Con los afanes de la vida moderna terminamos comiendo casi siempre lo mismo, tendemos a comer mucho de unos pocos ingredientes y esto limita nuestra dieta. Uno de las maneras más seguras de proveernos de todos los nutrientes que necesitamos  es haciendo que nuestra dieta sea variada. De esta manera también protegemos la biodiversidad porque promovemos el consumo de productos que ya casi no se consumen y así apoyamos su cultivo.
Prepara estos “ french fries” al horno con ñame, te sorprenderás los fáciles, deliciosos y crocantes. El ñame contiene antioxidantes, magnesio y potasio. Contiene más fibra que la papa, lo que hace que nos mantenga saciados y ayude a controlar los niveles de azúcar en la sangre. También contiene almidón resistente que alimenta las bacterias beneficiosas del organismo. Hay estudios que empiezan a apuntar a que el ñame ayuda a mejorar los niveles de estrógeno. Pero lo más importante de todo es que el ñame es absolutamente delicioso.

“French Fries” de ñame con crema de aguacate
( 2 porciones )

1 ñame mediano ( 2-3 libras)
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de paprika ( ahumada, dulce o picante, la que prefieras)
Sal al gusto

Crema de aguacate
1 aguacate mediano
2 cucharadas de cebolla larga en trozos
2 cucharadas de cilantro fresco
El jugo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Precalienta el horno a 375˚F o 190˚C.
Lava muy bien el ñame con la ayuda de un cepillo. Pela el ñame con un pela papas.
Corta el ñame en rodajas de  5mm – 8mm de espesor, luego en bastones del mismo ancho.
Lleva el ñame a una olla y cubre con agua. Incorpora una cucharadita de sal y lleva a ebullición. Cocina el ñame hasta que este tierno pero no demasiado blando.
Escurre muy bien en una coladera y deja enfriar.
Sazona el ñame con el aceite de oliva, la paprika y la sal.
Precalienta una lata en el horno. Esto hará que el ñame no se pegue.
Cuando la lata este muy caliente, sácala del horno y dispón los bastones de ñame en una capa sencilla, sin amontonar.
Hornea por 20 minutos aproximadamente, rotando cada 5 minutos, o  hasta que estén crujientes y dorados. También los puedes hacer en una air fryer.

Sirve con la crema de aguacate

Crema  de aguacate:
Procesa todos los ingredientes en un procesador o pica todo hasta obtener una crema lisa. Ajusta la sazón con sal y limón al gusto.
Sirve con los “ french fries” de ñame.

Muffins de banano y nueces esponjosos y deliciosos que se hacen en la licuadora en un abrir y cerrar de ojos con ingredientes muy fáciles de conseguir. Son libres de gluten, libre de lácteos y sin endulzante añadido. Puedes escalar la receta hacia arriba o hacia abajo como lo necesites.

MUFFINS DE BANANO Y NUECES EN LICUADORA
( 8 muffins )

2 bananos medianos muy maduros (2/3 de taza aproximadamente)
½ taza de uvas pasas
2 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco derretido
1  taza de avena en hojuelas
1⁄2 taza de almendras
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 de cucharadita de bicarbonato
1⁄8 de cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de moscada
1/3 de taza de nueces picadas

Precaliente el horno en 190 ̊C o 375 ̊F.
Forre los moldes para muffins con capacillos o engrase y enharine los moldes.
Hidrate las uvas pasas en agua caliente por 10 minutos. Escurra.
En una licuadora procese la avena y las almendras hasta que estén molidas. Incorpore el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada.  Incorpore el banano, los huevos, el aceite y las uvas pasas. Procese a velocidad 1 hasta obtener una mezcla homogénea, luego suba la velocidad a media  por 30 segundos. Pase la mezcla a los moldes y espolvoree con las nueces picadas.  Hornee por 16-18 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo este salga seco.
Deje enfriar por 10 minutos antes de servir.