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Dificultad: baja
Tiempo: 30 minutos
Si sus comensales no son muy dados a comer vegetales, ensaye estos chips de kale, son crocantes y adictivos. Los puede servir solos o con su dip preferido. Si los va a hacer para niños omita el polvo de chile.
250 g de kale rizado preferiblemente
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de jengibre en polvo
Una pizca de chile Wai Ya u otro chile en polvo
Precaliente el horno en 150 ˚C o 300 ˚F.
Lave el kale y centrifúgelo muy bien para quitar el exceso de humedad. Alternativamente dispóngalo sobre toallas de papel.
Retire las venas gruesas de las hojas de kale.
En un tazón mezcle el aceite, la salsa de soya, el jengibre en polvo y el polvo de chile.
Incorpore las hojas de kale y masajee muy bien para que queden bien sazonadas con la mezcla por todos los lados.
Disponga las hojas en una placa para hornear en una capa sencilla y lleve al horno por 15-20 minutos o hasta que las hojas estén totalmente secas y crocantes. Sirva solos o con alguna salsa como esta vinagreta.
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Cantidad: 4-6 porciones
Dificultad: baja
Tiempo: 40 minutos
500 g de espárragos
2 tazas de espinacas lavadas y picadas grueso
1 cebolla cabezona mediana picada fino
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo picado
4 tazas de agua o fondo vegetal o fondo de pollo
½ taza de perejil
1/3 de taza de almendras tostadas
Sal y pimienta recién molida al gusto
Corte la base de los espárragos, 6 cm aproximadamente, y descártela. Luego corte los espárragos en trozos de 2 cm. Reserve la mitad de las puntas.
En una olla caliente el aceite de oliva. Incorpore la cebolla y cocine a fuego medio por 10 minutos. Incorpore el ajo y el tomillo y siga cocinando por 2 minutos.
Incorpore los espárragos menos las puntas reservadas ( la mitad del total de las puntas) y saltee por 2 minutos. Sazone con sal al gusto.
Incorpore el agua o el fondo y cocine a fuego medio hasta que los espárragos estén tiernos. Incorpore las espinacas y cocine solo por 2 minutos adicionales ( esto es importante para que la sopa quede verde vibrante) y apague. Licúe hasta obtener una textura lisa. Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
Incorpore las puntas reservadas y lleve a ebullición por 2 minutos.
Mientras tanto pique las almendras y el perejil.
Sirva la sopa con el picadillo.
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