Con los afanes de la vida moderna terminamos comiendo casi siempre lo mismo, tendemos a comer mucho de unos pocos ingredientes y esto limita nuestra dieta. Uno de las maneras más seguras de proveernos de todos los nutrientes que necesitamos  es haciendo que nuestra dieta sea variada. De esta manera también protegemos la biodiversidad porque promovemos el consumo de productos que ya casi no se consumen y así apoyamos su cultivo.
Prepara estos “ french fries” al horno con ñame, te sorprenderás los fáciles, deliciosos y crocantes. El ñame contiene antioxidantes, magnesio y potasio. Contiene más fibra que la papa, lo que hace que nos mantenga saciados y ayude a controlar los niveles de azúcar en la sangre. También contiene almidón resistente que alimenta las bacterias beneficiosas del organismo. Hay estudios que empiezan a apuntar a que el ñame ayuda a mejorar los niveles de estrógeno. Pero lo más importante de todo es que el ñame es absolutamente delicioso.

“French Fries” de ñame con crema de aguacate
( 2 porciones )

1 ñame mediano ( 2-3 libras)
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de paprika ( ahumada, dulce o picante, la que prefieras)
Sal al gusto

Crema de aguacate
1 aguacate mediano
2 cucharadas de cebolla larga en trozos
2 cucharadas de cilantro fresco
El jugo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Precalienta el horno a 375˚F o 190˚C.
Lava muy bien el ñame con la ayuda de un cepillo. Pela el ñame con un pela papas.
Corta el ñame en rodajas de  5mm – 8mm de espesor, luego en bastones del mismo ancho.
Lleva el ñame a una olla y cubre con agua. Incorpora una cucharadita de sal y lleva a ebullición. Cocina el ñame hasta que este tierno pero no demasiado blando.
Escurre muy bien en una coladera y deja enfriar.
Sazona el ñame con el aceite de oliva, la paprika y la sal.
Precalienta una lata en el horno. Esto hará que el ñame no se pegue.
Cuando la lata este muy caliente, sácala del horno y dispón los bastones de ñame en una capa sencilla, sin amontonar.
Hornea por 20 minutos aproximadamente, rotando cada 5 minutos, o  hasta que estén crujientes y dorados. También los puedes hacer en una air fryer.

Sirve con la crema de aguacate

Crema  de aguacate:
Procesa todos los ingredientes en un procesador o pica todo hasta obtener una crema lisa. Ajusta la sazón con sal y limón al gusto.
Sirve con los “ french fries” de ñame.

Les presento un vegetal con propiedades sorprendentes, AKA un SUPERALIMENTO:

LAS REPOLLAS DE BRUSELAS.

Un vegetal de la familia de los crucíferos altisimo en antioxidantes y fitonutrientes que ayuda a prevenir el cancer, la enfermedad cardiovascular y los problemas digestivos como el intestino permeable. Las repollas ayudan a optimizar  los procesos de desintoxicación del hígado. Además son fuente en vitamina k y sorprendentemente ricas en proteína.

Hervidas no son tan provocativas y mas bien dificiles de vender a los que no son amantes de los vegetales. Asadas son ricas pero no tan saludables.

Esta receta es deliciosa y saludable.

Ojalá te anime a hacerla.

Repollas de  salteadas con limón y almendras

1 libra de repollas de Bruselas

1 cucharada de mantequilla o ghee

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo pequeño

3 cucharadas de agua, fondo o vino blanco

¼ de taza de almendras tostadas y picadas

La ralladura de dos limónes

Sal y pimienta recién molida al gusto

Corta las repollas en dos, luego cada mitad en rebanadas finas.

Rocía las repollas con el jugo de limón y masajealas de manera que se separen las hojas.

En una sartén grande calienta el aceite y la mantequilla.

Incorpora las repollas, el ajo y una pizca de sal y cocina por 5 minutos aproximadamente.

Incorpora el liquido y cocina hasta que el liquido se evapore. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Incorpora la ralladura de limón y las almendras.

Sirve

Tip: Es importante cortar las repollitas por lo menos 30 minutos antes de ser cocidas. De esta manera la mirosinasa, una enzima presente en ellas, activa los fitonutrientes para que vuelvan antioxidantes.