Categoría: Verduras

FIDEOS DE ZAPALLO ASADOS CON ALMENDRAS Y PARMESANO

FIDEOS DE ZAPALLO ASADOS CON ALMENDRAS Y PARMESANO

Hola a todos! Hace mucho tiempo que no publico nada por acá y no quería dejar pasar la navidad sin compartirles una receta. Últimamente me he vuelto adicta de los espirales de un superalimento: el zapallo. Rico en carotenoides, vitamina C, fibra, acido fólico, potasio […]

Ensalada de col china ( napa ), guisantes y marañones

Ensalada de col china ( napa ), guisantes y marañones

Además de crocante, deliciosa y refrescante, la col china es uno de los vegetales más densos en nutrientes. Les comparto un articulo sobre las bondades de las hojas verdes, incluyendo la col china, publicado en la revista COCINA SEMANA y una receta que no quisiera […]

Fideos de zucchini con pesto de albahaca

Fideos de zucchini con pesto de albahaca

 

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Un buen plato de pasta, con todo y su gluten, es un placer casi irremplazable. Yo de vez en cuando sucumbo, rendida, a los pies de uno, así después me arrepienta.

Cuando era estudiante comía pasta todos los días, pero en esa época también vivía cansada y baja de energía. Con el tiempo he ido descubriendo que el exceso de gluten me produce ese efecto, por este motivo en los últimos años he ido moderando su consumo. (más…)

Mini fritattas con quinua, ahuyama asada y acelgas

Mini fritattas con quinua, ahuyama asada y acelgas

  El “ lunes sin carne” o “ meatless monday”  es una iniciativa que nació en Los Estado Unidos en el 2003,  con el objetivo de crear conciencia alrededor de las consecuencias que conlleva para la salud, y para el medio ambiente, el consumo excesivo […]

SOPA CREMOSA DE BROCOLI Y ALBAHACA (sin crema)

SOPA CREMOSA DE BROCOLI Y ALBAHACA (sin crema)

Los llamados “super-foods”, que están tan de moda, son alimentos densos en nutrientes que apenas estamos redescubriendo. La chía, la maca, las bayas goji, el kale y la misma quinua, son algunos ejemplos.  Sin embargo, reconforta tener en cuenta que hay muchos otros súper alimentos […]

Ensalada de kale con vinagreta oriental de naranja

Ensalada de kale con vinagreta oriental de naranja

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En la costa atlántica la col verde siempre ha hecho parte del “revuelto” que es una especie de “bouquet garni” pero con las hierbas e ingredientes indispensables para la preparación del sancocho. Últimamente le he preguntado a las personas mayores sobre este vegetal y no recuerdan que tuviera un papel muy protagónico en el pasado ni tampoco que fuera particularmente apreciado.

Con el paso del tiempo y  la creciente industrialización de la agricultura, las coles verdes fueron saliendo del escenario y los supermercados redujeron la oferta de hortalizas de hoja verde a dos especies más taquilleras: las espinacas y  las acelgas. Y así pasó, una vez más, lo que nos ha dicho Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food: “lo que no se come esta destinado a desaparecer ”.

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Espárragos, huevos de codorniz y aguacate con vinagreta francesa

Espárragos, huevos de codorniz y aguacate con vinagreta francesa

No se si a algunos de  ustedes les ha pasado pero yo me había olvidado de la existencia de los huevos de codorniz, a pesar de que me encantaban cuando era niña. Hace unos días, con el pedido de huevos orgánicos para la producción de […]

Ensalada de tomates asados, alcachofas y rúgula

Ensalada de tomates asados, alcachofas y rúgula

Los tomates asados en casa son una bomba de sabor para impulsar la más sencilla preparación a un nivel más alto. En este blog,  hemos usado una versión rápida en la sopa de tomates asados  y en los fetuccini con camarones, pero esta vez vamos […]