Con una lata de atún y arroz que tengas en tu nevera, puedes hacerte este bowl espectacular con arroz crocante. Para disfrutarlo aun más hazte unos  taquitos con hojas de nori! Una comida muy completa que mata las ganas de sushi, de poke, en fin! Una delicia! Ve el video con el procedimiento aquí.

BOWL CON ATUN Y ARROZ CROCANTE ( 1 porción )

1 lata de atún escurrida
2 cucharadas de mayonesa
Siracha u otra salsa picante al gusto
1 – 2 cucharadas de cebolla larga picada fino
2 cucharaditas de vinagre de arroz o de sidra de manzana
1 cucharada de ajonjolí tostado
1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado o una cucharadita de salsa de soya
1 cucharada de aceite neutro
¼ de aguacate cortado en láminas
¼ de pepino cortado en julianas
Un manojo de lechuga asiática o hojas verdes preferiblemente baby
¾ de taza de arroz blanco cocido, puede ser de sushi o corriente
Hojas de nori cortadas en cuadrados para servir

En un tazón sazona el atún con la mayonesa, la siracha o salsa picante, el vinagre y la cebolla larga. Ajusta la sazón con sal al gusto.
En una sartén de hierro o antiadherente muy caliente vierte el aceite neutro. Vierte el arroz y presiónalo con la ayuda de una taza u otra superficie. Cocínalo por unos 5 minutos. La idea es que quede crocante y con un poco de color por un lado. No debe quedar todo crocante.
Sirve el atún en un bowl, dispón el arroz crocante, el pepino en julianas, las hojas verdes, el aguacate. Rocía con ajonjolí tostado y el aceite de ajonjolí tostado. Sirve con las hojas de nori para formar taquitos. Disfrútalo!

Muhammara es una crema de pimentones asados y nueces llena de sabor, que puedes usar de muchas maneras: como dip, como salsa para todo lo que se ocurra, para hacer bruschettas y sánduches, en fin! Es muy versátil, dicen que incluso puede reemplazar la salsa de tomate. Ve el video con el procedimiento aquí.

Ingredientes:

3 pimentones bien rojos
2 tomates maduros, descorazonados y cortados en dos
3 dientes de ajo con cáscara
Media cebolla cabezona blanca cortada en trozos grandes
1 chile fresco picante sin semillas ni venas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jarabe de granada o 1 cucharada de jugo de limón más 1 cucharadita de miel de abejas
½ cucharadita de semillas de comino tostadas y molidas
½ cucharadita de semillas de cilantro tostadas y molidas
½ cucharadita de sal
1/3 de taza de nueces del nogal picadas y tostadas
3 cucharadas de perejil liso picado

Precalientas el horno a 200˚ C.
En un molde o lata pones los pimentones y los llevas al horno por unos 40 minutos, rotándolos cada 10 min para que se asen por todos los lados.
En otro molde o lata pones los tomates, los trozos de cebolla, el chile y los ajos. Rocías con 2 cucharadas de aceite de oliva y llevas al horno por 30 minutos.
Cuando los pimentones estén asados los pasas a un tazón y los cubres con vinipel hasta que estén fríos. Luego les retiras la piel, los abres y les retiras las venas y las semillas. Reservas.
Sacas los tomates del horno, los dejas enfriar y luego les retiras la piel y retiras la cáscara de los ajos.
Llevas a un procesador los pimentones, el tomate, la cebolla, los ajos, las especias, un trozo de chile ( empieza por un trozo pequeño y luego vas aumentando de acuerdo a tu gusto), la sal, el jarabe de granada o la miel con jugo de limón y procesas un poco. Incorporas ¾ partes de las nueces y sigues procesando. La textura debe quedar rústica no lisa.
Sirves esparciéndolo sobre un plato o tazón. Adornas con perejil picado, las nueces restantes y un chorro de aceite de oliva y, si quieres, otro chorro de jarabe de granada.