En la costa atlántica la col verde siempre ha hecho parte del “revuelto” que es una especie de “bouquet garni” pero con las hierbas e ingredientes indispensables para la preparación del sancocho. Últimamente le he preguntado a las personas mayores sobre este vegetal y no […]
REDESCUBRIENDO EL AMARANTO Historia y beneficios de un alimento ancestral que tiene mucho que ofrecer a los paladares modernos que buscan alternativas saludables. ( Artículo publicado en la edición de febrero del 2014 de la revista SEMANA COCINA ) Conocí el amaranto cuando viví en […]
En los alimentos procesados, pensemos en las gaseosas, los dulces, los cereales para niños, etc., un colorido variado y brillante es señal del uso de colorantes artificiales. Sus efectos secundarios, se sospecha, van desde problemas de aprendizaje, hiperactividad, alergias, hasta cáncer. En los alimentos naturales como en las frutas y en las verduras, los colores, además de cautivar por su belleza, anuncian la presencia de vitaminas, minerales y antioxidantes. El colorido de la naturaleza es, sin duda, el colorido de la salud.
No se trata de que cada platillo sea una paleta con todos los tonos del arcoíris, pero sí es de vital importancia incluir abundantes frutas y verduras de colores variados en nuestra dieta. Un almuerzo o cena en blanco y marrón, no alimenta ni los sentidos ni la salud. (más…)
No se si a algunos de ustedes les ha pasado pero yo me había olvidado de la existencia de los huevos de codorniz, a pesar de que me encantaban cuando era niña. Hace unos días, con el pedido de huevos orgánicos para la producción de […]
Sabías que las crispetas de microondas están llenas de grasas hidrogenadas, sabores artificiales y químicos nocivos? Hacer crispetas en casa es muy fácil. Solo Necesitas seguir unos pasos para que queden perfectas, sin granos quemados o sin abrir ( o muy poquitos sin abrir). No […]
Los tomates asados en casa son una bomba de sabor para impulsar la más sencilla preparación a un nivel más alto. En este blog, hemos usado una versión rápida en la sopa de tomates asados y en los fetuccini con camarones, pero esta vez vamos a ver la receta tradicional, que toma un poco más de tiempo en el horno, a una temperatura más baja. (más…)
Es la semana de Halloween, tiempo de comer y ofrecer cositas de dulce. Los supermercados están repletos de golosinas de mil formas y colores. Si usted es de aquellos que prefiere evitar los colorines artificiales, el exceso de azúcar y los ingredientes de nombres […]
Hace poco estuve en “Mistura”, la feria de gastronomía que se realiza en Lima todos los años desde el 2008. Con cerca de 500.000 visitantes en su última versión, Mistura ya es catalogada como la más grande de Latinoamérica en su género.
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