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Les presento un vegetal con propiedades sorprendentes, AKA un SUPERALIMENTO:
LAS REPOLLAS DE BRUSELAS.
Un vegetal de la familia de los crucíferos altisimo en antioxidantes y fitonutrientes que ayuda a prevenir el cancer, la enfermedad cardiovascular y los problemas digestivos como el intestino permeable. Las repollas ayudan a optimizar los procesos de desintoxicación del hígado. Además son fuente en vitamina k y sorprendentemente ricas en proteína.
Hervidas no son tan provocativas y mas bien dificiles de vender a los que no son amantes de los vegetales. Asadas son ricas pero no tan saludables.
Esta receta es deliciosa y saludable.
Ojalá te anime a hacerla.
Repollas de salteadas con limón y almendras
1 libra de repollas de Bruselas
1 cucharada de mantequilla o ghee
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo pequeño
3 cucharadas de agua, fondo o vino blanco
¼ de taza de almendras tostadas y picadas
La ralladura de dos limónes
Sal y pimienta recién molida al gusto
Corta las repollas en dos, luego cada mitad en rebanadas finas.
Rocía las repollas con el jugo de limón y masajealas de manera que se separen las hojas.
En una sartén grande calienta el aceite y la mantequilla.
Incorpora las repollas, el ajo y una pizca de sal y cocina por 5 minutos aproximadamente.
Incorpora el liquido y cocina hasta que el liquido se evapore. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Incorpora la ralladura de limón y las almendras.
Sirve
Tip: Es importante cortar las repollitas por lo menos 30 minutos antes de ser cocidas. De esta manera la mirosinasa, una enzima presente en ellas, activa los fitonutrientes para que vuelvan antioxidantes.
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Un clásico de la cocina oriental que encanta por su mezcla de sabores y texturas.
Este plato lo puedes convertir en una comida completa con la adición de tofu o pollo salteado.
Como estos noodles se comen fríos o a temperatura ambiente son ideales para llevar en la lonchera o a la oficina.
Para la salsa
5 cucharadas de mantequilla de mani natural
3 cucharadas de sasa de soya
1 cucharadita de jengibre rallado
Una pizca de ajo machacado
1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado
2 cucharaditas de miel de abejas o miel de maple
1 cucharada de jugo de limón
Gotas de salsa de ají al gusto
Fideos
180 g de espaguetis o fideos ( pueden ser sin gluten)
1 taza de Pepino pelado, cortado en medias lunas
1 taza de kale cortado en tiras fino
½ taza de zanahoria en julianas finas
2 cucharadas de cebolla larga en rodajas
Hojas de cilantro
1/3 de taza de mani tostado picado
Cocine los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras tanto prepare la salsa.
En un tazón mezcle todos los ingredientes con un batidor de alambre hasta formar una pasta homogénea.
Incorpore dos cucharadas de agua caliente para que la salsa quede un poco menos espesa.
Mezcle los espaguetis con los el pepino, el kale y la zanahoria. Incorpore la salsa y al final adorne con hojas de cilantro, cebolla larga en rodajas finas y maní tostado.
Puede guardar en la nevera hasta por 2 días.
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