En los alimentos procesados, pensemos en  las gaseosas, los dulces,  los cereales para niños, etc., un colorido variado y brillante es señal del uso de colorantes artificiales.  Sus efectos secundarios, se sospecha, van desde problemas de aprendizaje, hiperactividad, alergias, hasta cáncer. En los alimentos naturales como en las frutas y en las verduras, los colores, además de  cautivar por su belleza, anuncian la presencia de  vitaminas, minerales y antioxidantes.   El colorido de la naturaleza es, sin duda, el colorido de la salud.
No se trata de que cada platillo sea una paleta con todos los tonos del arcoíris, pero sí es de vital importancia incluir abundantes frutas y verduras de colores variados en nuestra dieta. Un almuerzo o cena  en blanco y marrón, no alimenta ni los sentidos ni la salud. (más…)