Panecitos de lentejas rosadas y semillas, sin gluten, ricos en proteína, cada uno tiene la misma proteína de un huevo ( 8 gramos aproximadamente). Además son fuente importante de fibra, hierro y magnesio. Enriquecen cualquier desayuno, almuerzo o snack y elevan tu consumo de proteína. Son naturalmente veganos.

Ingredientes para 6 panecitos

1 taza de lentejas rosadas
¼ de taza de psyllium husk en hojuelas ( o 2 cucharadas de psyllium husk en polvo)
¼ de taza de linaza molida
¾ de cucharadita de sal marina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de semillas mixtas: puede ser ajonjolí, girasol o calabaza o una mezcla
Opcional: puedes darle sabor a los panecitos con hierbas como romero fresco picado o  cebolla en polvo

La noche anterior lava las lentejas y déjalas en remojo.
Al día siguiente precalienta el horno a 190˚ C o 375˚  F. Escurre las lentejas y procésalas con ¼ de taza de agua en un procesador o picatodo hasta que formen una masa. Incorpora el resto de los ingredientes y procesa hasta que todo esté bien mezclado. Rápidamente arma los panecitos ya sea con las manos húmedas, formando bolitas, o con la ayuda de una cuchara de helado grande y disponlos en una lata para hornear forrada con papel. Rápido porque es importante aprovechar la reacción del bicarbonato que ayudará a expandir los panecitos. Rocíalos con las semillas y llévalos al horno por 23 minutos rotando a mitad de cocción. Deja enfriar totalmente antes de comer. Estos panecitos son particularmente ricos cuando se tuestan un poco antes de comer. Los puedes cortar en dos y congelar en un contenedor o bolsa ziplock.

Sabías que un helado de chocolate te puede ayudar a dormir mejor? Solo tiene que ser la receta de helado indicada, como esta versión cremosa, sin lácteos ni azúcar añadido y rica en magnesio y triptófano para un sueño reparador.
Solo necesitas banano congelado, mantequilla de maní, cacao en polvo y vainilla. Yo lo serví con un poco de granola de COCO Y LULA y quedó espectacular. Ve cómo hacerlo en instagram aquí.

Banano congelado:

• Rico en magnesio y potasio que favorecen la relajación muscular
• Contiene vitamina B6 que ayuda a producir melatonina y serotonina
• Aporta triptófano, precursor de la serotonina que mejora el estado de ánimo
• Sus carbohidratos complejos generan liberación gradual de energía para la noche
• La pectina favorece la digestión lenta durante el descanso

Mantequilla de maní:

• Fuente de proteína que estabiliza niveles de azúcar durante la noche
• Contiene grasas saludables que aumentan la saciedad
• Rica en magnesio, esencial para la calidad del sueño
• Aporta vitamina E antioxidante
• Contiene zinc que ayuda en la síntesis de melatonina

Cacao en polvo:

• Rico en magnesio, el «mineral relajante»
• Contiene triptófano que favorece la producción de serotonina
• Sus antioxidantes apoyan la salud celular durante la recuperación nocturna
• Pequeñas cantidades de teobromina promueven sensación de bienestar
• Aporta hierro para la oxigenación celular

Vainilla natural:

• Contiene propiedades calmantes y sedantes naturales
• Reduce niveles de ansiedad por su aroma
• Sus compuestos pueden reducir la actividad del sistema nervioso
• Apoya la digestión tranquilizante durante la noche

Estos ingredientes trabajan en sinergia para crear un postre que no solo es delicioso sino también funcional para mejorar la calidad del sueño.

Ingredientes para 1 persona:
1 banano maduro, cortado en trozos y congelado
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de mantequilla de maní
½ cucharadita de vainilla natural

Procesa todos los ingredientes en un procesador hasta obtener una textura cremosa. Si haces solo una porción lo puedes hacer en un picatodo. Sírvelo inmediatamente o si lo quieres más firme llévalo al congelador por 1 hora. Si lo dejaste en el congelador mucho tiempo y se endureció demasiado, pásalo a la nevera por 1 hora para que se ablande un poco.

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