La salsa gribiche es una receta clásica de la cocina francesa. Es deliciosa con vegetales, con pescado o carne.
Para esta receta puedes hacer los espárragos al vapor, blanquedos por 3 minutos,  asados al sartén o asados en el horno.

Cantidad: ½ taza
Duración: 1 semana en la nevera
Dificultad: media 

1 huevo grande al clima
1/3 de taza de aceite de oliva
1 ½  cucharaditas de  vinagre de vino
1 cucharadita de mostaza Dijon
2 pepinillos picados
1 cucharada de perejil liso fresco picado o de estragón o una mezcla de los dos
1 cucharadita de alcaparras pequeñas enteras drenadas
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida

 Ponga a hervir agua en una olla.
Cuando este hirviendo sumerja el huevo y cocine por 9 minutos. Pase por agua fria y pele.
Retire la yema del huevo y pásela a un tazón. Pique la clara finamente.
Con la ayuda de un tenedor, aplaste la yema. Incorpore el vinagre y la mostaza y siga mezclando hasta formar una pasta. Incorpore el aceite de oliva poco a poco, en un hilo, batiendo con un batidor de alambre constantemente hasta formar una emulsión.
Sazone con sal y pimienta recién molida al gusto e incorpore los pepinillos, las alcaparras, la clara picada y las hierbas. Pase a un contenedor y mantenga refrigerado.

Una ensalada muy fácil y deliciosa que le da al zapallo una nueva oportunidad para sorprendernos.

Ingredientes:

1 zapallo mediano ( solo usamos la base en esta receta)
100 g de queso feta en boronas
1/3 de taza de almendras picadas
1/3 de taza de cebolla larga en rodajas finas
2 tazas de espinaca bebe lavada y centrifugada
Aceite de oliva, sal marina y pimienta recién molida

Vinagreta:
2 cucharadas de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de miel de abejas
Sal marina y pimienta recién molida

Precalienta el horno a 190˚C o 375 ˚F.
Pela la base del zapallo y córtala en rodajas de 2 cm de grosor.
En un tazón sazona las rodajas de zapallo con aceite de oliva, sal marina y pimienta.
Dispón las rodajas en una lata y lleva al horno por 15- 20 minutos o hasta que tomen color y esten tiernas.
Para la vinagreta:
En un tazón bate la miel con el vinagre balsámico. Incorpora el aceite hasta obtener una emulsión homogénea y sazona con sal y pimienta al gusto.

Ensambla la ensalada:
Haz una cama con las espinacas bebe, dispón las rodajas de zapallo asado, rocía con las rodajas de cebolla larga y con las almendras picadas. Finalmente incorpora la vinagreta.