Categoría: Sin Glúten

HELADO DE MANGO SUPER NATURAL

HELADO DE MANGO SUPER NATURAL

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RISOTTO CON ESPARRAGOS

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CLAFOUTIS DE FRUTOS ROJOS Y ALMENDRAS

CLAFOUTIS DE FRUTOS ROJOS Y ALMENDRAS

Un postre lleno de frutas que es como entre una torta y un flan. Esta versión libre de gluten, es absurdamente fácil y deliciosa.
Lo puedes servir tibio con una cuchara o lo puedes dejar enfriar totalmente y cortar en triángulos. Ideal para un brunch. Ve al video aquí.

Ingredientes para 6-8 porciones

3 huevos
3/4 taza de harina de almendras
3 cucharadas de maicena o almidón de yuca
1/3 de taza de azúcar orgánica más 1 cucharada ( ver notas para alternativas)
¼ de cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla derretida más otro poco para engrasar el molde
½ taza de yogur griego sin dulce ( ver notas para alternativas)
3/4 taza de leche entera o vegetal
1 cucharadita de esencia de almendras o vainilla
2 1/2 tazas de frutos rojos como frambuesas y arándanos o una mezcla
Azúcar pulverizada para adornar (opcional)

Precalienta el horno en 375˚  F o 190˚ C.
Engrasa una refractaria de unos 20 – 24 cm de diámetro. Dispón las frutas en el fondo del molde.
En una licuadora mezcla los huevos, la harina de almendras, la maicena o almidón, la sal y el azúcar. Incorpora la el yogur, la leche, la esencia y la mantequilla derretida y licúa nuevamente. Vierte la mezcla sobre las frutas suavemente para que no se desordenen.
Hornea por 25 minutos. Rota el molde y  baja la temperatura a 350˚ F o 180˚ C. Hornea por 10 minutos adicionales o hasta que al insertar un palillo en el centro, este alga limpio.
Espolvorea con azúcar pulverizada.
Puedes servirlo tibio, para este efecto es mejor servirlo con una cuchara. O puedes dejarlo enfriar totalmente y cortarlo en cuñas.

Notas:
Puedes reemplazar el azúcar por alulosa u otro endulzante de tu preferencia.
Puedes reemplazar el yogur por crema de leche para una versión más festiva. Personalmente me gusta hacerlo con yogur para el brunch y con crema cuando es un postre para el almuerzo o cena.

ENSALADA MEDITERRANEA CON QUINUA

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SATAY DE POLLO CON SALSA DE MANI

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PANNA COTTA DE COCO CON MANGO Y MARACUYA

PANNA COTTA DE COCO CON MANGO Y MARACUYA

La panna cotta es mi postre haz bajo la manga, la he hecho tantas veces que perdí la cuenta, es muy fácil y le gusta a todo el mundo.
La receta clásica es solo con crema de leche, pero esta versión sin lactosa con leche y yogur de coco queda deliciosa y ligera. Sueño con la temporada de mango para servirla con cubos de mango y un poco de maracuyá o gulupa una combinación tropical infalible. Puedes reemplazar el yogur de coco por yogur griego y la leche de coco por crema de leche, igual queda deliciosa, eso sí, no sería libre de lactosa. La puedes hacer en un molde grande, en vasos individuales o también la puedes desmoldar. Espero la hagas pronto porque te va a encantar. Ve el video con el procedimiento aquí.

Para 4 porciones de 125 ml c/u:

1 taza de yogur de coco
1 taza de leche de coco concentrada o crema de coco (puede ser natural hecha con 1 coco y 1 taza de agua)
¼ de taza de azúcar orgánica o su endulzante de preferencia
1 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor
1 1/2 cucharadas de agua al clima
Un trozo de cáscara de limón sin la parte blanca

Para servir:
1 taza de mango de azúcar maduro cortado en cubos de 1.5 cm
La pulpa de 3 gulupas o de un maracuyá
1-2 cucharadas de miel de abejas o al gusto

En un tazón, disuelve la gelatina sin sabor en el agua al clima. Reserva.

Mientras tanto, en una olla, lleva a ebullición la leche o crema de coco con el azúcar y la cáscara de limón.  Apaga. Vierte poco a poco la crema caliente sobre la gelatina disuelta en agua, cuidando de que no queden grumos. Cuela y deja enfriar unos minutos. Incorpora el yogur y mezcla bien con un batidor de alambre.

Pasa la mezcla a moldes individuales (previamente engrasados con aceite neutro si las va a desmoldar) o a un molde grande. En el caso de moldes individuales refrigera por 2 horas, mínimo. En el caso de un molde grande, refrigera por 4 horas mínimo.

Mientas tanto mezcla el mango con la pulpa de gulupa o maracuyá y la miel. Reserva.

Sirve las panna cotta con la mezcla de mango. Si las vas a desmoldar, sumerge la base de los moldes en agua caliente y pasa un cuchillo por el borde, desmolda en un plato y sirve con el mango.

CANELONES DE BERENJENA

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