Panecitos de lentejas rosadas y semillas, sin gluten, ricos en proteína, cada uno tiene la misma proteína de un huevo ( 8 gramos aproximadamente). Además son fuente importante de fibra, hierro y magnesio. Enriquecen cualquier desayuno, almuerzo o snack y elevan tu consumo de proteína. Son naturalmente veganos.
Ingredientes para 6 panecitos
1 taza de lentejas rosadas
¼ de taza de psyllium husk en hojuelas ( o 2 cucharadas de psyllium husk en polvo)
¼ de taza de linaza molida
¾ de cucharadita de sal marina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
4 cucharadas de semillas mixtas: puede ser ajonjolí, girasol o calabaza o una mezcla
Opcional: puedes darle sabor a los panecitos con hierbas como romero fresco picado o cebolla en polvo
La noche anterior lava las lentejas y déjalas en remojo.
Al día siguiente precalienta el horno a 190˚ C o 375˚ F. Escurre las lentejas y procésalas con ¼ de taza de agua en un procesador o picatodo hasta que formen una masa. Incorpora el resto de los ingredientes y procesa hasta que todo esté bien mezclado. Rápidamente arma los panecitos ya sea con las manos húmedas, formando bolitas, o con la ayuda de una cuchara de helado grande y disponlos en una lata para hornear forrada con papel. Rápido porque es importante aprovechar la reacción del bicarbonato que ayudará a expandir los panecitos. Rocíalos con las semillas y llévalos al horno por 23 minutos rotando a mitad de cocción. Deja enfriar totalmente antes de comer. Estos panecitos son particularmente ricos cuando se tuestan un poco antes de comer. Los puedes cortar en dos y congelar en un contenedor o bolsa ziplock.
