Categoría: Sin Glúten

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ARROZ AL WOK ( ARROZ FRITO )

ARROZ AL WOK ( ARROZ FRITO )

Si aprendes a hacer esta receta nunca pasarás trabajo y podrás hacer un almuerzo o cena súper completo en cuestión de minutos, comer casi todos los vegetales que deberías comer en un día y quedar saciado y feliz.
Solo necesitas seguir unas proporciones y un orden para que no termines con un arroz  insípido ni con un sabor a soya muy fuerte,  y para que los vegetales se cocinen a la perfección.

BONO: Esta receta usa arroz previamente hecho y frío. Cuando el arroz se hace y se deja enfriar desarrolla almidón resistente. Este tipo de almidón no se asimila completamente ( casi que podría decirse que engorda menos)  y es beneficioso para la salud intestinal

 

Arroz al wok (FRIED RICE)

1 taza de arroz frío ( no debe estar recién hecho ni caliente)
½ taza de zanahoria cortada en bastones de 1.5 cm
1 taza de brócoli picado en trozos de 1 cm
½ taza de shiitake o champiñones en láminas
½ taza de cebolla larga ( la parte blanca), cortada en trozos de 2 cm
¼ de taza de cebolla larga ( la parte verde), cortada en rodajas finas
1 huevo
1 cucharadita de jengibre rallado
1 diente de ajo pequeño rallado
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de panela pulverizada
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de ajonjolí virgen
Un chorrito de aceite de ajonjolí tostado (opcional)

 

En un tazón mezcla la salsa de soya con la panela. Reserva.
En un wok o sartén de hierro o antiadherente calienta el aceite de oliva o ajonjolí virgen a fuego medio-alto. Incorpora la zanahoria y saltea por 2 minutos revolviendo constantemente. Incorpora el brócoli y saltea por 1 minuto. Incorpora los shiitake o hongos y saltea por 1 minutos. Incorpora la cebolla larga ( parte blanca) y saltea por 1 minuto.  Incorpora el jengibre y el ajo y saltea por 1 minuto. Verifica que los vegetales estén al dente.
Incorpora el arroz y mezcla muy bien. Haz una montaña con la mezcla de arroz y vegetales a un lado del wok. Incorpora unas gotas de aceite en la parte que quedó vacía y vierte el huevo. Con la ayuda de una espátula rompe el huevo y empieza  a revolverlo sin mezclarlo con el arroz. Cuando el huevo esta casi completamente cuajado mézclalo con el arroz. Vierte la salsa de soya y revuelve muy bien.
Sirve el arroz y rocía con la parte verde de la cebolla larga y el aceite de ajonjolí tostado.

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Hongos portobello rellenos con feta

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Bajos en calorías, ricos en minerales como el selenio y el cobre, llenos de antioxidantes y compuestos anti cancerígenos, los hongos portobello son una delicia cargada de de nutrientes.
Es muy importante pre hornearlos antes de rellenarlos para que se cocinan apropiadamente.

 

PORTOBELLOS RELLENOS CON QUESO FETA
( 4 personas como entrada, 2 personas como plato principal)

4 hongos portobello grandes
1 ½ tazas de puré de tomate  ( passata de tomate)
1 diente de ajo
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
3 cucharadas de hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
100 g de queso feta cortado en cubos pequeños
2 cucharadas de queso parmesano
Sal y pimienta recién molida

 

Precaliente el horno a 180˚C o 375˚F.
Limpie los portobellos pasándolos rápidamente por agua y luego séquelos con una toalla de papel.
Retire los tallos de los portobellos y píquelos finamente. Reserve.
Sazone las capas de los hongos con sal, pimienta recién molida y un chorro de aceite de oliva.
Pase los hongos a un molde con la cavidad  hacia arriba y llévelos al horno por 20 minutos.
En una olla pequeña o sartén, caliente el aceite de oliva. Incorpore el ajo y saltee a fuego medio por 1 minuto. Incorpore los tallos picados y saltee por 5 minutos. Incorpore el tomillo y luego el puré de tomate. Cocine por 10 minutos a fuego medio. Incorpore la albahaca fresca y apague.
Saque los portobello del horno y rellene la cavidad con el queso feta. Disponga la salsa de tomate encima y termine con parmesano.
Lleve al horno nuevamente por 15 minutos.
Sirva caliente con una ensalada de rugula.

Noodles fríos con salsa de maní

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