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La clave es hornearla a una temperatura alta para que se forme esa costra quemada clásica de esta receta. Dejas enfriar y listo! Ve el video con el procedimiento aquí
Ingredientes para una tarta de 10 porciones:
700 gramos de queso crema a temperatura ambiente ( 3 tazas aproximadamente )
350 gramos de “sour cream” o crema de leche entera a temperatura ambiente ( 1 taza y media aproximadamente)
200 gramos de azúcar ( 1 taza )
5 huevos
20 gramos de maicena ( 2 cucharadas )
½ cucharadita de sal ( omitir si el queso y la crema tienen sal )
Es muy importante que tanto el queso crema como el “ sour cream” estén a temperatura ambiente. Si soltaron un poco de agua mientras se aclimatan, escurrirlos.
Precalienta el horno a 200˚ C o 392˚ F ( calor arriba y abajo con ventilador)
Forra un molde de 20 cm de diámetro con dos capas de papel para hornear en cruz. Arrugar el papel ayuda a que se acomode mejor a la forma el molde.
Con la ayuda de una batidora o procesador, bate el queso crema hasta que este cremoso. Incorpora el “sour cream” y bate un minuto adicional. Incorpora el azúcar poco a poco y por luego los huevos uno por uno. Pasa la maicena a un colador e incorporarla a la mezcla espolvoreándola para que no se formen grumos. Raspa bien el fondo del tazón y mezcla para cerciorarte de que no haya trozos de queso sin mezclar. Pasa el batido al molde forrado y luego este a una lata para hornear. Lleva al horno por 45 minutos, en la parte media del horno, rotando a mitad de cocción. Si no quieres que tu tarta tome mucho color la puedes hornear en la parte baja del horno. Deja enfriar muy bien antes de desmoldar. Para desmoldar tira hacia arriba del papel en dos lados simultáneamente y pasa la tarta a un plato.
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Para 2 porciones
Para la ensalada:
1 pechuga de pollo pequeña o media grande, cocida y desmechada
2 tazas de repollo morado cortado en julianas finas con cuchillo o mandolina
2 tazas de col china o repollo verde cortado en julianas finas con cuchillo o mandolina
1 taza de zanahoria cortada en bastones finos
1 ½ tazas de hojas de hierbabuena y cilantro ( puedes usar albahaca también)
½ taza de maní tostado y picado
Para las cebollas encurtidas:
1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas finas
¼ de taza de vinagre blanco
¼ de taza de agua
1 cucharada de azúcar
Para la vinagreta:
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de panela pulverizada o azúcar morena
2 cucharaditas de jengibre rallado
1 diente de ajo picado fino o rallado
Chile fresco picado fino al gusto ( cada chile es distinto, pruébalo y vas ensayando)
3 cucharadas de agua tibia
Para las cebollas encurtidas, disuelve el azúcar en el vinagre y el agua. Incorpora las cebollas y reserva 1 hora a temperatura ambiente.
Para la vinagreta, mezcla todos los ingredientes y reserva.
En un tazón, mezcla el repollo, la col, la zanahoria, las cebollas escurridas y el pollo. Sazona con la vinagreta.
Antes de servir incorpora las hierbas y el maní tostado.
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