Categoría: Sin Glúten

Horchata ( dos recetas): de arroz y almendras y de semillas de melón

Horchata ( dos recetas): de arroz y almendras y de semillas de melón

El origen de la horchata viene de una bebida elaborada a partir de cebada. En el sur de España se ha elaborado por siglos con chufa, un tubérculo, y  en Centroamérica, se prepara a partir de ingredientes tan diversos como el arroz,  la avena,  las semillas […]

Mini fritattas con quinua, ahuyama asada y acelgas

Mini fritattas con quinua, ahuyama asada y acelgas

  El “ lunes sin carne” o “ meatless monday”  es una iniciativa que nació en Los Estado Unidos en el 2003,  con el objetivo de crear conciencia alrededor de las consecuencias que conlleva para la salud, y para el medio ambiente, el consumo excesivo […]

SOPA CREMOSA DE BROCOLI Y ALBAHACA (sin crema)

SOPA CREMOSA DE BROCOLI Y ALBAHACA (sin crema)

sopa-de-brocoli-7

Los llamados “super-foods”, que están tan de moda, son alimentos densos en nutrientes que apenas estamos redescubriendo. La chía, la maca, las bayas goji, el kale y la misma quinua, son algunos ejemplos.  Sin embargo, reconforta tener en cuenta que hay muchos otros súper alimentos que ya hacen parte de nuestro mercado, y que están al alcance de todos. Uno de ellos es el brócoli.

(más…)

Muesli con fresas maceradas y un articulo sobre el desayuno

Muesli con fresas maceradas y un articulo sobre el desayuno

Llegó la navidad! Epoca que para muchos, y me incluyo, es de trajín y de correndillas. En momentos como este trato de ser un poco más cuidadosa con la alimentación. No quisiera adicionarle a mi cuerpo, además de las largas jornadas de trabajo y el […]

Ensalada de kale con vinagreta oriental de naranja

Ensalada de kale con vinagreta oriental de naranja

En la costa atlántica la col verde siempre ha hecho parte del “revuelto” que es una especie de “bouquet garni” pero con las hierbas e ingredientes indispensables para la preparación del sancocho. Últimamente le he preguntado a las personas mayores sobre este vegetal y no […]

Clafoutis de frutos rojos ( sin gluten)

Clafoutis de frutos rojos ( sin gluten)

fresas-y-arándanos

Antes de entrar en el tema de hoy quiero disculparme porque en los últimos días hemos estado haciendo un trabajo de mantenimiento en  este blog, con motivo de su quinto aniversario, y el sistema envió, por error, un correo vacío a los inscritos. Espero que el nuevo diseño les guste y sobre todo que les sea más fácil de navegar.  (más…)

Pinchos de pescado teriyaki

Pinchos de pescado teriyaki

Teriyaki es un método de cocción de origen japonés  en el cual  los ingredientes son glaseados con una reducción a base de soya, mirin o sake, azúcar y jengibre. El teriyaki va bien con todo: con pollo, con pescado, con tofu,  con mariscos y hasta […]

Espárragos, huevos de codorniz y aguacate con vinagreta francesa

Espárragos, huevos de codorniz y aguacate con vinagreta francesa

No se si a algunos de  ustedes les ha pasado pero yo me había olvidado de la existencia de los huevos de codorniz, a pesar de que me encantaban cuando era niña. Hace unos días, con el pedido de huevos orgánicos para la producción de […]