Categoría: Pollo

POLLO MARBELLA

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CONTRAMUSLOS DE POLLO CON VEGETALES Y ACEITUNAS

CONTRAMUSLOS DE POLLO CON VEGETALES Y ACEITUNAS

Un almuerzo o cena muy completo que se hace usando solo una lata para hornear. Para que el pollo al horno te quede jugoso sazónalo con sal el día anterior eso sí con la proporción adecuada que te contamos en la receta. Hornea primero los contramuslos con la piel hacía abajo y luego los volteas y empiezas a incorporar los vegetales de acuerdo al tiempo de cocción.

Para servir hacemos una salsa rústica con aceitunas verdes y mucho perejil liso. Y listo! una comida super sana y llena de sabor. Ve el video en Instagram en este link.

(2 –  4 porciones)

2 libras de contramuslos
1 ½ cucharaditas de sal (¾ de cucharadita de sal por libra de contramuslos)
1 1/2 cucharada de romero fresco picado
1 1/2cucharada de tomillo fresco picado
1 diente de ajo machacado
2 tazas de cebolla roja en cubos de 3 cm
2 tazas de papa dulce o papa normal en cubos 3 cm
2 tazas de zucchini verde en cubos de 3 cm
El jugo de 1 limón
4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa rustica de aceitunas
½ taza de aceitunas verdes picadas grueso
½ taza de perejil liso picado fino
3 cucharadas de aceite de oliva
½ diente de ajo machacado, sin la vena ( opcional)
1 cucharada del líquido de las aceitunas
Sal al gusto

Sazona el pollo con la sal el día anterior, idealmente.
Saca el pollo de la nevera con 30 minutos de anticipación.
Precalienta el horno a 200˚ C o 400˚  F con una lata para hornear adentro.
Sazona los contramuslos con una cucharada de romero, una cucharada de tomillo, el ajo, 1  cucharada de aceite de oliva y el jugo de limón.
Saca la lata precalentada del horno y dispón los contramuslos con la piel hacia abajo y hornea por 10 minutos.
Mientras tanto en un tazón sazona las cebollas y las papas en cubos con una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y con romero y tomillo.
Pasado los 10 minutos, saca el pollo del horno, voltea los contramuslos para que queden con la piel hacía arriba e incorpora las cebollas y las papas. Distribuye uniformemente en la bandeja. Hornea por 15 minutos.
Mientras tanto sazona los cubos de zucchini con aceite, sal y las hierbas restantes.
Pasado los 15 minutos incorpora los cubos de zucchini a la lata y sigue horneando por 12-15 minutos adicionales.
Mientras tanto en un tazón mezcla todos los ingredientes de la salsa rústica de aceitunas.
Verifica que el pollo este bien cocido cortando un contramuslo en la parte más gruesa.
Sirve los contramuslos con los vegetales asados y la salsa rustica de aceituna.

 

CHILAQUILES CON POLLO

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CONTRAMUSLOS ASADOS CON ZANAHORIAS Y ACEITUNAS

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BOWL CON POLLO, FRIJOLITOS Y VINAGRETA DE CHIPOTLE

BOWL CON POLLO, FRIJOLITOS Y VINAGRETA DE CHIPOTLE

Cantidad: 1 porción
Dificultad: baja
Tiempo: 15 minutos

 

1 taza de hojas de kale frescas, sin tallo, cortada en cintas de 2 cm
1 taza de lechuga romana fresca, cortada en cintas de 2 cm
½ taza de pechuga de pollo cocida, desmechada
1/3 de taza de frijolitos negros o de cabecita negra cocidos
½ aguacate mediano en láminas
1 papa dulce pequeña o media mediana cortada en cubos de 2 cm
1 cucharada de aceite de oliva
Hojas de cilantro

Para la vinagreta:

1 tomate chonto maduro, pelado, cortado en cuatro y sin semilla
1 chile chipotle seco o en adobo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de cidra de manzana
1 cucharadita de miel de abejas
Una pizca de orégano seco
Una pizca de comino tostado y molido ( opcional)

Precaliente el horno a 350˚F o 180˚C.
Sazone los cubos de papa dulce con el aceite de oliva y una pizca de sal.
Disponga los cubos en un molde para hornear, en una capa sencilla.
Hornee por 20 minutos o hasta que estén tiernos. Reserve.

Para la vinagreta:

Si usa el chile seco, áselo en una sartén muy caliente por un minuto. Luego remójelo en agua hirviendo por 30 minutos. Elimine las semillas y el tallo.
Vierta todos los ingredientes en una licuadora, ensaye primero con la mitad del chile y luego vaya añadiendo hasta llegar al nivel de picante de su gusto. Licúe hasta obtener una textura lisa. Ajuste la sazón con sal al gusto.
En un bowl disponga el kale y la lechuga romana. Después incorpore el pollo, los frijolitos, el aguacate, los cubos de papa dulce y las hojas de cilantro.
Sirva con la vinagreta

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