de hongos cremini o portobello limpios
½ taza de cebolla cabezona picada fino
½ taza de zanahoria picada fino
2 tazas de tomates de lata picados o passata de tomate de frasco o hecha en casa
1 diente de ajo picado fino
1 ½ cucharaditas de tomillo fresco o seco
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de hojas de albahaca

Pique los hongos en un picatodo. Reserve.
En una sartén grande caliente el aceite.
Incorpore la cebolla y la zanahoria y cocine a fuego medio por 5 minutos. Incorpore el ajo y siga cocinando por 5 minutos adicionales. Incorpore los hongos picados, el tomillo  y una pizca de sal y cocine por 4 minutos. Incorpore el tomate y siga cocinando por 10 minutos.
Ajuste la sazón con sal y pimienta recién molida. Incorpore las hojas de albahaca y apague.
Sirva con pasta, con fideos de zuchinni o con una mezcla de los dos.

PURE DE ZAPALLO ASADO CON SETAS SALTEADAS

PURE DE ZAPALLO ASADO CON SETAS SALTEADAS

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ENSALADA DE APIO, DATILES, ALMENDRAS Y PARMESANO

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ENSALADA DE KALE, DURAZNOS PARRILADOS Y SEMILLAS CROCANTES

ENSALADA DE KALE, DURAZNOS PARRILADOS Y SEMILLAS CROCANTES

Hace poco vi una versión de esta ensalada de la chef Thomasina Miers en The Guardian y quise hacerla de inmediato. Ojalá esto les pase a ustedes también porque la combinación de ingredientes es deliciosa. Ahora mismo están en cosecha los duraznos boyacenses, una gran excusa para hacer esta ensalada. Si quiere que sea vegana, omita la burrata y duplique la cantidad de aguacate.

 

Para la ensalada:
2 tazas de kale de cualquier variedad
2 taza de lechuga romana
2 duraznos criollos, preferiblemente, cortados en cuñas
2 tomates chonto maduros
1 burrata
1 aguacate mediano cortado en cuñas
½ taza de germinados de albahaca preferiblemente o cualquier otro germinado
2 cucharaditas de miel de abejas
1 cucharada de aceite de oliva

Para las semillas crocantes:
1/4 de taza de semillas de girasol
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de oliva

Para la vinagreta:
2 cucharada de vinagre de vino
1 cucharadita de miel de abejas
1 cucharadita de mostaza Dijon
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Unte las cuñas de duraznos con la miel de abejas y áselas en una parrilla engrasada por unos 5 minutos o hasta que estén marcadas por los dos lados y ligeramente suaves. Reserve.
Retire la vena del Kale, lave y centrifuge las hojas y corte en trozos de 1.5 cm de grosor.
Corte la lechuga romana en trozos de 1.5 cm de grosor.
Corte los tomates en trozos de 1.5 cm

Para las semillas:
Precaliente el horno a 180˚C o 350 ˚F.
En un tazón sazone las semillas con la salsa de soya y el aceite de oliva. Dispóngalas en una lata, en una capa sencilla, y áselas por 10 minutos o hasta que estén crocantes. Reserve.

Para la vinagreta:
En un tazón mezcle la miel, la mostaza y el vinagre. Añada el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto.

Para la ensalada:
En una bandeja haga una cama con el kale y la lechuga romana. Disponga las cuñas de durazno, la burrata en trozos cortados con la mano, los trozos de tomate, el aguacate, los germinados, las semillas de girasol y por ultimo, vierta la vinagreta

CHIPS DE KALE

CHIPS DE KALE

Dificultad: baja Tiempo: 30 minutos Si sus comensales no son muy dados a comer vegetales, ensaye estos chips de kale, son crocantes y adictivos. Los puede servir solos o con su dip preferido. Si los va a hacer para niños omita el polvo de chile. […]

SOPA DE ESPARRAGOS CON PICADILLO DE ALMENDRAS

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