Categoría: Sin Glúten

FIDEOS DE ZAPALLO ASADOS CON ALMENDRAS Y PARMESANO

FIDEOS DE ZAPALLO ASADOS CON ALMENDRAS Y PARMESANO

Hola a todos! Hace mucho tiempo que no publico nada por acá y no quería dejar pasar la navidad sin compartirles una receta. Últimamente me he vuelto adicta de los espirales de un superalimento: el zapallo. Rico en carotenoides, vitamina C, fibra, acido fólico, potasio […]

Sopa cremosa de zanahoria, limonaria y leche de coco

Sopa cremosa de zanahoria, limonaria y leche de coco

Hola  a todos! En mayo tendremos LA COCINA NATURAL MODERNA, curso intensivo. Un taller que hemos hecho por 8 años, en el que vemos todo los principios para llevar una alimentación saludable. Un programa integral, que acoge a vegetarianos y a no vegetarianos, porque la […]

INFUSION DE CURCUMA, JENGIBRE Y CITRICOS ( FRIA O CALIENTE)

INFUSION DE CURCUMA, JENGIBRE Y CITRICOS ( FRIA O CALIENTE)

Para algunos, como para mi, el regreso de las vacaciones vino acompañado de gripa. Así que este año arranque preparando grandes cantidades de esta infusión de cúrcuma y jengibre que les quiero compartir hoy.
La cúrcuma, por su alto poder antiinflamatorio, ha sido empleada por siglos en el ayurveda y en la medicina China, para tratar un sin número de condiciones como cólicos, artritis e indigestión.
También conocida como “ azafrán de la India”, en los últimos años ha sido profundamente estudiada por la medicina occidental. Varios estudios resaltan el poder antiinflamatorio, antioxidante y anticancerígeno de la cúrcuma y relacionan su consumo con una menor incidencia de algunos tipos de cáncer, con el control de distintos tipos de enfermedades inflamatorias como la fibrosis quística y la artritis, con niveles de colesterol saludables y con un menor riesgo de Alzheimer. (más…)

TORTICAS DE QUINUA Y HIERBAS FRESCAS

TORTICAS DE QUINUA Y HIERBAS FRESCAS

  Estas torticas son inspiradas en una receta de Mollie Katzen, la autora del primer libro del restaurante “Moosewood” y una de mis primeras inspiraciones en la cocina saludable. Me regalaron uno de sus libros cuando era adolescente y desde entonces ha sido uno de […]

Ensalada de col china ( napa ), guisantes y marañones

Ensalada de col china ( napa ), guisantes y marañones

Además de crocante, deliciosa y refrescante, la col china es uno de los vegetales más densos en nutrientes. Les comparto un articulo sobre las bondades de las hojas verdes, incluyendo la col china, publicado en la revista COCINA SEMANA y una receta que no quisiera […]

Pan de mazorca o Torta de choclo  ( sin gluten)

Pan de mazorca o Torta de choclo ( sin gluten)

El maíz es un alimento al que estamos tan acostumbrados que es fácil pasar por alto su valor nutricional. Resulta que es rico en fito nutrientes que actúan como antioxidantes, entre ellos: antocianinas, beta-caroteno, acido cafeico, acido p-cumárico, acido ferúlico, luteína, ácido siríngico, acido vainillínico, ácido protocatecuico, zeaxantina.

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Fideos de zucchini con pesto de albahaca

Fideos de zucchini con pesto de albahaca

  Un buen plato de pasta, con todo y su gluten, es un placer casi irremplazable. Yo de vez en cuando sucumbo, rendida, a los pies de uno, así después me arrepienta. Cuando era estudiante comía pasta todos los días, pero en esa época también […]

Brownies de almendra (hechos con la pulpa restante de la leche de almendras)

Brownies de almendra (hechos con la pulpa restante de la leche de almendras)

  A pesar de que la leche de almendras es deliciosa y una excelente alternativa para reemplazar los lácteos, no la consumo con mucha frecuencia. Por un lado porque trato de rotar la alimentación e intercalar la leche de almendras con otras opciones como la […]