Difícil resistirse a estas nueces asadas, casi no alcanzo a tomar la foto!
Asar las nueces a temperatura baja nos asegura que queden crocantes hasta adentro. Si las asamos a temperatura muy alta se queman por fuera y no quedan crocantes por dentro.

Cantidad: 3 tazas
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: baja

3 tazas de nueces mixtas crudas sin sal ( no asadas previamente). Yo usé almendras y marañones pero funciona cualquier mezcla, incluso solo maní
4 cucharadas de miel de abeja
4 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de romero picado fino
1 cucharadita de pimienta Cayena molida
1 cucharadita de sal marina

Precaliente el horno en 300˚F o 160˚C.
Mezcle la miel con el jugo de naranja, la pimienta Cayena y el romero picado. Incorpore las nueces y mezcle muy bien hasta que queden cubiertas. Rocíe con la sal marina.
Forre una lata para hornear con papel sulfurizado o con papel aluminio ligeramente engrasado.
Disponga las nueces en una capa sencilla.
Hornee 30-40 minutos mezclando cada 10 minutos.
Deje enfriar y pase a un contenedor hermético.

Cantidad: 4 porciones
Duración: 1 hora
Dificultad: media

Seamos vegetarianos o no, es importante tener así sea algunos días vegetarianos a la semana: es bueno para el planeta y es bueno para la salud.
Esta salsa boloñesa vegetariana esta tan llena de sabor que deja contento hasta a un carnívoro empedernido.
Los hongos cremini y portobello son lo mismo, el primero es pequeño y el segundo es grande. Son fuente de antioxidantes, vitamina B, selenio, proteína y son bajos en carbohidratos.

Si buscas reducir un poco el consumo de carnes rojas, los hongos cremini o portobello son una alternativa deliciosa.

Boloñesa vegetariana
( 4 porciones)

250 g de hongos cremini o portobello limpios
½ taza de cebolla cabezona picada fino
½ taza de zanahoria picada fino
2 tazas de tomates de lata picados o passata de tomate de frasco o hecha en casa
1 diente de ajo picado fino
1 ½ cucharaditas de tomillo fresco o seco
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de hojas de albahaca

Pique los hongos en un picatodo. Reserve.
En una sartén grande caliente el aceite.
Incorpore la cebolla y la zanahoria y cocine a fuego medio por 5 minutos. Incorpore el ajo y siga cocinando por 5 minutos adicionales. Incorpore los hongos picados, el tomillo  y una pizca de sal y cocine por 4 minutos. Incorpore el tomate y siga cocinando por 10 minutos.
Ajuste la sazón con sal y pimienta recién molida. Incorpore las hojas de albahaca y apague.
Sirva con pasta, con fideos de zuchinni o con una mezcla de los dos.