Teriyaki es un método de cocción de origen japonés en el cual los ingredientes son glaseados con una reducción a base de soya, mirin o sake, azúcar y jengibre. El teriyaki va bien con todo: con pollo, con pescado, con tofu, con mariscos y hasta con carne. Es de esas sazones que todos los interesados en cocina deben aprender y que transforma los ingredientes mas sencillos en una preparación interesante. Nunca he oído que a alguien le disguste, incluso, he sido testigo de que su sabor hace que algunos terminen comiendo ingredientes que normalmente rechazarían.
El consumo de pescado en estos días es un tema controvertido. Para mi comer pescado es un placer y un lujo que necesita cada vez más conciencia e información para poder escoger lo mejor . Pronto comenzarán las clases independientes y entre ellas el taller de pescados en el que aprenderemos, entre otras cosas, a nadar en este tema que se volvió un poco espinoso. Por lo pronto espero disfruten de estos pinchos.
Pinchos de pescado teriyaki
(2 personas)
400 gramos de pescado de carne firme como corvina, cortado en cubos de 2.5 centímetros (12 cubos)
Piña cortada en cubos de 2 centímetros (12 cubos)
Cebolla larga cortada en trozos de 4 centímetros (12 trozos)
1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
Palitos de banbú
Marinada Teriyaki
½ de taza de salsa de soya
½ de taza de sake o jerez
¼ de taza de panela pulverizada
1 cucharada de jengibre rallado
Poner todos los ingredientes de la marinada en una olla pequeña y llevar a ebullición por 2 minutos. Apagar y dejar enfriar.
Sumergir los trozos de pescado en la marinada. Refrigerar 30 minutos. Mientras tanto, sumergir los palitos de bambú en agua.
Sacar el pescado de la marinada y ensartar los pinchos, 3 por persona.
Asar los pinchos en una plancha caliente, glaseándolos con la marinada, 3 minutos por cada lado o hasta que el pescado este cocido.
Rociar con el aceite de ajonjolí tostado y servir.
olga
me encantaria ir al taller de pescados
mi hija come mucho pero tu me dejaste muchas dudas y se me ha hecho dificil comprarlo
te mando un abrazo hace mucho no te veo pero te recuerdo mucho y me leo todas tus recetas detenidamente
Hola Olga,
Excelente esta receta. Hicimos la receta con carne y quedo delicioso! Gracias.
Pregunta: Que se puede hacer con el coco que sobra despues de hacer la leche de coco???? No tengo claridad sobre si el agua del coco se le pone a la leche o no??
Otra pregunta: Con que se pueden abrir las macadamias??? Se necesita algo especial???
Gracias!!!!
Hola Catalina!
El agua del coco no se usa para hacer la leche, te la tomas sola o en algún batido. El coco que queda lo puedes secar en un horno a muy baja temperatura y hacer harina de coco!
Saludo