Dificultad: baja
Tiempo: 30 minutos

Si sus comensales no son muy dados a comer vegetales, ensaye estos chips de kale, son crocantes y adictivos. Los puede servir solos o con su dip preferido. Si los va a hacer para niños omita el polvo de chile.

250 g de kale rizado preferiblemente
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de jengibre en polvo
Una pizca de chile Wai Ya u otro chile en polvo

Precaliente el horno en 150 ˚C o 300 ˚F.
Lave el kale y centrifúgelo muy bien para quitar el exceso de humedad. Alternativamente dispóngalo sobre toallas de papel.
Retire las venas gruesas de las hojas de kale.
En un tazón mezcle el aceite, la salsa de soya, el jengibre en polvo y el polvo de chile.
Incorpore las hojas de kale y masajee muy bien para que queden bien sazonadas con la mezcla por todos los lados.
Disponga las hojas en una placa para hornear en una capa sencilla y lleve al horno por 15-20 minutos o hasta que las hojas estén totalmente secas y crocantes. Sirva solos o con alguna salsa como esta vinagreta.

Las zanahorias son uno de los ingredientes más fieles en nuestra nevera, siempre están ahí. Con esta receta, que utiliza una combinación clásica de la cocina: zanahorias y semillas de cilantro y que está lejos de ser comida para bebé, las convertimos en una preparación deliciosa y reconfortante.  Sirva este puré como dip o como acompañamiento de cualquier proteína.

Porciones: 4
Dificultad: baja
Tiempo: 45 minutos

2 Libras de zanahorias
100 g de feta
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
1 1/5 cucharaditas de semillas de cilantro
Sal y pimienta recién molida al gusto
Hojas de cilantro fresco

Precaliente el horno a 350 ˚F
Pele y corte las zanahorias en rodajas de 1.5 cm de grosor, sazone con una cucharada de aceite de oliva y sal. Disponga las zanahorias en un molde para hornear y vierta agua hasta llenar 1 dedo de altura. Cubra con papel de aluminio y hornee por 30 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas.
Mientras tanto tueste las semillas de cilantro en una sartén en seco. Deje enfriar y muélalas en un mortero hasta obtener un polvo fino.
Pase las zanahorias a un procesador con la mantequilla, el resto del aceite de oliva, el jugo de limón, sal, las semillas de cilantro pulverizadas y pimienta recién molida. Pulse hasta obtener un puré. Ajuste la sazón con sal al gusto.
Caliente justo antes de servir. Adorne con el queso feta desmoronado y las hojas de cilantro fresco.