Estos vegetales asados con salsa de soya y miel sobre salsa cremosa de tahine te van a encantar.
La salsa es un clásico de la cocina vegetariana, es versátil, absolutamente deliciosa, no contiene lácteos y es riquísima en nutrientes y propiedades. La puedes usar como dip y si la haces más liquida como vinagreta. Esta salsa va muy bien con vegetales cocidos o crudos, con pescado y con cualquier tipo de carne. Ve el video con el procedimiento aquí

Ingredientes para 4 personas
Para los vegetales:
2.5 tazas de zapallo o calabaza cortada en cubos de 2 cm aproximadamente
2.5 tazas de repollas de Bruselas cortada en dos
2.5 tazas de coliflor cortado en florecitas
2 cucharadas de cebolla larga picada grueso
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de miel de abejas o maple syrup o agave
1 cucharadita de pimienta cayena en hojuelas
Sal al gusto

Para la salsa de tahine:
½ taza de mantequilla de ajonjolí ( tahine )
¼ de taza de jugo de limón
6-8 cucharadas de agua
½ diente de ajo sin el tallo del centro, picado o machacado
Sal al gusto

Precaliente el horno en 375˚ F o 190˚ C.
En un tazón mezcle el aceite de oliva, la salsa de soya, la miel y la pimienta cayena. Sazone los vegetales con esta mezcla y dispóngalos en una lata para hornear forrada con papel sulfurizado o de aluminio en una capa sencilla. Lleve al horno por 30 minutos mezclando cada 10 minutos.
Mientras tanto haga la salsa de tahine.
Procese con una licuadora, licuadora de inmersión o procesador el tahine, el jugo de limón el ajo y un poco de sal. Vierta poco a poco el agua y siga procesando hasta formar una salsa cremosa. Ajuste la sazón con sal al gusto.
Esparza la salsa en un plato de manera que cubra todo el fondo. Disponga los vegetales encima y adorne con la cebolla larga picada. Sirve esta ensalada tibia o al clima, de las dos maneras es deliciosa.

Aprende a hacer unos tacos de pescado saludables y ligeros con ensalada multicolor. Estos tacos de pescado son una cena o almuerzo fácil y rápido.
El secreto de esta receta está en la mezcla de especias que sazona el pescado con comino tostado, chile en polvo y orégano. Ve el video con el procedimiento aquí.

Ingredientes para 2 personas:
Para el pescado:
Un filete de pescado blanco de 380 gramos, puede ser corvina, róbalo, tilapia u otro
2 cucharaditas de comino en pepa entero
½ cucharadita de sal marina
1 cucharadita de chile en polvo
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharadas de aceite de oliva
6 tortillas de maíz o de trigo
12 aguacate cortado en láminas

Para la ensalada:
½ taza de repollo morado cortado en julianas finas
¼ de taza de zanahoria cortada en bastones finos
¼ de taza de rábano cortado en bastones finos
½ taza de hojas de cilantro
2 cucharaditas de aceite de oliva
El jugo de medio limón
Sal al gusto

Para la salsa de chile:
2- 3 chiles morita secos ( 3 para muy picante ) puedes reemplazarlos por chipotle en adobo al gusto
½ libra de tomate maduro ( dos tomates medianos), descorazonados
2 dientes de ajo con cáscara
½ cebolla blanca mediana cortada en trozos grandes.
1 cucharadita de vinagre de cidra de manzana
1/2 cucharadita de panela pulverizada
Sal al gusto

Para la salsa:
En una plancha de hierro, preferiblemente, ase los chiles hasta que se inflen, sin que se tuesten o quemen. Retire el tallo, las semillas y la vena de los chiles. Páselos  a un tazón y cúbralos con agua caliente por 20 minutos o hasta que se ablanden.
Mientras tanto, ase los tomates, la cebolla y los dientes de ajo en la misma plancha hasta que se chamusquen por algunas partes. También los puede asar en el horno a 375˚F o 190˚C por 30 minutos.
Retire la cáscara de los ajos. Procese en un procesador o licuadora los tomates, cebolla y ajos asados con los chiles remojados o en adobo, el vinagre, la sal y la panela. Mantenga en la nevera, dura 5 días.

Para la ensalada:
En un tazón mezcle todos los ingredientes de la ensalada y sazone con aceite de oliva, limón y sal.

Para el pescado:
Corte el pescado en tiras de 1.5 cm de espesor.
En una sartén en seco, tueste las semillas de comino hasta que suelten su aroma.
Páselas a un mortero y muélalas.
En un plato mezcle el comino, el chile en polvo, la paprika y la sal.
Pase los trozos de pescado y cubra con las especias por todos los lados.
Selle el pescado en una sartén muy caliente o plancha por 1 minuto a cada lado o hasta que esté cocido. Como está en tiras debe tomar poco tiempo.

Para servir caliente las tortillas y arme cada taco con una lámina de aguacate, pescado, salsa de chile y por último la ensalada multicolor. Se deben comer inmediatamente.

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