El maíz es un alimento al que estamos tan acostumbrados que es fácil pasar por alto su valor nutricional. Resulta que es rico en fito nutrientes que actúan como antioxidantes, entre ellos: antocianinas, beta-caroteno, acido cafeico, acido p-cumárico, acido ferúlico, luteína, ácido siríngico, acido vainillínico, ácido protocatecuico, zeaxantina.

Este pan se puedes servir solo, con mantequilla y miel o mermelada, o también para acompañar algo salado como una sopa Espero lo disfruten!
PAN DE MAZORCA 2 ½ tazas de granos de mazorca tiernos 2 huevos ¼ de taza de harina de maíz amarillo ( la que venden en las plazas es mejor ;)) 5 cucharadas de mantequilla derretida más 1 cucharada de mantequilla sólida. 5 cucharadas de panela pulverizada 1/3 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de polvo de hornear 1/2 de cucharadita de bicarbonato de sodio Precaliente el horno a 400˚F. Introduzca en el horno una sartén de hierro o un molde para torta con una cucharada de mantequilla en el interior. Mientras el molde se calienta, muela o procese los granos de mazorca tierna hasta formar una pasta. Incorpore la panela, los huevos y la mantequilla derretida. Aparte, en un tazón, tamice la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Incorpore los ingredientes secos a los húmedos. Revuelva bien. Pase la mezcla a la sartén o al molde precalentado. Hornee 12-15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga seco. Deje reposar por 5 minutos antes de servir.
Gracias Olguita x la receta, una pregunta, la harina de maiz es precocida? La que uno usa para las arepas?
abrazos mil
Laura
Hola! Si, precocida
Hola Olga,
Es posible reemplazar los huevos? Soy vegana y siempre he buscado algo que los pueda reemplazar en este tipo de recetas.
Gracias!
Sandra
Hola!
Un huevo se puede reemplazar por una cucharada de linaza molida disuelta en 2.5 cucharadas de agua.
Tendrías que ensayar, nos cuentas como te quedan!
Olga me encantan tus recetas ! Gracias por compartirla !❤️?