Una pasta deliciosa con un nombre y un ingrediente controvertido: sardinas de lata. Yo las adoro pero sé que hay quienes no las quieren. Las sardinas son un verdadero superalimento. Son fuente de omega 3 que protege tu cerebro y corazón, son ricas en proteína completa y en calcio, ya que uno se come los huesos, esto entre muchas otras propiedades. Un estudio de Harvard encontró que comer una o dos porciones de sardinas a la semana provee suficiente omega 3 para reducir la enfermedad cardiovascular. Por otra parte las sardinas, por su tamaño, son bajas en mercurio y su consumo es sostenible. Para esta receta es importante que sean empacadas en aceite de oliva.

Ingredientes para 1 persona:

1 lata de sardinas en aceite de oliva
1 taza de puré de tomate o passata de tomate
1 diente de ajo picado
½ cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharada de alcaparras bebe
2-3 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas y cortadas grueso
2 cucharadas de perejil liso picado
100 gramos de pasta de tu preferencia, puede ser sin gluten

Pon a calentar el agua para la pasta. Mientras tanto corta las aceitunas, el ajo y el perejil.
Tan pronto hierva el agua, sazona con sal y vierte la pasta. Cocínala unos 2 minutos por debajo del tiempo sugerido en el paquete.
Mientras la pasta se cocina, abre las sardinas y vierte el aceite en una olla pequeña. Lleva a fuego medio e incorpora el ajo. Cocina por 1 minuto e incorpora el puré de tomate, sal al gusto y las hojuelas de chile. Cocina por unos 5 minutos.
Incorpora las sardinas, las aceitunas y las alcaparras. Mezcla muy bien. Las sardinas se desmenuzan con mezclar.
Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción.
Vierte 2-3 cucharadas del agua de cocción a la salsa e incorpora la pasta. Sigue cocinando un minuto adicional. Incorpora el perejil liso y sirve.

Aprende a hacer unos tacos de pescado saludables y ligeros con ensalada multicolor. Estos tacos de pescado son una cena o almuerzo fácil y rápido.
El secreto de esta receta está en la mezcla de especias que sazona el pescado con comino tostado, chile en polvo y orégano. Ve el video con el procedimiento aquí.

Ingredientes para 2 personas:
Para el pescado:
Un filete de pescado blanco de 380 gramos, puede ser corvina, róbalo, tilapia u otro
2 cucharaditas de comino en pepa entero
½ cucharadita de sal marina
1 cucharadita de chile en polvo
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharadas de aceite de oliva
6 tortillas de maíz o de trigo
12 aguacate cortado en láminas

Para la ensalada:
½ taza de repollo morado cortado en julianas finas
¼ de taza de zanahoria cortada en bastones finos
¼ de taza de rábano cortado en bastones finos
½ taza de hojas de cilantro
2 cucharaditas de aceite de oliva
El jugo de medio limón
Sal al gusto

Para la salsa de chile:
2- 3 chiles morita secos ( 3 para muy picante ) puedes reemplazarlos por chipotle en adobo al gusto
½ libra de tomate maduro ( dos tomates medianos), descorazonados
2 dientes de ajo con cáscara
½ cebolla blanca mediana cortada en trozos grandes.
1 cucharadita de vinagre de cidra de manzana
1/2 cucharadita de panela pulverizada
Sal al gusto

Para la salsa:
En una plancha de hierro, preferiblemente, ase los chiles hasta que se inflen, sin que se tuesten o quemen. Retire el tallo, las semillas y la vena de los chiles. Páselos  a un tazón y cúbralos con agua caliente por 20 minutos o hasta que se ablanden.
Mientras tanto, ase los tomates, la cebolla y los dientes de ajo en la misma plancha hasta que se chamusquen por algunas partes. También los puede asar en el horno a 375˚F o 190˚C por 30 minutos.
Retire la cáscara de los ajos. Procese en un procesador o licuadora los tomates, cebolla y ajos asados con los chiles remojados o en adobo, el vinagre, la sal y la panela. Mantenga en la nevera, dura 5 días.

Para la ensalada:
En un tazón mezcle todos los ingredientes de la ensalada y sazone con aceite de oliva, limón y sal.

Para el pescado:
Corte el pescado en tiras de 1.5 cm de espesor.
En una sartén en seco, tueste las semillas de comino hasta que suelten su aroma.
Páselas a un mortero y muélalas.
En un plato mezcle el comino, el chile en polvo, la paprika y la sal.
Pase los trozos de pescado y cubra con las especias por todos los lados.
Selle el pescado en una sartén muy caliente o plancha por 1 minuto a cada lado o hasta que esté cocido. Como está en tiras debe tomar poco tiempo.

Para servir caliente las tortillas y arme cada taco con una lámina de aguacate, pescado, salsa de chile y por último la ensalada multicolor. Se deben comer inmediatamente.

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