El Sauco ( sambucus nigra), es un arbusto originario de Europa, del norte de África y del suroeste asiático. Crece muy bien en el altiplano cundiboyacense en donde florece prácticamente todo el año, y ha sido usado como hierba medicinal para tratar afecciones respiratorias por […]
Decimos «me cae como una patada en el hígado», cuando una persona nos cae muy mal, o «no tiene hígados», cuando alguien no tiene escrúpulos. Son expresiones que ilustran, aunque tímidamente, la importancia de este órgano grandote, rojo oxidado, que reposa bajo las costillas derechas […]
Como crecí rodeada de arboles de mango de diferentes variedades, le tengo un enorme gusto a esta fruta originaria del Sur Este asiático, que viajó al Caribe colombiano hace cientos de años, para encontrar un nuevo hogar.
Una de mis variedades preferidas cuando niña era el mango de “hilacha”, por su sabor misterioso, no muy empalagoso, que había que descifrar lidiando con las incomodas hebras que enmarañaban la sonrisa.
Lo mejor era abrirle un huequito con los dientes por el que se le succionaba todo el contenido hasta dejar la pepa pelada, técnica que dominábamos todos los niños de la región.
Otro era el mango “torito”, aromático y carnoso, que prefería comer entre biche y maduro, y también estaba el mango “chancleta”, alargado, de carne colorada y de piel gruesa.
Este blog se debería llamar el blog de los placeres sencillos y uno de ellos son los huevos horneados sobre algún vegetal salteado o salsa deliciosa. Esta preparación los convierte en un reconfortante desayuno de rey, que sostiene por muchas horas. Los huevos son […]
Comer muchos alimentos de origen vegetal es una de las pocas ideas que no despierta acaloradas controversias en el confuso paisaje de las teorías de nutrición. Todos, o por lo menos muchos, parecen estar de acuerdo en que una dieta rica en frutas, verduras, leguminosas, […]
Los “dips” de leguminosas son una alternativa deliciosa para cuando asalta la fatiga: se pueden conservar en la nevera hasta por 5 días, son ricos en proteína y, cuando son hechos con aceite de olivas, como en este caso, también lo son de grasas saludables. Se pueden acompañar con palitos de verduras, para los que quieren cuidar la línea, esparcirse sobre galletas, tostadas o pan pita para hacer una merienda perfecta. Si aumentamos un poco la cantidad y añadimos una buena ensalada, funcionan hasta como un almuerzo ligero.
Hay combinaciones que son perfectas. El pan y la mantequilla o mejor aún, la arepa y la mantequilla, el tomate y la albahaca, la miel y la mostaza, el café y el chocolate o el melón y el prosciutto son, entre muchos otros, clásicos que […]
Estamos viviendo un boom de la gastronomía, lo vemos por todos lados. Un boom que ha traído muchas cosas buenas. Con solo prender la televisión sabemos que esta pasando en material culinaria en cualquier parte del mundo y conseguimos a la mano ingredientes que hace […]
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