Este blog se debería llamar el blog de los placeres sencillos y uno de ellos son los huevos horneados sobre algún vegetal salteado o salsa deliciosa. Esta preparación los convierte en un reconfortante desayuno de rey, que sostiene por muchas horas. Los huevos son […]
Comer muchos alimentos de origen vegetal es una de las pocas ideas que no despierta acaloradas controversias en el confuso paisaje de las teorías de nutrición. Todos, o por lo menos muchos, parecen estar de acuerdo en que una dieta rica en frutas, verduras, leguminosas, […]
Los “dips” de leguminosas son una alternativa deliciosa para cuando asalta la fatiga: se pueden conservar en la nevera hasta por 5 días, son ricos en proteína y, cuando son hechos con aceite de olivas, como en este caso, también lo son de grasas saludables. Se pueden acompañar con palitos de verduras, para los que quieren cuidar la línea, esparcirse sobre galletas, tostadas o pan pita para hacer una merienda perfecta. Si aumentamos un poco la cantidad y añadimos una buena ensalada, funcionan hasta como un almuerzo ligero.
Hay combinaciones que son perfectas. El pan y la mantequilla o mejor aún, la arepa y la mantequilla, el tomate y la albahaca, la miel y la mostaza, el café y el chocolate o el melón y el prosciutto son, entre muchos otros, clásicos que […]
Estamos viviendo un boom de la gastronomía, lo vemos por todos lados. Un boom que ha traído muchas cosas buenas. Con solo prender la televisión sabemos que esta pasando en material culinaria en cualquier parte del mundo y conseguimos a la mano ingredientes que hace […]
En estos días, mi mama sufrió una fractura y, cuando alguien se enferma mi primera reacción es hacer sopa, especialmente a base de un buen fondo o caldo de pollo. Según la sabiduría popular, que se ha nutrido de la observación por siglos, cuando comemos parte de un animal, fortalecemos esa misma parte de nuestro cuerpo. Siguiendo esta lógica, los caldos hechos con huesos ayudarían al crecimiento y desarrollo de los mismos y al fortalecimiento de las articulaciones entre otras cosas. Pero más allá de la sabiduría popular, del caldo de pollo, por ejemplo, la medicina convencional ha reconocido que es una fuente valiosa de minerales, que tiene propiedades antiinflamatorias y que ayuda a controlar los síntomas de la gripa.
En la medicina China, los caldos de huesos en general, ayudan a fortalecer el chi o energía vital.
Otra receta que se ajusta a las agendas apretadas de hoy y que con poquísimos ingredientes logra un resultado delicioso e intrigante. La cocina, por lo menos la que a mi me gusta, debe ser fácil. Claro que es de gran ayuda tener a […]
Una sopa del repertorio culinario clásico de la costa colombiana, que no puede ser más fácil y deliciosa. La palabra mote viene del quechua mut’i para referirse a preparaciones espesas a base de maíz. Pero lo que llamamos hoy mote de queso, no es un […]
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