La primera comida prácticamente define nuestro día, debe ser alta en proteína, ojalá con un contenido entre 25 – 30 gramos de proteína, en grasas saludables y en fibra para que nos sintamos saciados, tranquilos, con energía y no sucumbamos a  la urgencia de comer snacks o comidas poco saludables. Esta receta cumple con todo. Llena de ingredientes antioxidantes como la semillas de chía y la canela que  ayuda a nivelar el azúcar en la sangre, con  manzanas cocidas, que son más fáciles de digerir, ricas en fibra prebiótica que contribuye a la salud intestinal y deliciosas. Idealmente se debe dejar remojar la avena durante la noche en la nevera, esto neutraliza los ácidos fíticos presentes en los cereales, pero si no tienes el tiempo, por lo menos remojarlo por 2 horas. Ve el video con el procedimiento aquí.

Ingredientes para 1 porción:

3 cucharadas de avena en hojuelas, 2 gr de proteína
2 cucharadas de semillas de chía, 4 gr de proteína
½ taza de yogur griego ( 115 gr ) 5-10 gramos de proteína aproximadamente, depende de la marca
½ taza de leche vegetal, 2 gr de proteína
2  cucharadas de mantequilla de maní o almendras o marañon o tahine,  8 gr de proteína
15 gr de nueces del nogal u otra nuez picadas, 2 gr de proteína
1/2 manzana grande  cortada en cubos pequeños
1 cucharadita de aceite de coco
½  a 1 cucharadita de canela en polvo, preferiblemente de la variedad Ceylon
1/8 de cucharadita de nuez moscada
Una pizca de sal
1 – 2 cucharaditas de miel de  maple o de abejas o el endulzante de su preferencia (opcional)
2 cucharadas de agua o más si las manzanas se secan mucho durante la cocción

Antes de remojar la avena, a mi me gusta tostarla rápidamente en una sartén seca por un par de minutos.
La noche anterior, en un recipiente de vidrio, vierte la leche, las semillas de chía, la avena, el yogur griego y la mantequilla de nueces. Mezcla muy bien, tapa y lleva a la nevera, idealmente por toda la noche o por lo menos por 2 horas. Por la mañana, vierte el aceite de coco, las manzanas, las especias, el endulzante, la sal y el agua en una olla pequeña. Cocina tapado a fuego medio por 10 minutos o hasta que las manzanas de ablanden un poco y se haya formado una miel gracias a la pectina de las manzanas. Vierte las manzanas sobre la mezcla de avena, rocía con las nueces tostadas y disfruta!
Notas: puedes omitir el endulzante y sigue siendo muy rica ya que las manzanas y la canela le da mucho sabor. Para una opción vegana, reemplaza el yogur griego por yogur vegetal y adiciona proteína en polvo para compensar la proteína.

Guarda esta receta para cuando quieras hacer uno de los postres más vendidos. Esta versión sin gluten es sorprendentemente fácil y deliciosa.
La clave es hornearla a una temperatura alta para que se forme esa costra quemada clásica de esta receta. Dejas enfriar y listo! Ve el video con el procedimiento aquí

Ingredientes para una tarta de 10 porciones:

700 gramos de queso crema a temperatura ambiente ( 3 tazas aproximadamente )
350 gramos de “sour cream”  o crema de leche entera a temperatura ambiente ( 1 taza y media aproximadamente)
200 gramos de azúcar ( 1 taza )
5 huevos
20 gramos de maicena ( 2 cucharadas )
½ cucharadita de sal ( omitir si el queso y la crema tienen sal )

Es muy importante que tanto el queso crema como el “ sour cream” estén a temperatura ambiente. Si soltaron un poco de agua mientras se aclimatan, escurrirlos.
Precalienta el horno a 200˚ C o 392˚ F ( calor arriba y abajo con ventilador)
Forra un molde de 20 cm de diámetro con dos capas de papel para hornear en cruz. Arrugar el papel ayuda a que se acomode mejor a la forma el molde.
Con la ayuda de una batidora o procesador, bate el queso crema hasta que este cremoso. Incorpora el “sour cream” y bate un minuto adicional. Incorpora el azúcar poco a poco y por luego los huevos uno por uno. Pasa la maicena a un colador e incorporarla a la mezcla espolvoreándola para que no se formen grumos. Raspa bien el fondo del tazón y mezcla para cerciorarte de que no haya trozos de queso sin mezclar. Pasa el batido al molde forrado y luego este a una lata para hornear. Lleva al horno por 45 minutos, en la parte media del horno, rotando a mitad de cocción. Si no  quieres que tu tarta tome mucho color la puedes hornear en la parte baja del horno. Deja enfriar muy bien antes de desmoldar. Para desmoldar tira hacia arriba del papel en dos lados simultáneamente y pasa la tarta a un plato.