El proyecto va avanzando, menos rápido de lo deseado pero con paso seguro como este brócoli que empieza a asomarse después de la tan esperada lluvia. Sin embargo quiero tomarme un “break” y contarles de “Food Rules” de Michael Pollan, un libro que resume las ideas desarrolladas por el escritor en sus libros anteriores, en donde analiza la problemática de la alimentación en el mundo de hoy.
Michael Pollan ha investigado a fondo la industria alimenticia. Su libro “El dilema del omnívoro” fue un campanazo de alerta que genero conciencia sobre el origen de lo que comemos. Entre sus muchos reconocimientos, el más reciente fué haber sido nominado por la revista TIME, como candidato a figurar en la lista de las 100 personas más influyentes del mundo.
En “Food Rules”, Pollan dice que, si bien la nutrición como ciencia resulta fascinante, es aun una disciplina muy joven. No alcanza a tener 200 años. Como se orientó la humanidad en este tema antes de que los nutricionistas nos empezaran a hablar de antioxidantes, vitaminas y omega 3?. Pollan empieza su investigación con la intuición de que hay un gran conocimiento popular en cuanto a que y como debemos comer para mantenernos saludables. Es un legado que ha ido madurando en cada cultura a través de la historia, que nos ha servido bien durante siglos y que vale la pena tomar en cuenta.
El libro, que consta de 64 reglas, fue escrito después de que el autor hablara con antropólogos, médicos, madres, enfermeras, abuelas, nutricionistas, bisabuelas, etc. En el blog “Well” del New York Times preguntó: ¿cual es su regla de alimentación preferida?. Obtuvo 2500 comentarios de todo mundo, incluido uno mío. Aunque como el mismo Pollan dice, no todo lo que viene de la sabiduría popular nos da una luz útil. Mi abuela, por ejemplo, tenia unos dichos muy prácticos y sabios. Uno de ellos era “ Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y come como un mendigo”, frase que resume lo que hoy sabemos de la importancia de un buen desayuno y de que comer mucho de noche no es lo mas apropiado ni para la digestión ni para el sueño. Otro: “ Hay que comer de todo un poco y disfrutar de la comida”, que resalta la importancia de ser amplios, moderados y de apreciar la comida como un placer. Pero por otro lado un bisabuela decía : “El que banano comió y agua no tomo no pregunten de que murió”, cuyo sentido no he podido descifrar. Tal vez es simplemente un decir y nada mas.
Entre las reglas de Pollan que mas me gustaron están:
#7: Evite ingredientes que un niño de tercero de primaria no podría pronunciar.
Seguramente esta regla lo mantendrá alejado del carboximetil celulosa de sodio y de los fenilcetonuricos entre muchos otros. (dos ingredientes de una bebida en polvo muy popular. No se exactamente que efectos tengan, pero si les puedo decir que al pronunciarlos, NO se me hace agua la boca).
#39: Coma toda la comida “chatarra” que quiera, siempre y cuando la haga usted mismo.
Ah! esta es mi preferida, pues no hay nada malo en comer papas fritas, helados, tortas, pizzas. El problema es que hoy conseguimos este tipo de cosas con tanta facilidad y a precios tan bajos, que terminamos comiendo platos, tal vez pensadas para ocasiones especiales, con mas frecuencia de la que nos conviene. Si nos tomáramos el trabajo de hacer, digamos, nuestro propio helado, la posibilidad de que no comamos helado todos los días sería altísima.
#64: Rompa las reglas de vez en cuando.
Si tienen alguna regla de la sabiduría tradicional con la cual crecieron, me encantaría que la compartieran aquí.
chévere olga, me lo voy a comprar!
Me parece muy interesante este libro creo que voy a echarle un vztazo. Por cierto Olga, me encantaria que pudieras tener mas recetas de Julia child en castellano el postre suyo impresionante.
Me gustan las reglas de sentido comun….mis padres murieron de 100 años comiendo de todo un poco.
Porciones pequeñas,comida variada,horarios fijos.
Muchas gracias por sus comentarios!
Clara que belleza!, muchas gracias por compartir esta costumbre de tus padres, tan linda y sabia
Gracias a tí por mantenernos informadas y actualizadas.
En mi casa se dice ¡No hay nada…. como lo que da la tierrita!
Hola Lida!
De acuerdo no hay nada como lo de la tierrita, los abuelos sabian esto muy bien y hoy esta mas que comprobado.
A mi personalmente me ha funcionado muy bien comer lo más relajada posible. Nada de trabajo ni temas difíciles, o ver noticiero mientras como. La música suave y agradable no puede faltar, así como una buena conversación. Y si se alcanza, la sobremesa bien charladita, con el jugo.